幸福與你
苦筍又名甘筍、涼筍，苦筍主要生長於中國長江流域及南方各地，擁有相當豐富的營養價值，其特有的粗纖維、豐富的微量元素以及多種維生素和氨基酸，無汙染的生長環境等已使其被認為是最佳的綠色食品。
苦筍的保存並不難，只是一定要注意從開始洗苦筍開始，任何可以和筍接觸的東西都最好不能有一丁點的油，這樣才能保證苦筍在保存的過程中不會變質。以下介紹幾種保存方法你可以根據你需求保存的時間長短和喜歡吃的方式來自由的選擇保存方法。
首先將苦筍剝殼洗乾淨，去掉已經老了的那部分。用刀將苦筍根據不同食用方法切成你需要的大小。接首鍋中煮沸水後，倒入苦筍，等再次水沸後，撈起來，放入事先準備好的裝上涼水的盆子或者是水桶中浸泡，一般最開始浸泡的時候，只要水是熱的，就要多換幾次水，等到泡竹筍的水涼下來之後，可以每2個小時換一次水。你可以根據自己的口味來決定泡多好，因為我個人不怎麼喜歡吃苦的，所以我一般要浸泡2天左右，泡好後就根據不同吃法而區別保存了:
一、喜歡吃鮮筍的:1、且喜歡吃比較脆的的筍子的，就找幾個乾淨的瓶子，如可樂瓶，把苦筍放進去，放滿後，之後在瓶內倒入事先涼好的開水，以滿到瓶口為止，擰緊蓋子，放在室內陰涼處可以保存幾個月。2、把苦筍撈起來，晾乾多餘水份後，用保鮮袋分批分量裝起來。(每袋就是食用一次的量哈)放入冰箱冷凍儲存，需要吃的時候再取出來回暖烹飪，這種苦筍的口感要綿軟一些，不如新鮮的脆，冷凍儲存的苦筍放一年都沒有問題。
二、喜歡吃幹筍的，就是直接把浸泡好了的苦筍放在太陽下晾曬，曬乾後可以保存很久。吃之前需要再次浸泡一段時間，用來燉湯別有一番滋味。
三、喜歡吃酸筍的就更簡單了，泡好的苦筍晾乾多餘水份後倒入準備好的容器中，加入提前買好的小米辣(裡面的泡菜水一起，根據自己口味自行調整多少），加入適量的涼開水和鹽浸泡六到八小時後，把苦筍和汁水一起放入食品真空袋中封好，你想放多久都行。
總之苦筍的保存方法有很多，等你吃完這些，新鮮苦筍應該又上市了。
