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每到清明前後，便是吃青團的高峰期。
過了這個點，就很難再吃到新鮮美味，帶有童年記憶的青團了。
青團是江南地區一帶的傳統特色小吃，起初是清明用來祭祀先人的小甜品，後來逐漸演化成春遊小吃。
青團一般是用新鮮艾草的汁液拌進糯米粉裡，再包上豆沙或蓮蓉等餡料，不甜不膩，還帶有清淡悠長的青草香氣。
由於各地食材和飲食習慣的不同，也有用面蒿、漿麥草等綠葉蔬菜做成的青團。
雲南人的青團，一般是用面蒿做的，在本地叫面蒿粑粑或火草粑粑。
每年清明前後，大街小巷都能看到面蒿粑粑的身影。
雲南人為何如此迷戀面蒿粑粑？
面蒿是雲南人的叫法，也有人叫火草。
因清明前後採食口感最佳，又名清明菜、寒食菜。
早年間，因生活條件艱苦，貧苦百姓初春家中囤糧所剩不多，常去田間地頭摘野菜，放到粗糧裡蒸著吃。
面蒿粑粑，可以說是艱難生活之下的產物。
但如今，人們步入小康，天天大魚大肉，粗茶淡飯反而成了高端酒店裡的綠色美食。
再加上人們養生觀念的提高，面蒿粑粑越來越受年輕人的青睞。
而飲食養生，是雲南人最在行的。
面蒿中含有豐富的蛋白質、脂肪、粗纖維、礦質元素及氨基酸，具有很高的食用性。
【食用功效】止咳平喘，降血壓，祛風溼，利溼濁。
將面蒿與糯米煮飯同吃或用來做面蒿粑粑，對脾胃虛弱、消化不良和肺虛咳嗽等具有一定緩解改善作用。
在農村，大人哄小孩子吃麵蒿粑粑，會告訴小孩子清明吃了面蒿粑粑，就不會肚子疼。
這或許是農村人世世代代對面蒿食用功效的另一種通俗解讀。
食療功效是雲南人鍾愛面蒿粑粑的理由之一。
美味可口才是雲南人為之瘋狂的主要原因。
面蒿粑粑可以直接切了和糯米粉，糯玉米粉做粑粑，也可以打成汁液溶進米麵中。
口味鹹甜均有，做法可以蒸，可以炸，還可以用炭火烤。
蒸出來的軟糯香甜，炸出來的外脆內韌，烤出來的自有一股炭香。
變著花樣吃，可以吃出百般滋味。
是雲南小夥伴的童年味道。
在外如若想吃麵蒿粑粑，那多半就是想家了。
而云南的面蒿粑粑，要屬文山廣南的最為著名，廣南以俊山綠水聞名，盛產糯米，香米，最有名的是八寶貢米，因此用廣南糯米做出來的面蒿粑粑，香軟可口，入口清香。
來年春天，到文山遊玩探親，定要去嚐嚐。
我是文小七，這期的【文山百味】到此結束，如果喜歡我們的分享，歡迎分享給身邊的朋友。明天早上5點半，我依然在這裡準時與你分享。
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