新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞，是新疆名菜，起源於20世紀80年代，主要用料為雞塊和土豆塊、四川粉皮，配皮帶面烹飪而成。其色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。
從新疆大盤雞誕生的過程上來說，新疆大盤雞也可以算得上是民族團結的產物，它既有雞塊，又有相關的蔬菜，還有主食；味道上，既有新疆人喜歡的辣味，又有四川人著迷的麻味。新疆大盤雞經歷了十幾年的發展與變化，新疆大盤雞已遍佈全國，而且出現了很多口味各不相同的大盤雞。
而我們今天做的這份，是相對比較正宗的大盤雞啦！喜歡的夥伴可以收藏起來認真學哦~
新疆大盤雞
用料：
雞腿 3個； 土豆 中等大小2個； 洋蔥 半個； 生抽 2大勺約30克； 老抽 1大勺約15克； 糖 1大勺約15克； 番茄醬 2大勺約30克； 啤酒 易拉罐裝1罐； 鹽 適量；幹辣椒 8個； 花椒 20粒； 草果 1個； 八角 2個； 蔥姜 適量。
步驟：
先把雞腿洗淨後剁成小塊，土豆去皮切成滾刀塊。
炒鍋倒油燒熱，然後放入幹辣椒、花椒、八角、草果、蔥、姜，中火翻炒出香味。
再把切好的雞腿塊和土豆塊倒進去，翻炒至雞塊變色。
倒入一罐啤酒，再加入1大勺的老抽、2大勺的生抽、2大勺的番茄醬、1大勺糖，大火燒開，然後轉小火煮20分鐘左右。
放入切好的洋蔥和青椒，轉大火，根據自己的口味加鹽調味，不停翻炒4-5分鐘，直到湯汁收的差不多就可以啦。
香在辣的雞肉配上軟糯的土豆，色澤誘人。剛出鍋的大盤雞冒著熱氣端上桌，整個屋子都籠罩在香味之下，當你吃上一口，你就會明白好吃到控制不住自己是什麼體驗~還在等啥？趕緊動手做吧！
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