“有了市場監管部門從制定防控方案到食品原材料查驗把關的全程指導，我們才能在半天時間裡完成復工的準備。”3月16日，夢泰山啤酒燒烤城負責人介紹，企業第一時間恢復營業後，實行嚴格的管控，落實員工晨檢、午檢制度，對顧客做好體溫檢測、消毒和信息登記工作，並採取錯時分批等方式合理控制客流，接待人數不超過正常時期的一半。
食品安全是關係人民群眾生命健康的頭等大事。眼下，隨著疫情防控形勢積極向好，各類企業有序復工復產，山東省泰安市泰山區堅持在統籌推進疫情防控和經濟社會發展的大背景下，同步跟進食品安全工作，為全區經濟社會穩定健康發展打造良好的食品安全環境。
“把食品安全工作擺到更加突出的位置，打造‘食安泰山’名片，切實保障群眾‘舌尖上的安全’。”泰山區區長王愛新說。泰山區堅持以“嚴”字當頭打造“食安泰山”名片，聚焦重點領域、重點環節、重點問題，在源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控上狠下功夫，切實築牢人民群眾食品安全的堅實防線。
疫情防控和食品安全“兩手抓、兩結合”。泰山區堅持狠抓疫情防控，堅決杜絕野生動物交易行為，對農貿市場、超市、餐飲單位、電商平臺等經營場所加大檢查力度，嚴禁採購、銷售和使用野生動物，做好企業復工復產食品安全工作，加強對企業食堂的監督檢查，督促各企業積極履行食品安全主體責任，嚴控企業人員就餐的食品安全風險，並且，持續做好餐飲單位、商場超市、農貿市場等人員密集經營場所的監管。
同時，狠抓全程監管和風險嚴控是泰山區打造“食安泰山”名片的一項重要舉措。泰山區嚴格落實監管，把牢從農田到餐桌的每一道關口。強化源頭管控，建立食用農產品產地準出和市場準入有效銜接機制，深入推進食用農產品“雙證制”管理，提升食用農產品質量。嚴格過程監管，聚焦生產、流通、消費各環節、全鏈條，突出模塊化、規範化、痕跡化“三化”監管，實現“源頭可溯、全程可控、責任可究”，提升全過程監管水平。並且，完善抽檢監測機制和風險管理體系，努力控制風險變量，讓監管跑在風險前面，重點完善風險排查、風險研判、風險信息溝通和風險處置四項機制。
為凝聚食品安全齊抓共管的強大合力，泰山區將抓實食品安全工作的重中之重，放在了落實黨政同責、部門職責、企業主責“三方責任”上，全力構建全鏈條、全覆蓋的食品安全責任體系。特別是在落實企業主體責任過程中，將通過全面實施“雙隨機一公開”、 健全企業信用檔案，以及開展形式多樣的食品安全科普知識宣傳活動等方式，對生產經營者進行嚴格監管。
通訊員：黃麗娟 高鳳
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