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準備食材，蕎麥粉100g，麵粉50g，水100g，鹽5g，油100g。
在蕎麥里加適量白麵，並用溫水拌成絮狀，然後再一點一點加水，並向一個方向攪拌，成糊狀後，再次加少量的水繼續攪拌，成線狀。
在盆裡抹上油，把攪拌好的面放盤裡，抹勻，上火蒸15分鐘，蒸熟之後再晾涼。
案板上抹點油，把晾涼的碗託倒出，切成菱形。
用料
蕎麵粉、適量白麵
鹽、水、油
舌尖上的蕎麵碗託的做法
蕎麵加適量白麵
用溫水拌成絮狀
繼續加水，筷子攪動，一個方向成團狀。
一點一點加水，並一個方向攪拌，成糊狀。
再稀一點
繼續攪拌，成線狀。
盤裡摸點油
把攪拌好的面放盤裡，均勻。
上火蒸十五分鐘
蒸熟，晾涼
案板上摸點油，把晾涼的碗託倒出。
切成菱形
盆裡先放涼開水，再加鹽、生抽、醋、蔥、香菜，拌勻。把切好的碗託放入。
根據自己的口味，加黃瓜絲味道也好。或者再加點水，天氣炎熱，喝一口碗託湯味道鮮美、爽口！
傑哥p
你好，我是美食四姐，很高興回答你的問題，碗託是山西省呂梁地區柳林縣的傳統小吃之一，山西其他地方也有做碗託，但沒有柳林地區正宗，因為我是山西人，從小就愛吃碗託，我們這裡一年四季都吃碗託，老少皆宜。所以對碗託的做法我還是比較瞭解，下面我說一下碗託的具體做法。
原材料：蕎麵粉200克，涼水400克，食鹽少許
1.外面麵粉放入盆中加肉食量的食鹽，用筷子把麵粉和食鹽攪拌均勻，分次往麵粉裡倒入適量的冷水，每倒一次涼水就用快子把麵粉朝一個方向攪拌，使麵粉吸收水分稀釋，把麵粉攪拌成可以流動的稀麵糊，
2.鍋中倒水大火燒開，支好蒸架，用一個小碟底部刷一層食用油，目的是防止麵糊粘底，有利於碗託蒸熟好脫落，
3.勺子舀一勺麵糊，均勻的鋪在碟子底部，把碟子放在蒸架上，蓋好鍋蓋，大約蒸至3至5分鐘，這變成麥芽色，表面凝固，趁熱立即取出碟子，這樣晚託就蒸好了
4. 用一根牙籤，在碗託的邊緣，輕輕的劃一圈，把碟子倒扣在菜板上，用刀切成長條，再切成菱形，放入碗中，
下面再調製紅油香醋汁， 涼拌碗託用
鍋內放入適量的食用油，油燒至四成熱，放入適量的紅辣椒末，倒入三湯勺山西老陳醋，加入少量的涼水，煮一分鐘即可。這樣做好的香醋汁香而不辣。
把調製好的紅油糖醋汁倒入切好的碗托里，拌勻就可以吃了。
美食四姐姐
1.蕎麵中加入鹽五香粉
2.涼水和麵會感覺麵糰由硬慢慢變軟
3然後用涼水把麵糰慢慢展開，稀釋到用筷子調起後，能形成不斷線的液態麵糊，千萬不能不和麵，直接攪成麵糊，那樣碗託吃起來不筋道
4.把麵糊舀入碗中.也可以放入盤中好熟
5，放入蒸鍋隔水蒸30分鐘
6，晾涼，再放入冰箱冷藏片刻即成
7，翻個面看看街上市場裡賣的多是造型，光溜溜的一面給人看，吃的時候必不可少的是陳醋和蒜末，當然愛吃辣的可以加老乾媽什麼的，也可以打擼雞蛋皮，海帶絲豆腐乾都是不錯的滷料
8，兩種吃法1，在盤子上直接用刀發版圖劃成菱形塊，澆上調料滷料，用竹籤或牙籤挑著吃，2從盤底小心撐起整裝碗託切成條或片用調料滷料拌溼
烹飪小貼士
經常食用蕎麥不易引起肥胖症，因為蕎麥含有營養價值高，平衡性良好的植物蛋白質中蛋白質在體內不易轉化成脂肪，所以不容易造成肥胖
布兜日記
是蕎麥澱粉做的，從外表可以看出，腕託是亮白色，而蕎麥麵做出的白松較暗，蕎麥澱粉符合。下面是製作方法：
原料：蕎麥澱粉500克，水2000克。
1．先將蕎麥上碾去淨皮，再將蕎麥仁用清水浸泡1小時左右撈出，用淨布擦盡水分，搓去蕎麥仁外皮，使其潔白如玉，再次浸泡一天直至泡脹發軟。用手磨連麥帶水研磨成漿，
細籮過濾，清出粉渣，變為潔白細漿。
2．將稀漿放盆內，讓其自然沉澱，待全部沉澱，面水分清後，去盡漿水，晾乾成澱粉備用。
3．將蕎麥澱粉加水和成麵糰，蘸水扎軟，邊加水邊扎，直至攪成稀糊糊。約500克澱粉需加水2000克左右，然後將稀糊用勺舀入碗內，上籠蒸熟，取出晾涼即成碗飥。食時切條調以醬油、醋、鹽、芥末、辣椒油、蒜泥、蔥花即可食用。
家常菜食譜日記
1、蕎麵中加入鹽、五香粉。
2、涼水和麵，會感覺麵糰竟然由硬慢慢和軟
3、然後再用涼水把麵糰慢慢稀釋開，稀釋到用筷子挑起後能形成不斷線的液態麵糊。媽媽說，千萬不能不和麵直接攪成麵糊，那樣碗託吃起來不筋道。
4、把麵糊舀入碗中。
5、放入蒸鍋，隔水蒸30min。
6、晾涼，再放入冰箱冷藏片刻，即成。
吃的時候必不可少的是陳醋和蒜末，當然愛吃辣的可以加老乾媽什麼的。也可以打滷，雞蛋皮、海帶絲、豆腐乾都是不錯的滷料。
兮兮嗯哼
蕎麵碗團做法如下：
1、蕎麵加入適量白麵，用溫水拌成絮狀，繼續加水，筷子不停的攪動，一個方向攪成團狀。
2、一點一點加水，並且一個方向攪拌，直到攪成糊狀，稍微稀一點，直到筷子提起來成線一樣一絲一絲落下的時候就好了
3、盤子裡抹上油，把攪拌好的面倒入盤中，攤均勻，上火蒸15分鐘
4、蒸熟，，晾涼
5、菜板上抹點油，把晾涼的碗託倒出，切成自己喜歡的形狀
6、調料汁：碗里加入適量涼開水，加入鹽，生抽，醋，蔥，香菜，辣椒油，拌勻，把切好的碗團倒入就可以了。
西米糯米美食記
你好，很高興回答你的問題
其實蕎麵碗託挺簡單的，蕎麥麵加水，活成稀糊狀，倒入盤子入蒸箱蒸熟就好了，放涼了，切成塊或者條拌著吃
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