【中國食品報融媒體】(記者 熊家明 通訊員 郭建凱) 為全面提高學校食堂安全管理水平，保障每一名師生員工的身體健康，湖北恩施鶴峰縣教育局、市場監督管理局根據恩施州新冠肺炎疫情防控指揮部辦公室《關於進一步加強學校疫情防控工作補齊校園公共衛生安全短板的通知》要求，於2020年3月23日至25日，聯合對全縣新建(改建、擴建)的學校食堂進行“明廚亮灶”檢查，列入“明廚亮灶”建設計劃的59所學校已全部完成建設任務，為師生返校復學提供了必要保障。
據悉，為紮實做好學校食堂“明廚亮灶”建設工作，鶴峰縣教育局、市場監督管理局在2019年7月份，聯合制定下發了《鶴峰縣學校食堂“明廚亮灶”建設實施方案》，明確了工作目標、建設內容，細化了實施步驟、工作要求，逐校明確了建設時間進度表。通過實施“明廚亮灶”改造工程，將學生食堂的操作間、儲藏間、洗消間等食品加工製作的關鍵部位和原料清洗、切配、烹飪、餐具洗消、食材存儲、留樣等重要環節通過電子顯示屏，全過程向師生公開食品加工製作過程，實現陽光操作、透明化管理。
下一階段，該局將以學校食堂“明廚亮灶”建設為契機，積極協調推進視頻廚房明廚亮灶+互聯網(手機APP)工作。同時，有序推動社會餐飲食堂“明廚亮灶”建設，助力該縣餐飲業“提檔升級”。
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