湘廚神520
香菜最大的特點就是可以配萬物，不分涼菜熱菜，不搶奪主菜光彩，卻會給每道菜錦上添花的一種萬能菜。那麼細說香菜都有哪些特點呢？
- 調節味道。香菜有一種獨特的香氣，喜歡的人會特別喜歡，不喜歡的人聞到都感覺難以接受。加到如涼菜之類的菜系裡會有將各種調味品的味道昇華的作用，更加突出菜的鮮美。
- 色彩搭配。跟紅黃綠辣椒的存在意義基本一致，香菜鮮亮的嫩綠色配合著各種食材的各種顏色，讓人胃口大開，滿滿的食慾。
- 對身體的作用。溫性，促進血液循環，驅寒解毒，健胃消食，軟化血管。
這樣有特點，好吃，好看有對身體好的香菜，你能拒絕嗎？你是愛香菜一族嗎？歡迎評論留下你的想法。
吃過這條街
小時候，我一直只有感冒了才會吃香菜。因為在我感冒的時候，媽媽會做一道令人難忘的香菜煎雞蛋，香菜的氣味經過雞蛋和熱油後揮發到了極致。嗯，真的不好吃。
直到我上大學去了湖南，吃了有名的湖南涼拌菜。原來香菜是可以生吃的，原來生吃的香菜味道如此迷人。哇，真香。從此，我就愛上香菜了。
我終於知道“香菜”為什麼叫香菜了。一個字，香！
一枚吃貨江江江
香菜在我的家鄉，叫做芫荽，是個實在不起眼小角色，幼時去農村，田裡基本沒有它的蹤影，只有偶爾沒事幹的小腳老奶奶，才會在屋前的兩平米地裡稍微種一點點，家裡吃菜實在沒得吃的時候，才揪一點。農民種它，實在是不指著它掙錢的，在菜市場，兩毛錢一大把。
餐桌上，它也是得不到什麼重視，畢竟香料大省雲南嘛，做米線，有香料霸主韭菜和蔥花了，做魚，有香茅草了，做牛肉，有薄荷了，大家想得起茴香，也很少想得起芫荽來，總之在雲南，基本沒芫荽什麼事，也就是偶爾涼拌酸辣藕用一點，那也是找不到薄荷的時候將就用的。在雲南基本沒什麼對芫荽深惡痛絕的人，因為吃都不怎麼吃的
上大學，我到了北京。在學校旁邊吃到了人生第一碗蘭州拉麵，見到拉麵的第一時間我是拒絕的，怎麼上面有這麼多芫荽，吃一口，哇，真香!柔和清香中帶著一絲辛烈，像是暗夜當中閃爍的一點燭火，點亮了整碗麵
從此，芫荽變成了香菜，刷爆存在感。點拉麵：老闆，多放香菜，買煎餅：老闆，多放香菜，狼牙土豆：老闆，多放香菜
香菜實在非常友好的香料，很多香料不是香，而是異味。我敢多吃蔥嗎？不敢，下午還要和同事說話呢。敢多吃大蒜嗎？呵呵，不但有口臭風險，還有放氣風險。敢多吃香菜嗎？老闆，多放香菜，不要大蒜不要蔥
另外，香菜花真的非常漂亮
沒錯，就是這個白色小花，實在和它自己一樣，清新，潔淨，點亮周遭
工作之後我開始自己種香菜，我想過種大蒜，蔥，但實在受不了那個味道，上一張昨天拍的圖，已經長了兩片葉子了
怪咖食記
你好，很高興回答你的問題，望能幫到你，以下是香菜的特點:
香菜株高20～60釐米，葉簇生，半直立狀，主莖短縮。葉互生，1～3回羽狀全裂單葉。有特殊香味，葉柄綠色或淡紫色。植株頂端復傘形花序，花小，白色。果為雙懸果，內有2粒種子，具有香味，可作調料。
香菜有大葉品種和小葉品種之分，大葉品種株高葉大，葉片缺刻少而淺，產量高。小葉品種株矮葉小，葉片缺刻深，香味濃，耐寒適應性強，產量低。
圖一為大香菜，圖二為小香菜。
餓貨放毒
天最大的特點就是，香菜具有提香作用，香味屬於溫和清香型，不像羅勒那麼濃郁。其不適合長時間烹 調，通常在烹飪的最後撒在魚上，作為調料增加香氣。
香菜也就是芫荽，
又名胡荽，是由西漢張騫出使西域時引入的。它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜餚的點綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一。
功效：
香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄，肉通心脾，外達四肢”。在實際生活中它確實具有芳香健胃、祛風解毒之功，能解表治感冒，具有利大腸、利尿等功能，能促進血液循環。
適合人群：老少皆食用。患感冒及食慾不振者、小兒出麻疹者尤其適合。
適用量：每次3～10克。
溫馨提示：腐爛、發黃的香菜不要食用，因為這樣的香菜已沒有了香氣，根本沒有上述作用，而且可能產生毒素。服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍和生瘡者不宜食香菜。
拌涼菜的時候有很多時候是需要放香菜來提味的
食葷者楊十八
香菜中含有蛋白質、揮發油、維生素C，胡蘿蔔素、維生素B2、膳食纖維、鈣和鐵等礦物質及甘露醇、蘋果酸鉀等活性成分物質。
1.香菜中的特殊香氣、豐富的維生素和膳食纖維，具有提味去腥、增強食慾和消食健胃的作用；
2.香菜中的揮發油、維生素C及蘋果酸鉀具有擴張血管、促進血液循環、降血降壓的作用，還能降低膽固醇和軟化血管，吃香菜能預防動脈粥樣硬化和其他心血管病；
3.香菜中維生素C含量高於一般蔬菜，具有消炎抗菌和增強身體免疫力等作用。吃香菜對一般呼吸道感染疾病防治有輔助作用；
4.香菜中的鐵元素含量是西紅柿的7倍，與芝麻中鐵元素含量相當。香菜中鐵元素能補充身體的體質，預防和改善缺鐵性貧血症狀。
5.香菜中維生素B2含量豐富，與牛奶中衛生B2含量相當。吃香菜能緩解人體因缺乏維生素B2導致的口角炎、眼結膜炎、陰囊炎和倦怠疲勞等症狀。
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香菜是一種泊來品，它的葉可以健脾胃，助消化，降血壓，軟化血管。它的根可以去溼解毒，緩解感冒。冬天感冒時可以將香菜根洗淨熬水乘熱喝。由於香菜的口感特別，好吃，因此很多人都喜歡吃它。
香菜可以用來調味拌菜餚，可以做湯，可以做餡包包子，包餃子。我個人最喜歡的吃法是香菜沾醬，口味極佳，喜歡吃香菜的朋友不妨試試。
作法極簡單：將香菜洗淨控幹水份直接生著沾甜麵醬吃。
老闆凳面莊
對於香菜，大家再熟悉不過，它不僅是一種配料，也可以做主料，同時也可以是一種調料。下面就來說說香菜的形態特徵。
一年生或二年生，有強烈氣味的草本，高20-100釐米。根紡錘形，細長，有多數纖細的支根。莖圓柱形，直立，多分枝，有條紋，通常光滑。根生葉有柄，柄長2-8釐米；葉片1或2回羽狀全裂，羽片廣卵形或扇形半裂，長1-2釐米，寬1-1.5釐米，邊緣有鈍鋸齒、缺刻或深裂，上部的莖生葉3回以至多回羽狀分裂，末回裂片狹線形，長5-10毫米，寬0.5-1毫米，頂端鈍，全緣。傘形花序頂生或與葉對生，花序梗長2-8釐米；傘輻3-7，長1-2.5釐米；小總苞片2-5，線形，全緣；小傘形花序有孕花3-9，花白色或帶淡紫色；萼齒通常大小不等，小的卵狀三角形，大的長卵形；
花瓣倒卵形，長1-1.2毫米，寬約1毫米，頂端有內凹的小舌片，輻射瓣長2-3.5毫米，寬1-2毫米，通常全緣，有3-5脈；花絲長1-2毫米，花葯卵形，長約0.7毫米；花柱幼時直立，果熟時向外反曲。果實圓球形，背面主稜及相鄰的次稜明顯。胚乳腹面內凹。油管不明顯，或有1個位於次稜的下方。花果期4-11月。
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香菜在我的家鄉，叫做芫荽，是個實在不起眼小角色，幼時去農村，田裡基本沒有它的蹤影，只有偶爾沒事幹的小腳老奶奶，才會在屋前的兩平米地裡稍微種一點點，家裡吃菜實在沒得吃的時候，才揪一點。農民種它，實在是不指著它掙錢的，在菜市場，兩毛錢一大把，這是香菜的分佈特點即很常見。
香菜的飲食特點如下:
1.餐桌上，它也是得不到什麼重視，畢竟香料大省雲南嘛，做米線，有香料霸主韭菜和蔥花了，做魚，有香茅草了，做牛肉，有薄荷了，大家想得起茴香，也很少想得起芫荽來，總之在雲南，基本沒芫荽什麼事，也就是偶爾涼拌酸辣藕用一點，那也是找不到薄荷的時候將就用的。在雲南基本沒什麼對芫荽深惡痛絕的人，因為吃都不怎麼吃的。
2.上大學，我到了北京。在學校旁邊吃到了人生第一碗蘭州拉麵，見到拉麵的第一時間我是拒絕的，怎麼上面有這麼多芫荽，吃一口，哇，真香!柔和清香中帶著一絲辛烈，像是暗夜當中閃爍的一點燭火，點亮了整碗麵。
從此，芫荽變成了香菜，刷爆存在感。點拉麵：老闆，多放香菜，買煎餅：老闆，多放香菜，狼牙土豆：老闆，多放香菜
3.香菜實在非常友好的香料，很多香料不是香，而是異味。我敢多吃蔥嗎？不敢，下午還要和同事說話呢。敢多吃大蒜嗎？呵呵，不但有口臭風險，還有放氣風險。敢多吃香菜嗎？老闆，多放香菜，不要大蒜不要蔥
另外，香菜花真的非常漂亮
美食challenge
香菜也叫做“芫荽”！記得上學那會，路邊攤一份面裡，放得滿滿都是香菜，剛開始我是拒絕的，吃上一口，哇，真香！柔和清香中帶著一絲辛烈，像是暗夜當中閃爍的一點燭火，點亮了整碗麵
從此，芫荽變成了香菜，刷爆存在感。點拉麵：老闆，多放香菜，買煎餅：老闆，多放香菜，狼牙土豆：老闆，多放香菜
香菜實在非常友好的香料，很多香料不是香，而是異味。我敢多吃蔥嗎？不敢，下午還要和同事說話呢。敢多吃大蒜嗎？呵呵，不但有口臭風險，還有放氣風險。敢多吃香菜嗎？老闆，多放香菜，不要大蒜不要蔥
