如果讓你在10道川菜中選出5道“死前必吃”的菜，你會選？

每個城市都有自己盛產的食材，最終也被製作成幾代都傳延至今的美食，這便是美食的傳承。

如果讓你在10道川菜中選出5道“死前必吃”的菜，你會選？

01月牙蒸餃

月牙蒸餃是一道漢族小吃，形似新月。皮薄餡多，滷汁盈口，口味鹹鮮。將豬前夾肉茸加入色拉油、糖、蝦子、蔥末、薑末，攪拌入味，逐漸加入清水攪拌成餡。

將溫水面團揉勻，搓成長條，摘成小劑，逐只按扁，再擀成中間厚，四周稍薄的圓皮，包入餡，邊貼邊捏出尾楞形褶皺，成月牙形生餃坯，蒸熟。

02石鍋魚

“石鍋魚”也叫“金福魚”，是湘菜中的一道名菜，在達州非常流行的一種吃法。

其製作方法獨特，用一塊大的花崗岩岩石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內烹煎，然後，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材製成。清初康熙年間，長沙湘江河畔，有一家小店擅長做一道“石鍋魚”，風味獨特。

03黃燜雞

黃燜雞是山東濟南漢族傳統名菜之一，屬於魯菜系家常菜品，在四川也是廣為流傳。

該菜系選用德昌優質雜交雞，配青筍、青椒、大蒜、泡姜等，先將雞放入溫油中炸熟，再加豆瓣、姜、料灑、花椒、辣椒麵炒香，摻入鮮湯，加蓋密封不使其走氣，用微火燜杷。此菜色澤紅亮，雞肉杷嫩，鹹鮮微辣、價廉物美。

04西充獅子糕

西充晉稱牌獅子糕，以香甜酥脆、入口化渣、色之金黃的特色，享譽海內外，多年來暢銷不衰，給西充人民創造了財富，給獅子糕人帶來了嬌傲。

獅子糕原名“壽王糕”。出自1876年（光緒二年）秋，杭州西湖“壽春坊”斯仁谷之手。“壽王糕”因色之金黃，香甜酥脆，入口化渣，回味清香，多為達賢仕人待客佳餚。

05凍粑

凍粑，為地理標誌保護產品；地理標誌證明商標。產地範圍為四川省眉山市丹稜縣所轄行政區域。凍粑，四川省丹稜縣特色小吃。

由優質秈米、糯米、大豆等原料精製而成，有花生、芝麻、紅糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多種不同口味，以味道鮮美、甜而不膩、香而不粘的特點深受大眾喜愛。

06寧南豆腐乾

利用本地黃豆和優質水源，以傳統工藝精心烤制而成，色金黃、味清香、內柔嫩，是佐餐和饋贈之佳品。

熱氣騰騰的加工房內，十字型的支架吱嘎吱嘎地搖晃著，沉甸甸的濾袋往下滴著豆汁，壓榨出的乳白汁液從石板的縫隙裡娓娓流出……這，就是承襲百年的傳統手工工藝，讓做寧南豆腐乾的場景多了幾許歲月的積澱和別樣的韻律。

07牌坊面

牌坊面是一道四川省簡陽縣的漢族特色小吃，其湯鮮色白，肉餡香濃，麵條可口，營養豐富。

1950年以前，由成都去重慶的公路交通擁擠，吃飯比較困難，車到簡陽才得進餐。此時在簡陽古老牌坊下有一面條攤為乘客供餐，其做法講究，味道好，眾口稱作“牌坊面”。

08蝦鬚牛肉

蝦鬚牛肉是一道漢族名菜，因此菜成形後，形狀極象“蝦鬚”，故名“蝦鬚牛肉”。麻辣味濃，幹香滋潤，色澤紅亮，質地酥脆，酒飯均宜。

操作時應注意，牛肉忌用水洗，否則水份不易晾乾，影響肉質酥脆。火烘肉片時，火用微火，不宜用旺火，以免肉片燒焦

09椒麻雞

四川椒麻雞是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於川菜系。味道香辣可口，色彩鮮豔，製作工藝較為簡單。“椒麻”是川菜獨有的味型。

四川漢源清溪“紅袍花椒”早在[唐〕元和年間就被選為貢品，故又稱“貢椒”，以此調製而成，具有濃烈的麻香味。雞片肉質細嫩，入口鮮爽化渣，鹹鮮香麻，味道濃郁。

10成都棒棒雞

成都棒棒雞乃四川百年名菜，風味獨特、做工精細、選料考究，是由原汁雞湯加祖傳配方精製而成，與世面上的所謂白斬雞是有本質區別的。

棒棒雞根據傳統制作工序加以現代的餐飲元素，使得做出的產品獨具風格：麻、辣、鮮、香、甜一應俱全，口感好，真正色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，久品不厭。

朋友們會選哪5道呢？