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我是玉米愛家愛美食，很高興能回答這個問題！
西蘭花是常見的蔬菜，但做法比較單調，一般是白灼或清炒，而白灼後的西蘭花鮮豔翠綠，所以很多廚師會用來裝點菜品，以使菜品更加美觀。有研究證明，西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超過其它蔬菜，其所含的維生素C更是比西紅柿、辣椒還要高，所以西蘭花盡量用最簡單的方式來烹飪。而白灼，更能保留營養成分不被破壞，這種吃法對健康更有利！
白灼西蘭花太簡單了，今天介紹另外一種吃法，腐乳西蘭花，下面跟隨玉米的腳步一起來看看做法吧！
【準備原料】西蘭花、腐乳、大蒜、生抽、蠔油、白糖、生粉
【製作過程】1、西蘭花切小塊，剩下的莖可不要扔掉，去掉外層老皮，也切成片，再切點蒜末備用。
2、水裡放點鹽，放入切好的西蘭花，浸泡8分鐘左右，再清洗乾淨備用。
西蘭花放鹽水裡浸泡，可去除農藥殘留，還可去除附著的灰塵和菜蟲!
3、浸泡西蘭花的同時先調一個汁，準備小半碗高湯或清水，放入一塊腐乳壓碎，再倒一點腐乳汁、一點生抽、一點蠔油、一點白糖和生粉攪勻備用。
腐乳比較鹹，再加上生抽和蠔油也是鹹的，這道菜基本上無需再放鹽，可根據自己的口味適當加鹽！放白糖是為了提鮮，不可多放，一點點就好！
4、接著鍋裡放水燒開，撒一點鹽，滴一點食用油，再放入西蘭花焯水10秒鐘撈出用涼水衝一下。
西蘭花脆嫩爽口，很容易熟，焯燙的時間不宜過長，以免失去脆感。焯燙時滴食用油和燙好之後過涼水，是為了保持西蘭花的翠綠。
5、重新起鍋倒油燒熱，放入蒜末炒香，接著倒入調好的汁煮開。
6、再倒入西蘭花快速的翻炒10秒，再淋入一點明油即可出鍋。
西蘭花和焯水時說的一樣，易熟，入鍋時間不要太長！
7、顏色碧綠、脆嫩爽口的腐乳西蘭花就做好了。
玉米飯後總結：
- 挑：挑選西蘭花用手掂一下，手感越重，質量越好；花球發黃就表示已經不新鮮，不要再食用了。
- 煮：西蘭花非常易熟，焯燙和煮各10秒即可，入鍋時間不要超過25秒，以免西蘭花失去脆感，使菜品口感打折扣。
- 食：西蘭花一般人均可食用；西蘭花有一點涼性，胃寒者儘量少食！
玉米愛家愛美食
我推薦蒜蓉西蘭花。
食材：西蘭花，蒜，香油，食鹽，香蔥
製作方法：
1，把西蘭花擇成小朵，清洗乾淨。
2，香蔥切粒，蒜切末。
3，起鍋燒水，焯西蘭花，鍋中放入鹽和幾滴油，目的是為了讓西蘭花更加翠綠。將焯好的西蘭花用涼水沖洗，備用。
4，起鍋倒油，放入香蔥，西蘭花，食鹽，蒜末快速翻炒，之後淋入少許香油，出鍋裝盤，美味即成。
這樣炒制的西蘭花顏色翠綠，清淡鮮香。
街頭巷尾的饕餮
西蘭花營養價值很高，也很美味，接下來我給大家分享一種美食，炒西蘭花。
1.第一步，將西蘭花洗乾淨後，切成小塊備用。
2.第二步，鍋內燒開水將西蘭花放進去焯水幾分鐘後撈起即可。
3.第三步，準備調料，幹辣椒少許，味精少許，鹽少許，花椒粒少許備用。
4.第四步，鍋內倒油，油開後將幹辣椒，花椒倒進去炒香後將西蘭花倒進去大火翻炒幾分鐘後，加入少許純淨水中火煮幾分鐘後倒入鹽，味精翻炒幾下即可出鍋食用。
這道菜營養豐富美味，老少皆宜喲。喜歡的朋友記得關注我，後面我會持續為大家分享各種美食教程！
小琳子啦
西蘭花又稱綠菜花，是十字花科甘藍類蔬菜，有人把西蘭花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”，西蘭花也被譽為“蔬菜皇冠”，因此它是如今很多人餐桌上的常客。可是我發現不少的人，還真的不會吃西蘭花，為什麼這麼說呢？
不少朋友吃西蘭花的時候只吃菜花部分，對其莖梗部分都丟之，嫌棄不好熟、而且口感太硬，但是從營養角度上來講，這真的是一種浪費，因為異硫氫酸脂在莖梗部分的含量，絲毫不遜色於菜花的部分，因此建議大家可以把莖梗部分的堅硬外皮去除，再和菜花一起吃，確保營養的全面性。
購買西蘭花如何挑選
1.挑選西蘭花時緊實是非常重要的指標之一，用手摸上去有緊實飽滿的感覺。
2.其次要買沒有開花的，
最好花蕾是清綠色的，因為西蘭花在幼嫩程度在於花蕾，凡是含苞未放的就是嫩的西蘭花，不僅口感會比較好，同時便於保存，如果菜花已經變成黃色，說明不新鮮。3.再者選擇西蘭花球表面沒有凹凸感的，凹凸感越少的越好。
清洗西蘭花也很重要
建議先用流動的水將整個西蘭花表面沖洗一下，然後再用小刀從西蘭花蕾底下分別一一割斷，放在清水盆中，用淡鹽水浸泡幾分鐘再用清水沖洗幾次，實在不放心的朋友可以在在熱水中，將其迅速焯一下即可。
做西蘭花小技巧
1、西蘭花焯水時間最好在1~2分鐘左右，時間過長，營養素流失過多，且口感變差。
2、焯水時水中放一丟丟鹽或油，可以幫助西蘭花保持碧綠且顏色更加鮮亮。3、西蘭花切朵不要太小，暴露的切口越多營養素流失越多。
| 熗拌西蘭花 |
By 禾小荷
用料
主料：西蘭花1棵
輔料：姜1片、大蒜2粒、大蔥1段、花椒10粒、花生油10毫升、蠔油1勺、番茄醬1勺、生抽1勺、白糖5克
做法
1.準備好食材。
2.西蘭花先拆分成小朵。莖部也不要扔了，削去外面的老皮，然後切成厚薄一致的片狀。
3.西蘭花清洗一下，放入燒開的水裡，下入西蘭花後再次燒開，攪拌一下，大約10秒鐘就可以了，焯水時候加一些鹽和油，顏色會比較青翠好看。焯水後的西蘭花快速撈出放入涼水裡浸泡一下，這樣更有利於保持脆嫩的口感。撈出來瀝乾水分待用。
4.焯水後的西蘭花快速撈出放入涼水裡浸泡一下，這樣更有利於保持脆嫩的口感。撈出來瀝乾水分待用。
5.炒鍋放入花生油和少許芝麻油，再下入10粒花椒炒出香味，再把花椒粒撈出來不要，只留下香香的花椒油。
6.油裡下入蒜片、蔥段和薑絲翻炒出香味。
7.再加入所有的調料，一起煮開，會比較濃稠，也可以稍微調入一點水來稀釋。調料煮開之後關火。
8.放入剛才焯水之後的西蘭花和小米椒。
9.翻炒均勻，使醬料和西蘭花充分混合就好了。非常好吃又能保持西蘭花脆嫩的口感。
烹飪技巧
1、焯水時間不要過長，保持西蘭花的脆嫩口感才好吃。
2、調料根據自己的口味靈活增減。
3、加入一點芝麻油會更香更好吃。
美食傑官方
西蘭花是我們平常很常見的蔬菜，營養價值是很豐富的，裡面富含了豐富的鈣和鐵。其味道更不錯，而且看起來它的顏值還很高。價格也比有機菜花稍微高點，但可以做出各種不同味道的家常菜！例如：西蘭花炒蘑菇！那味道超級下飯，尤其是孩子隔三差五就吵著吃，當然西安唯典小吃培訓中心小編也很喜歡吃，所以製作的經驗也比較豐富，今兒就給大家分享下製作流程！一起學習下吧！
食材：西蘭花一顆，小蘑菇一把，紅彩椒一個，蒜2瓣，蠔油1勺，油適量，鹽適量
製作步驟：
1、準備好所有食材。西蘭花放盆裡，放入1勺鹽，倒入清水浸泡10分鐘，去掉菜裡面殘留的農藥，然後沖洗乾淨，掰成小朵，小蘑菇也沖洗乾淨，紅彩椒切成菱形。
2、鍋里加入清水，放入半勺鹽，滴幾滴植物油。
3、水燒開，下入西蘭花，放油、鹽的目的是能提亮菜的顏色和光澤。
4、將西蘭花焯水50秒左右，快速撈出，過涼水。
5、再次將蘑菇和彩椒也焯水，大約30秒，撈出過涼水。
6、將所有食材焯好後，備用，蒜切片，準備一個小碗，將蠔油放入碗裡，加2勺水，攪勻。
7、起鍋，鍋裡倒入適量植物油，下入蒜片，小火炒出香味。
8、倒入西蘭花，快速翻炒十幾秒。
9、放入蘑菇和紅彩椒，翻炒幾下。淋入蠔油汁，撒入鹽味，大火炒勻即可出鍋
西蘭花平時做家常菜，除了煸炒，還可以涼拌，大家都清楚，尤其是夏季，涼拌西蘭花簡直是就是消費者的福星，不僅好吃，更是解暑的最佳飲食！怎麼樣，你學會了嗎？是不是很簡單啊！嘻嘻，如果有更好的製作西蘭花配方，記得分享哦！
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唯典餐飲美食培訓
大家好我是食味四季，我的回答是:西藍花一種超市或者是市場常見的菜品，究其做法無非是清炒，白灼，或者是作為西餐的配菜而上桌，其真正成為主角的機會少之又少，今天我們就來為西藍花正身，分享一道耗油西藍花給大家
食之材☞所需材料
主料:西藍花1個
調料:耗油10克，生抽10克，白糖3克，鹽，老抽，澱粉各少許。
味之法☞具體做法
1.食材處理，西藍花切小塊，洗淨裝盆備用
2.增加口感，鍋中燒開水，放入少許鹽和食用油，下西藍花，大火燒開，煮半分鐘，撈出即可。
3.制耗油汁，鍋中倒水60克，加入耗油，生抽，白糖，老抽和醬油各少許，中火燒開，勾芡，滴入少許油。
4.澆汁享用，將耗油汁均勻的澆在西蘭花即可
四之決☞秘訣叨叨叨
1.食材處理，焯水時放鹽是為了西蘭花看起來更加的脆綠，這個方法適用於大部分綠色蔬菜放油是為了西蘭花看起來更加的鮮亮，另外還可以保持西蘭花的溫度。
2.關於料汁，調製耗油汁的時候可以根據自己的口味來調節。
3.關於勾芡，如果勾芡的時候自己不好把握度的話，可以分開勾芡，當看到耗油汁比較濃的時候就可以了，但不是黏糊糊的那種。
季之結☞口感清脆
我做西蘭花比較喜歡吃清脆口的，那種發軟發嫩的口我不是很喜歡，你呢？而且西藍花配米飯一定是清脆口的，當然你要是減肥再配點雞胸肉也不錯。
食味四季☞主角光環
西藍花還是很受廣大女性和健身愛好者的喜歡的，如果你正在減肥也可以試試以西藍花為主的膳食，相信會給你驚喜，愛美食，愛生活我是食味四季，喜歡我的回答可以點擊我的關注，歡迎大家點贊，評論，轉發，收藏。
食味四季
我最愛吃西蘭花了，無論怎麼弄都好吃我覺得。下面是我做西蘭花的幾個吃法，僅供參考。
1清灼西蘭花，就是直接把西蘭花辦成小塊，然後鍋上燒水至開，倒入西蘭花，燙上幾分鐘就撈出來，別燙太久了，太久吃起來就沒什麼口感了，然後鍋里加油燒至七八分熱加入蒜蓉，蠔油，再加點鹽和半碗水燒開直接澆在燙好的西蘭花上面即可，如果想吃辣的可以加點小米辣。
2西蘭花炒蝦仁，也是把辦好的西蘭花過下水，熱油下蝦仁炒至變色，再把西蘭花加入翻炒幾分鐘加入蠔油，鹽調味即可。這道菜又鮮又營養，特別適合小孩吃。
3西蘭花炒瘦肉，先把瘦肉切好，把入澱粉，少許鹽醃一下入味，西蘭花過水撈起，熱油下瘦肉翻炒至斷生放入西蘭花翻炒均勻調味即可。
好了以上就是我做西蘭花的做法，愛吃西蘭花的可以試試看哦[玫瑰]
好哥家的廣東妹
有了寶寶之後，感覺自己的廚藝水平有了很大的提高，也有了更多興趣，做的菜不僅顏值要高，吸引小朋友，味道也要好，孩子正處於成長髮育的黃金時期，營養是非常重要的。
做這道菜清洗西蘭花是很重要的一個步驟，1.西蘭花掰成小塊，放進鹽水裡浸泡，去除農藥殘留，在水裡加上一點麵粉，淘一淘洗一洗再泡上幾分鐘，最後用清水洗乾淨就行了。2.焯西蘭花了，西蘭花煮後顏色更加鮮豔了，但這裡需要注意的是，燙西蘭花的時間不宜過長，避免喪失和破壞它的營養成分。3.蝦仁加入適量鹽、花椒粉、澱粉，攪拌均勻，醃製8分鐘，4.鍋中加少量油，油熱時，加入蝦仁，翻炒,蝦仁八成熟時，加入西蘭花，再翻炒片刻，最後加適量鹽，蠔油翻炒均勻出鍋裝盤。西蘭花營養豐富，含蛋白質，維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。寶寶吃西蘭花有很多好處，輔食添加時就可以給寶寶嘗試吃，而蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，這兩種搭配在一起，色，香，味俱全絕對是寶寶的最愛。想吃的朋友快試試吧！
小番茄侃遊戲
炒西蘭花的方法：
西蘭花我家寶寶最愛吃的一道菜
首先準備一顆西蘭花，五顆大蒜，一小段胡蘿蔔
將西蘭花切小朵，放入盆裡加小蘇打泡上十分鐘去除殘留物，泡好後撈出備用
將胡蘿蔔切片備用，大蒜拍碎切沫備用
鍋裡燒水至開放入西蘭花菜焯水2分鐘撈出控幹水分備用，不能太久以防營養流失
鍋裡倒入少量油放入大蒜沫炒出香味倒入胡蘿蔔翻炒2分鐘倒入西蘭花翻炒30秒加入鹽，雞精，胡椒粉，生抽，老抽調味就可以出鍋了。
徐文婧語
大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師。
本文是麥子的第277篇原創問答，希望能為你帶來一些烹飪方面的幫助！
炒西蘭花其實很簡單，大多數人都能炒好它！
炒西蘭花最常碰到的幾個問題是：菜花炒爛掉，勾芡脫落，菜花顏色不綠、菜花淡而無味，這幾個問題！
先說說常見的西蘭花怎麼炒！
第一步：西蘭花改刀成小塊，一般為2-4cm大小，用淡鹽水浸泡15分鐘！這一步是一定不能省略的，因為西蘭花裡的小蟲子非常不好清洗！
第二步：鍋中燒開水，加適量的鹽、少許植物油，下入西蘭花焯水至7成熟，撈出沖水。
第三步：鍋中加蒜泥、或者其它配料先煸香，再下西蘭花翻炒均勻，加適量鹽、味精，調料化開後勾芡！勾芡時候芡汁相對來說稍多一點點。因為裝入盤中後芡汁會流下來。
第四步：加少許亮油，翻勻起鍋！
西蘭花大小、如下圖！
注意事項有以下幾點：
1：焯水後馬上用冷水沖涼，避免變色！
2：焯水後的西蘭花，水分一定要濾幹！
3：勾芡時芡汁要稍微濃稠一點點，因為西蘭花裝入盤中芡汁會慢慢流失，如果太稀就會全部變成水沉到盤底。
4：最後明油一定不能少！
5：全程大火，避免長時間翻炒導致西蘭花過熟爛掉、以及變色！
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