重愛輕友
很高興回答問題首先來說，做甜品最好是用純牛奶或者高鈣低脂的！
純牛奶的好處有很多。純牛奶中含有的半乳糖是構成腦和神經組織的一種成分，所以牛奶特別能促進智力發育！
高鈣牛奶的含鈣量比較高，比較適合於一些生長髮育時期和中老年人。生長髮育時期的兒童需鈣量比一般的人要多一些，可以選擇高鈣牛奶。中老年人隨著年齡的增長，骨質的流失，也容易出現缺鈣，平常也可以選擇高鈣牛奶。
通過上面的分析，這兩種奶最適合做甜點了，歡迎大家一起評論 轉發！
江小淘
我一般選用的是早上會配送的鮮牛奶。簡單點的話超市購買的盒裝牛奶也不錯。其實按自己方便的方式，來做烘焙是最好。
這邊講一下牛奶新鮮度的分類，我也是網上搜集的資料，不對的話大家來補充哦。
首先，明確牛奶的分類。市面上的牛奶主要有：低溫奶、常溫奶、高鈣奶、酸奶、還原奶、乳飲料。還有另一種分類：鮮牛奶（純牛奶）、加工牛奶、復原乳等。
第一級，酸奶所需的牛奶是最新鮮的，首先需要無菌化處理，對牛奶要求最高，質量差的原料牛奶做不出好的酸奶。由純牛奶發酵製成的，因此酸奶也屬純牛奶範疇。
第二級，接下來做袋裝牛奶，比方說市民上的光明、伊利、蒙牛盒裝的袋裝的那種。
第三級，做固體顆粒化的奶製品。例如：奶粉、奶糖、奶茶調味劑等。
第四級，做含乳飲料。易於保存由上一步的粉狀奶製品加入水、糖液、酸味劑等調製而成。市面上的酸酸乳、果味奶品等都是這個環節生產的。含乳飲料的營養價值不能與純牛奶相提並論，因為摻了好水在裡頭。
第五級，此時的奶不是最新鮮的那一批了。就用來做奶酪，乳化製品等。
適宜人群：
1、脫脂奶適合老年人、血壓偏高的人群。
2、高鈣奶適合中等及嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眠者以及工作壓力大的女性。
宅家吃貨JACKERLU
一般的全脂純鮮牛奶即可。
牛奶含87.5%的水、3.65%的油脂、3.40%的蛋白質、4.75%的乳糖以及0.70%的灰分（包括鉀、鈣、氯、鈉、磷、鎂、硫）。牛奶類包括鮮奶、濃縮奶和粉狀奶品。其中粉狀奶品，如奶粉，在製造麵包中經常被用到。該用什麼牛奶？一般的全脂純鮮牛奶即可。當然，你願意使用諸如加鈣、加鋅之類的營養強化牛奶，也是完全可以的。牛奶不但可以給西點增香，增加營養，也是烘焙原料裡水份的來源。一般配方里如果使用了牛奶的話，可以不使用水了。原則上，牛奶不可以和水等量替換，因為牛奶中含有的不僅僅是水分，還包括乳脂、蛋白質等其他物質。有的配方，會需要使用到酸奶。那麼，一般超市裡出售的原味酸奶都可以使用。
麻麻愛廚藝
做蛋糕的時候最好用鮮奶，也有不用的
蛋糕用牛奶的一般做法如下：
1、把蛋黃蛋清分開，分別拿兩個大容器裝著。
2、 加入黃油打勻。
3、用篩子過濾麵粉，加入牛奶倒進蛋黃裡。
4、蛋白加糖打發，注意，要打成白白的泡沫狀。
5、倒入麵粉中打勻，要上下翻攪，不能平面，打完後是那種凝固的，倒扣盆子不會太快掉下來。
6、放進微波爐加熱3分鐘。
小老弟美食愛好
我做甜品一直用煉乳，它是用鮮牛奶或羊奶徑過殺菌消毒刮成的一種濃縮飲品，濃度高，易儲藏的特點是做甜出的最佳適擇。
老楊美食
因為本人開過甜品店，所以用過的牛奶種類比較多
但用的最多的還是雀巢全脂和歐德堡全脂牛奶
一般需要打發或者放牛奶的甜品很適合 口感很好
鑫寶寶餓了
我一般用純牛奶，最簡單做一個牛奶雞蛋餅，把牛奶雞蛋和少數麵粉，白糖打成糊，然後用平底鍋小火煎，上面可以鋪上一層你喜歡的水果，如蘋果草莓，芒果，木瓜等等……
cy葉紫
自己在家做烘焙當然要用品質好點的了，我自己就用的伊利的牛奶，都是純牛奶，添加劑少味道純，不管是做餅乾還是蛋糕還是麵包用純牛奶做出來的味道絕對好。
Rocky麻麻
一般的話你就可以用市售的鮮牛奶就可以了，因為牛奶只是其中的一個配料，比如光明啊，蒙牛啊都可以。當然你也可以用進口的。如果你要奶香比較濃郁的話，建議你用全智的特濃牛奶或者用淡奶油，這樣做出來的蛋糕奶香濃郁
你們的阿崔cui
用純牛奶或者高鈣低脂的都比較好，如果想做給小孩子或者老人吃的話，最好是高鈣低脂的。
