赤松茸是我國近幾年興起的一種食用菌新秀。其菇色澤豔麗，腿粗蓋肥，食味清香，肉質滑嫩、柄爽脆，口感極好，色鮮味美，令人回味無窮。幹菇香味濃郁，養豐富，富含蛋白質和多種礦物質元素及維生素，

1 栽培季節

自然條件下一般氣溫8~30℃均可播種，以15~25℃最適宜。湘潭地區利用一季稻田栽培，播期宜安排在10月中下旬，使出菇高峰期正值元旦前後曰利用雙季稻田栽培，播期宜安排在11月中下旬至12月初，使出菇高峰期正值春節前後。

2 栽培前準備

栽培前進行場地處理，清理雜及其他植物根莖，種植前用大型犁田機平整土地並按每壟2m的寬度溝，個場地及周圍撒施石灰見白，每壟中間預留30cm左右的作業道，鋪上一層乾燥的穀殼，作覆土用。

3 栽培材料

赤松茸主要利用稻草的秸稈作原料，不用加任何有機肥的培養料。大面積栽培赤松茸所需材料數量大，應前收集，貯存備用。

早稻草和晚稻草均可種植赤松茸，但晚季稻草生育期較長，質地較粗硬，栽培赤松茸產菇期較長，產量也較高。要求稻草清潔、新鮮、乾燥。除主要材料外，還準備雜屑、稻草等輔助材料。

4 發酵

4.1 培養料配方

湘潭地區一般4月中下旬溫度就超過30℃，適合栽培季節不長，所以菌床要適當薄一些，每667㎡用料量5~6t。

培養料配方：58%稻草+20%稻殼+20%木屑+2%石灰。

4.2 培養料堆制與發酵

培養料的處理方法：選用當年新鮮無黴變、無蟲蛀、不含農藥或其他有害化學成分的稻草、稻殼、

木屑，秸稈要經過粉碎，可粗一些。

操作步驟：原料預溼要拌料要建堆要翻堆要發酵完成。

①預溼：將各種配料按比例用量稱好放在太陽下暴曬2~3d，以殺死部分料中的雜菌和害蟲，加入1%生石灰預溼1~2d，吸足水分，過磷酸鈣調節pH值為7.5~8.0才可以使用。

②建堆：建成底寬1.0~2.5m、頂寬0.8~1.5m、高1~2m、長度適宜的發酵堆，溫度較高時建小堆，溫度較低難升溫時建大堆。起堆要松，要將培養料抖松後上堆，表面稍加拍平，用直徑5~10cm、一端稍尖的木棒，每隔10~30cm自上而下到底打一個透氣孔，氣溫高多打孔，氣溫低少打孔，均勻分佈，以改善料堆的透氣性，防止料堆中部和底部缺氧造成無氧呼吸使原料變酸。用草簾或遮陽網遮蓋保溼，下雨時蓋塑料布，防止雨水淋進料裡，一般2~3d溫度可升至55℃以上。

③翻堆：當料堆內溫度達55~60℃時，保持24h以上，開始第一次翻堆，翻堆時將內層溫度較高部位的料翻到地面層，表層及貼近地面的低溫料翻到高溫層位置。重新建堆後仍打透氣孔，當料溫再上升到55~60℃時，保持24h，再翻堆一次，升溫後檢查培養料理化程度，當料呈茶褐色，料中有大量白色高溫放線菌，無臭，質地鬆軟即發酵結束。

5 播種

5.1 播種時間

自然條件下栽培赤松茸一般氣溫8~30℃均可播種，以15~25℃最適宜。湘潭地區以秋初播種溫度最為宜，菌絲生長快，出菇早，產量高曰春季播種出菇時間短，後期高溫出菇質量差。

5.2 播種方法

播種前整個栽培區撒石灰見白。鋪一層料播一層菌，如此重複，共鋪3層料，播2層菌種，底層鋪料厚度為8~10cm，將菌種掰成核桃大小，採用梅花形點播，間距10~12cm，中層鋪料10~12cm，再播一層菌種，上層料厚4~5cm，主要是用於覆蓋菌種，起保溫保溼、促進菌種正常萌發吃料的作用。增加播種穴數，可使絲長快。播種完畢，用木板拍平料面，並稍加實圓形。用直徑3~4cm的木棒從料面垂直向料底打孔，孔距10~25cm，便於發菌期間的空氣流通。高溫季節多打孔間距小，低溫季節少打孔距離大，每1m²用乾料25kg，用菌種500g左右。

5.3 覆土

播種後立即覆土，覆土材料應用腐殖土、樹林表層土、偏酸性竹木屑土，土壤呈溼潤鬆散狀態，以手捏土粒扁而不破、不粘手為宜，含水量保持20%~25%，覆土厚度1~2cm，覆土後，保持土層溼潤。

覆土後需打孔，從料壟兩側扎兩排3~5cm的孔洞至料壟中心下部床面，呈野品冶字形，孔洞間隔15~20cm，證料壟中心氧氣充足，並防止料壟中心升溫傷菌。

5.4 覆蓋物

建堆播種完畢、覆土之後必須在料堆面上加覆蓋物，可選用散稻草、麥稈、草簾等保溼。若選草簾，厚度1cm左右，以噴水於草簾上時多餘的水不會滲入料內為度。如雨季播種下雨之前應覆蓋塑料膜，止水滲入料裡，引起菌種腐爛。

6 發菌期管理

發菌期間料內溫度控制在15~25℃，保持土壤溼潤，溫度較低時覆蓋薄膜保，超過28℃時揭膜或打孔通風，也可將料堆上半部翻開或打洞通氣降溫，或用鐵叉插入料壟底部向上掘起，使料壟表層裂縫，利於散熱透氧，加速菌絲生長。氣溫低於10℃和雨天應蓋薄膜。播種後20d內不宜向畦床菌料直接噴水。

7 出菇管理

7.1水分

保持土壤溼潤狀態，當土層表面出現白色菌蕾時，每天早晚向畦床噴霧化水。根據少噴、勤噴的原則使空氣相對溼度保持在80%~95%，晴天多噴、陰雨天少噴或不噴，不能大水噴澆，以免幼菇死亡，噴水中不能隨意加入藥劑、肥料或成分不明的物質。出菇期每天採收後噴水，以延長成菇的保鮮期。如水分過大，菌床透氣性差，影響產量，菇體保質期變短曰水分過小，影響原基產生，菇體易開傘，表面龜裂，影響品質及產量。

7.2溫度

出菇期溫度應在10~25℃，低於4℃或超過30℃不能出菇。氣溫低於10℃時，採取增設拱棚、增厚覆蓋物、減少噴水等措施以提高料溫曰溫度超過25℃時，要採取噴水等降溫措施，確保菇體正常生長。

7.3光照

出菇期菇體要求三分陰、七分陽，子實體生長期間需要50%~80%的遮蔭度，如光照過強，對菌床菌絲有一定的殺傷力，且菇體生長後期顏色發白；光照過弱，通風透光差，產生原基少，產量低，且易產生雜菌汙染。

8 採收及轉潮管理

8.1採收標準

當子實體菌蓋呈鐘形，菌幕尚未破裂時，及時採收。子實體從現蕾到成熟高溫期僅5~8d，低溫期適當延長。

8.2轉潮管理

一潮菇採收結束後，清理床面，補平覆土，停水養菌3~5d，噴透水增溼、催蕾。再按上述出菇期方法管理。

9 病蟲害防治

栽培管理期間利用“網（防蟲網）—板（黃板、藍板）—燈（殺蟲燈）”措施，可有效控制病蟲害，整個栽培過程無需使用農藥，增加了產品的質量安全性。

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