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一、昂刺魚蒸蛋羹
食材:昂刺魚1條、雞蛋2個、溫水適量、鹽適量、料酒少許、薑絲適量。
做法
1、昂刺魚清理乾淨，撒上薑絲，擺入盤中。
2、雞蛋中加入少許料酒和鹽，打散。
3、準備一碗溫水，大概是雞蛋的1.5倍量，倒入雞蛋液中，攪打均勻。
4、將蛋液倒入昂刺魚盤中。
5、放入蒸鍋，大火煮開3分鐘，轉小火繼續蒸12分鐘即可。
二、榨菜肉醬蒸福蛋羹
食材
鮮肉30g、榨菜50g、豆腐1塊、雞蛋2個、蒜10g、蔥10g、一品鮮醬油1勺、蠔油0.5勺、鹽0.5匙、味精0.2匙。
做法
1、豆腐慢慢從盒中取出切成1釐米左右的片狀擺入盤中。
2、雞蛋打成蛋液兌上1:1量的溫水拌勻儘量撇去浮沫。
3、蛋液均勻的倒入盤中，蓋上保鮮膜放入蒸鍋中大火蒸十二分鐘。
4、鮮肉剁成肉末榨菜用清水泡十分鐘洗淨切成小粒蔥蒜切末備用。
5、鍋中倒入底油加入放入蔥蒜末爆香再放入鮮肉。
6、鮮肉翻炒變色放入榨菜粒再放入一品鮮醬油、蠔油翻炒均勻。
7、適當添加清水或高湯燒開放入鹽和味精調味均勻即可。
8、蒸好的福蛋羹去掉保鮮膜，炒好的榨菜肉醬淋在蛋羹上撒上香蔥超級有食慾。
三、海米粉絲蒸娃娃菜
食材
娃娃菜2棵、粉絲1把、海米20克、香蔥2棵、大蒜4瓣、剁椒1茶匙、白糖1/3茶匙、鮮味醬油3茶匙。
做法
1、娃娃菜、海米用溫水泡30分鐘、粉絲、大蒜、剁椒、香蔥。
2、粉絲用溫水泡軟，每棵娃娃菜縱向切八瓣，香蔥切末、大蒜切末。
3、泡軟的粉絲放入大碗中，碼入切好的娃娃菜。
4、鍋中放少許底油，放入蔥末（留一些蔥綠）、蒜末、剁椒、泡發好的海米小火炒香。
5、炒香後放入少許白糖、生抽、少許水（或湯）。小火煮沸。
6、煮沸後澆在娃娃菜上，入蒸鍋，上汽後中火蒸10分鐘即可。
7、取出，撒上些剩餘蔥綠即好。
四、剁椒蒸雞翅
食材
雞翅四個、剁椒兩湯匙、蒜一頭、蔥一棵、姜一塊、鹽半茶匙。
做法
1、雞翅剁小塊焯水。撈出洗淨瀝乾備用。
2、薑末蒜末和剁椒混合。
3、鍋裡放油，炒香剁椒碎。
4、放入雞肉，鹽拌勻。關火。
5、放入碗中，上鍋蒸15分鐘左右即可。
五、鹹肉蒸百葉
食材
鹹肉適量、豆腐皮適量、青蒜適量、薑片適量、蒜適量、幹辣椒適量、蒸魚豉油適量、雞精適量。
做法
1、鹹肉切片焯水，豆腐皮切絲焯水，姜切絲 蒜拍碎，幹辣椒切圈。青蒜切末。
2、鍋裡放油炒香蒜末幹辣椒放半茶匙雞精炒勻備用。
3、豆腐皮上鋪薑絲，鹹肉碼放在上面。
4、炒好的蒜碎辣椒碎放上面。澆上一湯匙蒸魚豉油。
5、上鍋蒸30分鐘，撒上青蒜碎即可。
我是文小七，這期的【文山百味】到此結束，如果喜歡我們的分享，歡迎分享給身邊的朋友。明天早上5點半，我依然在這裡準時與你分享。
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