青椒筒子骨
原料：新鮮的筒子骨8根（300克/根），青椒50克，蔥花3克。
調料：
A料（蔥段、薑片各20克，料酒30克），薑片15克，幹朝天椒5個，鹽20克，雞粉10克，海天老抽3克。
1、用鋸將每根筒子骨一切二，在切開，放入冷水鍋內，下入A料，大火燒開，撈出後再用流動水衝漂30分鐘。
2、鍋內放入清水1500克，大火燒開後下入薑片、幹朝天椒、筒子骨、鹽、雞粉、老抽，用小火慢慢煨制1小時，取出裝入容器內。
3、青椒切片，用豬油炒香辣椒，加筒子骨煨香調味即可。
桔香牙籤兔
原料：仔兔腿肉400克，姜、蔥各10克，幹海椒節100克，青花椒20克，姜、蒜米各5克，桔皮絲（鮮桔皮切成的細絲）10克。
調料：鹽6克，料酒25克，老抽8克，雞精10克，胡椒粉3克，糖3克，孜然粉1.5克，豬油40克，色拉油30克。
製作流程：
1、將兔腿肉切成2釐米見方的兔丁，加鹽、料酒、老抽、姜、蔥醃漬10分鐘入味後，用牙籤穿好後待用。
2、鍋中放豬油燒至六成熱，下兔丁小火滑油1分半鐘出鍋瀝油。
3、鍋中下色拉油燒至五成熱，下入幹海椒節、青花椒20克大火炒香出色後，下兔丁、姜蒜米、桔皮絲，烹入料酒，下雞精、胡椒粉、糖、孜然粉，翻炒均勻即成。
涼拌海帶絲
配料：海帶絲200克、大蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、糖半勺、香油半勺、鹽適量、雞精適量、小米椒2-3個、辣椒麵適量、芝麻適量、油適量
做法：
1.鍋中燒開水，放入海帶煮五六分鐘，撈出過涼水瀝乾水份，放入盆中備用。
2.大蒜切蒜末，小米椒切小段。
3.海帶裡放入一勺生抽、兩勺醋、半勺糖、半勺香油、適量鹽和雞精拌勻。
4.再放入蒜末和小米椒拌勻，把辣椒麵和芝麻放在最上面。
5.鍋中倒適量油燒熱後，澆在辣椒麵和芝麻上爆出香味。帶一次性手套抓拌均勻。裝盤食用。
宮保雞丁
用料： 雞胸肉（或去骨雞腿肉）300克、黃飛紅麻辣花生（連同裡面的辣椒和花椒一同） 100克、幹辣椒5個、花椒20粒擺佈、生抽3大匙、醋2大匙、白糖1大匙、料酒1大匙、澱粉、鹽 2小匙、蔥過量、食用油、辣椒粉1小匙、蒜末差不多就可以了，適量放；
做法
1.雞肉切1.5釐米擺佈的丁，加一大匙生抽、一小匙鹽、一大匙料酒、一大匙澱粉和一大匙生油拌勻，放冰箱醃製半小時以上；
2.將2大匙醋、1大匙生抽、1大匙白糖、1小匙雞精、半大匙澱粉、1大匙涼開水用一個小碗調勻備用，蔥切成1釐米大小的粒，泡入調料汁中。別的切一些蔥末和蒜末；
3.鍋內燒油，參加掰成小段的幹辣椒和花椒，加1小匙辣椒粉，小火燒至辣椒和花椒變深色後下蔥蒜末炒出香味；
4.倒入雞丁疾速翻炒，至七成變白；倒入小碗中的料汁拌炒至雞丁局部變白；倒入麻辣花生炒勻便可出鍋；
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