国人对于味精的看法，其实是存在许多不同的，有人觉得味精是鲜味的最佳来源，无论是做菜还是煲汤，都必须要往里面放上一些，否则总感觉缺了点味道，同时又有另外一部分人认为，味精是不能吃的，因为它是化学物质，吃了不利于健康，那么这两种说法，究竟哪一种是正确的呢？从前“爱吃味精”的国人，现在却基本都不吃味精了，这又是为什么？
首先让我们来了解一下味精的诞生。
其实味精的出现，主要还是依靠德国和日本，最开始的时候，是德国的化学家发现，小麦蛋白质分解物当中，有着一种鲜味物质，然后将其取名为“谷酸钠”。后来日本东京的一位教授，从海带中发现了谷氨酸，并且发现它能够提升菜品的风味，然后将这玩意取名为味之素，也就是最为初始的味精。
然后我们再来了解一下味精的成分。
其实味精的成分很简单，就是谷氨酸钠，然后我们顺带着提一下现在大家用得比较多的鸡精，这玩意吃着很鲜，而且名字中带有一个鸡字，但是实际上它与味精差别并没有很大，只是额外加了一些盐、核苷酸、糖、香料，使其口味变得更加丰富而已。
那么中国人以前为什么爱用味精呢？
其实主要是因为味精能够大大节省大厨们的时间，提高大家的烹饪效率，在很久以前，大家提鲜都是自己进行“吊汤”的，需要熬上好几个小时，实在是有些麻烦。而且吊汤制作的菜品，风味也并没有比味精做出来的更好，所以渐渐的大家也就都用上了味精，节省时间与成本的同时，还满足的大家的口味需求。
最后要说的就是，国人现在为什么不爱吃味精了呢？
其实主要都是因为一些谣言，说是味精吃着有害健康，实际上吃味精是没有问题的，至今并没有什么吃味精吃出毛病的例子，这种说法并没有科学依据，只要是注意不要过度摄入，那么就是绝对安全的。
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