王敬中91

我們當地有“冰凍響，蘿蔔長”的說法，說明白蘿蔔比較抗寒。一般在“小雪”季節收穫。收穫的蘿蔔也需要“喘氣”，並且既怕熱，又怕凍，這就需要給它找個“家”，度過寒冷的冬天。

適應儲存蘿蔔的條件：

【1】及時採收：蘿蔔收穫過早，產量小，營養低；但收穫過晚，後期天氣逐漸寒冷，根系吸收養分能力差，容易造成輕微糠心，在儲存之後，隨著養分的轉化造成重度糠心，所以要適時採收。為了採收時土壤鬆散，需在採收前2一3天澆一次水。我們當地收穫時間在11月20號前後。

【2】精選蘿蔔：儲存蘿蔔時，要挑選無分杈、外表光滑、條形勻稱、無病蟲害、無斑點、無黴爛、未受傷害的蘿蔔。儲存前，需將從蘿蔔基部的櫻子削去，但不能削去肉質根的頂部。否則會造成傷害，容易腐爛。

【3】適宜儲存蘿蔔的溫度、環境：蘿蔔自身溼度大，在溫度低於0℃以下容易遭受凍害；但溫度過高，蘿蔔體內養分、水分消耗大，容易發芽、糠心。因此儲存蘿蔔的最佳溫度在3一5℃之間，屬於蘿蔔的休眠期。同時蘿蔔在儲存前期，由於收穫後還有一段體內“後長”的過程，儲存的環境必須透氣。否則容易造成腐爛。

蘿蔔的儲存辦法：

【1】地下儲存：在我們農村，基本都是挖深坑儲存。挖坑的大小和深度根據儲存蘿蔔的數量而定。但是保證蘿蔔離地面50㎝左右。值得注意的是，需要在埋置蘿蔔的中心位置，用玉米稭等農作物的秸杆綁一草把，埋置在中心，利於蘿蔔呼吸空氣。地下儲存的好處是：溼度適宜蘿蔔休眠；地下土壤溼度大，不致於蘿蔔缺失水分；土質通透性好，利於蘿蔔“喘氣”。如上圖，就是我們當地埋置蘿蔔的實圖。如果現在你來我們村，會看到村周圍佈滿瞭如上圖的場景。當地人一看就知道埋的是蘿蔔。

值得注意的是在戶外儲存蘿蔔，寒冷的時候要蓋上玉米稭、草苫等保溫；下雨之前及時蓋上遮雨工具，以防滲水後造成腐爛；下雪後要及時打掃積雪。

【2】其他貯存辦法：在不適合地內貼存的情況下，可利用窖存、地下室、背陰的閒置房和保溫箱內（保溫箱要扎孔）儲存，但必須保證儲存的溫度控制在3一5℃情況之下，還要保證溼度，才能達到不發芽、不糠、不爛，儲存時間長的目的。

總之，儲存白蘿蔔要根據白蘿蔔適宜儲存的溫度、溼度以及蘿蔔在儲存時適宜的環境而定。否則蘿蔔在溫度高時會糠心，溼度大不透氣時會腐爛。

泰山農家人

1、保鮮法

步驟一：準備好所有要用到的材料。

蘿蔔，刀（確保是乾淨的，無油無水，無其他汙漬，否則蘿蔔在儲存的過程中易發生黴變腐爛等現象），保鮮密封袋，紙箱。

步驟二：加工蘿蔔。

將蘿蔔頭，即蘿蔔有葉子的一頭用刀削掉，這樣做的目的是，不讓蘿蔔在儲存的時候遇到適宜的條件繼續生長，蘿蔔在生長過程中會消耗蘿蔔自身的養分變幹，組織變粗糙，所以把頭削掉後就阻絕了蘿蔔再生長。

步驟三：第一道密封工序。

用食品專用保鮮袋將蘿蔔緊緊包裹在裡面，使其基本接近密封狀態就可以了。

步驟四：第二道密封工序。

將用保鮮袋密封好的蘿蔔一個一個擺在紙箱裡，就只擺滿第一層就可以了，不要一個壓一個，存放好就可以了。用紙箱子的目的是透氣性好。

步驟五：放置於陰涼通風處。

按照上述方法，把剩下的全包裝上。只想全部包裝完，一切就需以後，就可以把紙箱子移到陰涼通風的地方了。這樣的蘿蔔可以儲存一冬天呢。

書香宜家

白蘿蔔怎樣儲存不糠不爛且時間更長？

我家上個月剛收穫了白蘿蔔，並且也都做好了儲存，就是採用了就地掩埋的辦法。在農村儲存白蘿蔔的方式也有不少，但最好的存放方法多是採用地窖儲存，或者直接埋到土壤裡儲存，這兩種儲存的方法都不錯，也都是可以保障白蘿蔔品質的。地窖存放白蘿蔔，在過去的農村家庭中，基本上每家都會有一口地窖，用於存放紅薯或者蘿蔔使用，地窖多是挖在自己家的院子裡，大約有兩三米深，形同一口水井，在下面擴大面積做為窖室。地窖的溫度即便在寒冬也能夠保持5度左右的溫度，這個溫度也正好適合蘿蔔存放的溫度。

農大知事

在農村，到了冬天白蘿蔔早就已經收了，從小到大，白蘿蔔在冬天還有過年可以必不可少的一種蔬菜，尤其是在咱們國家西北、華北、東北地區更是必不可少，與白菜、土豆一樣，是過冬的主要蔬菜。說到白蘿蔔的儲存，其實也就是白蘿蔔裡面水分多儲存，因此，白蘿蔔應在潮溼不通風的地下環境裡面來儲存，最常見的方式有兩種。

儲存在地窖裡面

一般西北、華北、東北的農村每家每戶都有自己的地窖，地窖裡面一般放的是大白菜土豆、蘋果、大蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔等過冬的蔬菜。這樣的環境白蘿蔔放在裡面可以保持裡面大量的水分。保持不糠不爛，記得過年的時候用白蘿蔔片做的暖鍋，吃起來真不錯。

此外白蘿蔔還可以和豆腐一起炒，還有豬肉一起炒著吃，也是過年必不可少的家常美食。

直接挖坑埋在地下

這個是我家每年必須要做的一件事情，埋在地下的蘿蔔要比放在地窖的蘿蔔水分更多。埋在地下的白蘿蔔到了臘月的時候挖出來已經長出來了嫩芽，吃起來味道不錯。

這是農村裡面每家每戶做的事情，尤其是在以前沒有冰箱的時候。在以前，農村窮苦的時候，人們過年只要有兩三個大蘿蔔，就夠了！

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蘿蔔怎麼保存？

1、土坑儲存：首先將白蘿蔔去掉頂部及根鬚，如果有蟲傷或者裂口的蘿蔔需要清除掉，然後差不多準備好一個一米高一米寬的土坑，將處理好的蘿蔔放入，根朝上頂部朝下斜靠在坑壁上，依次排好，然後將土坑撒滿土後即可。如果撒入的土坑過於乾燥的話，可以適當的加入一些水分溼潤。

2、水缸儲存：準備乾淨的水缸，然後加滿清水，接著將處理乾淨的蘿蔔加入缸的周圍，然後再用溼土覆蓋即可。

3、冷藏保存：將處理好的白蘿蔔用白報紙包裹好然後放置在冰箱或者冷庫裡面保存，差不多能保存一週時間。

4、冷凍保存：先將白蘿蔔去皮後切成均勻的塊狀，然後加入到保鮮袋中放入冰箱中冷凍，待到吃的適合可以提前取出用熱水焯水後瀝乾後便可使用，不用自然解凍。

5、煮熟冷凍：為了能節省下次燉煮的時間，可以將白蘿蔔煮熟後冷凍，也可以連同燉煮汁一起保存，這樣在吃的時候直接取出來加熱後就可食用，省時省力，也更方便。

6、乾燥保存：這裡的乾燥保存就是將白蘿蔔曬乾後保存，將白蘿蔔處理乾淨後切成絲狀，然後置於室外暴曬，待到了晚上再拿到室內，這樣能保存四五天左右，接著密封置於冷藏中保存，這種方法可以保存半年左右。

7、醃製保存：這種方法也是人們比較常用的保存方法，將白蘿蔔用食鹽醃漬好後加入冰箱冷藏保存差不多可以保存一個月左右。

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白蘿蔔怎樣儲存不糠不爛切時間更長？

在農村，到了收穫白蘿蔔的季節，一般都是窖藏。以前，地窖在華北，東北是每家每戶必備的，沒有冰箱，儲存蔬菜，就靠地窖。現在條件好了，家裡都是混凝土地面。收穫了蔬菜，一般都是在自家的菜地裡挖一個地窖，把白蘿蔔，紅薯，白菜等蔬菜放在裡邊保鮮。

選新鮮沒有傷的白蘿蔔，擺放在地窖了，有條件的可以放一層白蘿蔔，上邊再鋪一層草簾子，然後在放一層白蘿蔔，以此擺放，根據當地凍土層收尾。上面多放草簾子或者玉米秸，然後蓋土，立著放著權當通風口。這樣存放蔬菜能到來年開春，在這期間挖出來吃，既新鮮又不失水分。

在城市裡，要選擇新鮮的白蘿蔔，用報紙包好，多包幾層，可以放冰箱保鮮。如果不放冰箱，再用密封袋裝好，袋子上面戳幾個窟窿，放在不上凍，不供暖的儲藏室裡，也能放兩個來月。

當然了，現在條件好了，啥時候菜市場了都能買到。很多人就不去費那個事了【現在為了錢，差不多都在互相傷害，為了保鮮，很多都是蘸了藥水的】。

我是農村原生態的堅持者，歡迎各位評論關注轉發。以上是我個人的看法，希望有所幫助。

農村原生態的堅持者

白蘿蔔怎樣儲存不糠不爛且時間更長？

在農村，白蘿蔔最簡單的儲存辦法是窖藏，其優點是簡單易行，節省費用，保存時間長、品質好，一直到來年春天都不糠不爛。

我小時候在農村，到了初冬經常幹挖菜窖子這活了。可以在菜地就地挖窖，也可以到離家近的田地裡挖窖，以便食用時方便。選擇土壤深厚，保蓄性能好的土地，根據白蘿蔔多少，用鐵鍬開挖長方形的立體菜窖。菜窖的深度一般一米左右，寬度80公分到一米，長度根據需要。將收穫的蘿蔔一層層堆放在挖好的菜窖裡，覆蓋30公分以上的土。為了防止受凍，可覆土更厚一些，也可以在菜窖子上蓋上玉米秸等作物秸稈。菜窖子儲存蘿蔔，蘿蔔直接培百土裡，既不受凍，也不落幹，使蘿蔔長久地吸引土壤帶來的滋潤，不受風吹，所以會長久保持新鮮，不糠瓤，也不腐爛。但春天暖和以後，地溫過高，就應該將蘿蔔挖出了，因為地溫過高會導致蘿蔔在土內發芽。不過到春天暖和了，蘿蔔一般也吃個差不多了。

當然，在城市，是沒有條件挖大的菜窖子窖藏蘿蔔的，城市人也一般不會過多買下蘿蔔。如果鄉下親戚送的一時半會吃不完，用塑料袋密封或入冰箱保存。用塑料袋子封存，要注意將蘿蔔放入塑料袋內，進行密封，同時放入比較涼森但又不上凍的地方。不要放在供暖的室內，可放在屋外走廊或不供暖的陽臺上。放入冰箱保存，也要用塑料袋紮緊。但蘿蔔一般不入入冰箱，因為體積較大，放不了幾個。用塑料袋封存，可以保存一兩個月，再長了就容易發生糠心。

齊東晏子

小時侯物資貧乏。每年冬天， 都要儲存許多的白蘿蔔。在向陽的地方挖一個大坑。一定要深於凍土層。我們漢中一般凍土層在30公分左右。坑挖好坑的四周鋪上乾淨的稻草。把白蘿蔔放進去掩上土，必須用玉米杆，或高梁杆捆十公分粗，扦在坑中心，可起透氣作用，吃蘿蔔時扒開浮土。取畢後在掩埋好。 這種辦法。可將蘿蔔保存到農曆正月不糠！

毛疙瘩5

提起白蘿蔔我們都會想到，冬吃蘿蔔夏吃薑這句諺語，入冬以後正是人們大量吃包蘿蔔的季節。冬天吃白蘿蔔對人體有很大的好處，白蘿蔔的吃法也是很多的，可以醃著吃、炒著吃、包餃子吃、蘿蔔湯等都是可以的。在農村呢很多的人都會在自己家的菜園種上一些蘿蔔，現在已是入冬相信很多人都已經收穫了，而且好多人都在家裡囤積了很多，準備冬天吃。但是呢大家在吃蘿蔔的時候，有時會發現白蘿蔔存放的時間太久就會出現糠芯的情況，不僅水分都流失了吃起來也不是那麼的脆了，口感一點也不好。如果說時間更長的話就會出現爛掉的情況，讓很多的人都煩惱，那麼白蘿蔔應該怎麼去儲存才能不糠、不爛呢？下邊我來給大家分享幾個儲存的方法，希望能幫助到你們。

一、蓋泥土

首先呢我們要準備一個紙箱或者泡沫的箱子，最好是水果店蔬菜店的那種保鮮的泡沫箱，如果找不到的話那麼我們就用家的盆子就行了，只要能足夠放下蘿蔔的大小就可以。我們要在外邊找一些稍微乾燥一點的泥土，帶一點點的水分就可以，然後把泥土灑在準備好的箱子或者盆子底下平鋪開，再把蘿蔔一個一個擺上去，最後擺放整齊後在上邊蓋上一層泥土就可以。這樣的方法儲存起來蘿蔔是很新鮮的。

二、糊泥漿

我們要找一些比較細質的軟土、黃土，然後放一些水進去和成稀泥。記著把蘿蔔的纓切掉，切完後把蘿蔔挨個放進稀泥種在表面裹上一層泥漿，再找一個陰涼的地方而且比較通風的地方，陰乾之後我們找一個箱子，把蘿蔔擺放進去，最後一定找一些比較溼潤的土在表面蓋上。

三、塑料袋

我們準備一些塑料袋，把蘿蔔全部裝起來，然後把裡邊的空氣要抽乾，紮緊袋口千萬要緊緊的，找一個比較陰涼的地方，放置在那裡。記住每次取完蘿蔔的時候要把袋口紮緊，這樣的辦法保存蘿蔔也是很好的。

四、水缸旁

在我們農村找一個水缸並不是很費勁的，我們找到水缸後把缸裡的水加滿，然後呢在水缸的周圍全部擺放好蘿蔔，一定要緊挨水缸，最後再上邊蓋上大約15釐米的溼土即可，這樣的辦法也是很不錯的。

以上就是我為大家提供的四個儲存蘿蔔的方法，希望能幫助到你們。或者說對此你們有什麼不同的辦法和見解呢？歡迎我們一起討論一下，我們互相學習經驗，希望我們的蘿蔔都能儲存完好，每天都能吃到新鮮的蘿蔔。

小雨農村記錄

白蘿蔔不好儲存，有一年，我挑揀幾根不錯的白蘿蔔，散開放在地窖，兩星期左右，就糠心了；後來聽鄰居說，裝入塑料袋子裡，保存的也不太好；還有的家庭埋土窖裡，過陣子，掏出來，很新鮮也有水分，但很麻煩，吃幾根，掏取不方便。最簡單的辦法是，切片曬乾，吃時提前泡軟，不丟失營養成分，快捷省事！

關鍵字: 生活 \b三農 白蘿蔔