一：什麼是半乾面

半乾麵條通稱半乾面，在中國幾乎處在剛發展環節，是接近鮮而和掛而中間的1個種類，其水分含量也接近鮮而和掛而中間，通常控制在22~-26%中間，故稱半乾面，文章內容中明確提出了烘乾方法產品質量影響和水分含量測量方法等方案。

半乾面

二：水分對半乾面的重要性

麵條的烘乾必須一定的熱量，該部分熱量一般通過上升溫度來供應，麵條只能在吸收熱量以後才可以使本身水分含量汽化並排放出去，做到烘乾的目的。所以，溫度是溼麵條和外圍介質開展寒溼互換的動力原動力,在半乾面烘乾全過程中佔據尤為重要的影響力。但麵條的主要成分為小麥澱粉,應屬不良現象寒溼導體,其最顯著的特點是:自然條件下，內部水分含量向擴散的速度低於表層水分含量汽化的速度,若溫度挑選不善，會造成 麵條內外水分含量遍佈不平衡，造成表層造成封閉式的結膜炎，影響烘乾高效率,並造成酥面和斷條。所以,挑選適合的烘乾溫度不但影響商品的總體烘乾高效率，對終商品的產品質量也起著尤為重要的功效。

半乾面

三：乾燥箱方法原理

乾燥箱法也叫烘箱乾燥法或熱解失重法。試樣在105±2℃烘箱內，常壓下烘乾，直至恆重，丟失的重量為水分。即通過計算樣品乾燥前後的重量差，計算出含水率或105℃下揮發物含量，分常壓乾燥法和減壓乾燥法兩種，其原理相同。

計算公式：(乾燥前重量-乾燥後重量)÷乾燥前重量×100=水分(%)

計算公式：（W1-W2）/（W1-W0）×100 =水分(%)

式中：W1=105℃烘乾前試樣及稱樣皿的重量(g)；

W2=105℃烘乾後試樣及稱樣皿的重量(g)；

W0=已恆重的稱樣皿的重量(g)。

注意：定溫恆溫箱在規定的溫度內，恆重鋁盒，直至前後兩次重值之差小於0.005克，即為恆重，取樣後按照要求烘乾，至前後兩次稱重之差小於0.005g，但兩次測定結果允許差不超過0.2%。

3.2冠亞半乾面快速水分檢測

1、原理：

乾燥失重法原理，採用率的烘乾高品質的環狀燈管，對樣品進行快速、均勻的加熱，樣品的水份持續不斷的被烘乾。整個測量過程，儀器全自動的實時顯示測量結果：樣品重量、含水量、測定時間、加熱溫度等。應用了國際烘箱乾燥法原理，測定結果與烘箱法水分測定具有良好的一致性，工作效率卻遠遠高於烘箱法水分測定，一般樣品只需要幾分鐘即可測量完畢，因此受到廣大用戶的青睞與好評。

水分儀

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