農村的香椿芽，有多少種做法？怎麼做最好吃？

香椿芽一小把，大概3兩的分量，足夠炒一盤。先用冷水浸泡一小時。

生的香椿芽是綠中帶紫的顏色。

然後摘掉根部，洗淨。

鍋中燒開水，放入椿芽焯水1分鐘撈出。能去掉香椿芽中的毒素。

焯好後過冷水，已經變成綠色。

專幹水分

攥幹水分之後給切成小段。

打入4個雞蛋，加2小勺食鹽，攪拌均勻。

鍋中放油，油熱倒入香椿芽雞蛋液，稍微定型以後翻面。

中火，煎至兩面金黃。

看雞蛋表面幹光，沒有水分，即可出鍋啦。