當前正值春季，氣溫持續徘徊在20-30攝氏度之間，溫度宜人、潮溼多雨，也正是椰毒假單胞菌繁殖的活躍期，相關食品極易受細菌汙染產生米酵菌酸毒素，誤食將引發食物中毒。
為預防米酵菌酸中毒
廣東省市場監督管理局發佈消費提醒
01
易產生米酵菌酸毒素的食品種類
當前季節中，穀類發酵製品（如溼河粉、米粉、發酵玉米麵、糯玉米湯圓粉、玉米澱粉、發酵糯小米、吊漿粑、餈粑、醋涼粉等）、變質銀耳和木耳、薯類製品（如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋澱粉等）等三類食品，容易被環境中的椰毒假單胞菌汙染，進而產生米酵菌酸毒素，食用即導致食物中毒。
02
消費者選購上述食品要選擇正規渠道
要認真閱讀產品標籤，注意感官和保質期，貯存要注意保存條件和時間。在選購河粉、米粉（線）尤其是散裝稱重的溼河粉、米粉（線）時，要確認產品生產日期、保質期，溼河粉、米粉（線）須當天食用完；在選購木耳、銀耳或其他穀類發酵製品、薯類製品時，要選取具備正規資質的食品經營者進行購買，同時要注意銷售環境的衛生狀況，選購有生產許可的正規產品，並注意產品標籤上的生產日期、保質期和儲存條件。餐飲服務經營者及單位食堂在購進上述食品時，還應進一步做好進貨查驗及索證索票工作，確保來源可溯，並儲存在陰涼、通風乾燥處。
03
家庭防止米酵菌酸毒素中毒要注意貯存時間和及時食用
自制穀類發酵食品、泡發木耳或銀耳和穀類發酵製品貯存不當或貯存時間過長，容易產生米酵菌酸毒素，加熱烹製無法消除毒素，食用後仍可引起食物中毒。一般應在穀類發酵製品購買、木耳或銀耳泡發當天食用完。不要採食鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質的鮮銀耳或鮮木耳。
04
出現可疑症狀，立即就診。
米酵菌酸毒素引起的食物中毒發病急，潛伏期一般為30分鐘-12小時，少數長達1-2天。主要表現為上腹部不適、噁心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發熱。如果懷疑發生疑似中毒，必須要立即停止食用可疑食品，儘快催吐，排出胃內容物，以減少毒素的吸收和對機體的損傷，並及時送醫院救治，對症治療。
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