雨後的農村，不少人都忙著去田野裡採摘野味，很多東西正是在雨後才會大量的生長。就拿雞樅菌來說，它就是在一場暴雨後快速的生長，因此農民也會趁著這個時間前去掃蕩一番，而雞樅菌作為一種美味的真菌食材，一直以來吸引了大家的注意，它的市場價也比較高，畢竟食用的口感很是奇特，因此這些年裡深受喜歡。
一、雷公菌特性
相信很多農村娃對它並不會陌生，其生命力比較強大，在降水過後就會快速的膨脹，之後就能迅速的生長。當然在每次雷雨來了後，要不了一天，它就會在山林中、田野裡出現，吸引了不少人的注意，因此才有了“雷公菌”這個名字，在剛生長時，它的顏色比較鮮嫩，外表則是呈現出藍綠色，看上去十分的透明，給人一種晶瑩剔透的感覺。農村人喜歡的野味，但是城裡人卻嫌棄髒。
記得小時候，大人們在打雷過後總會出去拿著籃子，外出尋找黑乎乎的東西，之後就會當成寶貝進行品嚐食用。它只會長在沒有汙染的環境下，乾旱的時節是無法看到它的，只有在那些草木多的地方才能更快的生長。
其實它就是一種藻類物質，幼時為實心的，長大後就會轉變為空心，而在乾燥時則會捲縮，看上去如同木耳一般，而在有雨水時就會舒展，呈現青綠色。它最常見的則是在石灰石多的地方，而在我國大江南北都能看到它的生長。
二、雷公菌營養
作為一種獨特的食材，它的營養成分是非常多的，其中含有一定量的脂肪，也包括色素等成分，其中的鈣元素、維C等都大於銀耳以及木耳，而其中的胡蘿蔔素、葉綠素、果膠等成分也比較多，再次加快了人們對其的利用。
每100g的雷公菌內，其蛋白質的成分為15g左右，超出了雞蛋、木耳、銀耳等，而氨基酸的成分也超過了猴頭菇、木耳等，其中的鈣成分為406mg、鐵元素為290mg，這些都超過其他的藻類，而維C的成分更是在紫菜的十九倍。正因獨特的營養，讓它的養生食用價值比較高。而在市場中，它也賣出了60元每斤，就算這樣還供不應求。
地木耳的烹飪的方式也很多，目前在食品加工領域，則是加工出了方便麵、果凍等特色食材。不過它的養生效果雖說很是出色，但並非什麼人都能食用，畢竟它是一種寒涼性的食材，腸道功能不全的人不能食用，而如果經常性的腹瀉，也不能食用這種東西，而畏寒怕冷的婦女也不能食用。
三、生態價值
它作為一種獨特的藻類成分，可以利用光合作用的特性，進行金屬元素的吸收，如此一來就可以很好的去除汙水。當然它也是固氮類藍藻，可以很好的改良土壤結構，讓土壤的成分得以更好的改善，也可以促進植株的生長。同時它也能夠用於加工，生產出新型有機肥。
雷公菌在農村中的數量逐年的減少，大家怎麼看呢？
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