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荷包蛋，煎煮蒸三種。下面就來一個一個介紹哦。
第一種：水煮荷包蛋。要做到不破不散，就是掌握幾個關鍵點。
1 先把雞蛋打入碗裡
2 等水快沸騰了，就是起密集小泡的時候，用勺子或者筷子攪拌水讓它轉起來，再把雞蛋到入鍋中，蓋上鍋蓋，關火。
3 悶一分鐘，雞蛋定型了，打開鍋蓋，開火，煮到雞蛋熟，打去浮沫。
如果是在有東西的鍋裡煮，倒入雞蛋關小火定型，或者用前面的辦法，蓋鍋蓋關火定型，這樣煮雞蛋就不會破。
第二種，蒸荷包蛋，這個就太好做了。
1 取一隻碗，刷點油（或者先來點水），最好是刷油，就不會蒸熟了粘碗上了。
2 打入雞蛋。
3 可以根據自己喜歡加入，甜米酒，枸杞，桂圓肉，紅糖等一起蒸，加適量水。
第三種：煎荷包蛋。
熱鍋冷油燒一下，倒去油，重新加油，打入雞蛋，撒上鹽花。兩面煎至自己需要的老嫩度即可。如果是不粘鍋就直接刷油，打入雞蛋煎制就行。
煎的荷包蛋，可以多種吃法。放入滷水裡入味吃麵用，當然可以不滷直接吃。做鯽魚湯，可以加入煎雞蛋，味道不錯還營養豐富。
關鍵要雞蛋新鮮。以上這些方法都可以試試哦。
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