銀針粉
幫友們大家好，我是幫主阿濤！
論嗦粉，阿濤總覺得家鄉湖南最厲害，不論是魚粉、滷粉、牛肉粉，還是圓的、扁的、寬的，幾乎每個地縣市都有極具特色的粉。可來了廣東才知道，原來廣東人吃粉也是花樣百出，腸粉、河粉、瀨粉、粿條粉等等，不一而足。
今天給大家帶來的就是極具廣東特色的銀針粉，聽它名字再一見它的樣子，你很快就能get，因為兩頭尖細似銀針而得名。當然，有的地方也叫做禾胎仔，這個名字也是形象極了，禾胎就是稻花的花蕾，大家看看是不是很像呢？
最有趣的是，這碗粉家裡孩子是一根一根嗦完的，感覺就像是什麼有趣的遊戲，嗦的時候嘴巴一定要嘟起來，眼神要集中在粉上，鬥雞眼加嘟嘟嘴，簡直就像小雞吃蟲一樣，真是忍俊不禁。
材料
份量：兩人份
麵糰：
澄粉 100g
粘米粉 40g
木薯澱粉 10g
開水 150g
配料：
雞蛋 2個
大蒜 2瓣
胡蘿蔔 適量
洋蔥 適量
雞蛋 2個
鹽 2g
蠔油 10g
生抽 15g
過程
1、將麵糰的所有粉類材料全部混合，然後衝入150g熱開水。
2、先用筷子拌成絮狀。
3、然後揉成光滑的麵糰。
4、將麵糰搓成1釐米粗的長條。如果麵糰太大不好搓，可以分成幾份來搓。
5、再按2.5釐米間隔切成小段。
6、把每根小段都搓成兩端細的梭形。
7、大火燒一鍋水，分批放入銀針粉，煮至浮起後，再煮一分鐘撈出。
8、放入冰水中浸泡，可以讓口感更筋道。
9、熱鍋下少許油，將打散的雞蛋倒入鍋裡，中火煎成蛋餅。
10、蛋餅切絲、胡蘿蔔洋蔥切絲，大蒜切末。
11、熱鍋下適量油，中火將蒜末炒香。
12、下洋蔥絲和胡蘿蔔絲翻炒。
13、轉大火，加銀針粉和雞蛋絲翻炒。
14、加鹽、蠔油和生抽翻炒。
15、銀針粉就做好了。
TIPS
1、沒有面團的粉類材料怎麼辦呢？
去買吧，超市裡都有的！這幾種粉類也是芋圓、麻薯、雪媚娘等需要的材料，總能用完的。
2、我的麵糰有點偏稀或者偏幹怎麼辦？
麵糰偏稀有可能是熱開水溫度不夠。另外跟所有面點一樣，由於粉類材料的品牌產地工藝區別，含水量和吸水率有區別，所以方子的水量不要一次全部加完，逐步添加比較保險。
3、我不吃洋蔥可以不放嗎？
配菜可以按個人喜好更換，調料也可以按個人喜好調整
烘焙幫，生活應該有點甜！
我是幫主阿濤，熱愛烘焙、馬拉松和擼鐵。這是我做甜點的第九個年頭，跟所有烘焙愛好者一樣，在這個甜蜜的坑裡，永遠不撞南牆不回頭，願歲月靜好，時光甜美
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