JesSE

您好，我是咖啡，我來回答一下您的問題，西蘭花營養豐富且非常全面，有著“蔬菜皇后”的美譽。西蘭花主要含有蛋白質、維生素、蛋白質、胡蘿蔔素、類黃酮、脂肪及微量元素鈣、鐵、鉀、磷、鋅、錳等，其營養價值高於一般蔬菜。正因於此，它是被各位營養學家推薦最高的蔬菜之一。由於西蘭花富含胡蘿蔔素，維生素群及各種礦物質，故它不適合在鍋裡炒得太久，我認為最營養的吃法是輕焯水，入鍋快炒，可以最大限度地防止營養流失。下面給您分享一道我做過的菜，清淡營養美味，我自認為這兩種食材是絕妙搭配，可以說是百吃不厭的一道養生菜，希望您能喜歡。

西蘭花炒蝦仁

食材準備：基圍蝦20只，西蘭花400克，雞蛋1枚（用半個蛋清），姜1塊，蒜3瓣，澱粉7克（4克清洗+3克上漿），生抽1湯匙，鹽2克（清洗）+2克（上漿）+2克（入菜），油鹽適量

製作步驟：

第一步：清洗蝦仁：基圍蝦挑去蝦腸，掐頭去尾剝殼，背部深開一刀，入鹽和澱粉輕輕揉搓，卻除蝦仁身上的粘液，清水反覆漂洗乾淨，瀝乾水份。

第二步：蝦仁上漿：入鹽輕輕揉搓融化，入半個蛋清攪勻使其產生粘性，最後入澱粉增強粘性，冷藏30分鐘。

第三步：西蘭花用鹽水浸泡20分鐘，掰成小朵，鍋燒開水，入少許鹽和油焯西蘭花1分鐘撈出過涼。

第四步：蝦仁入少許油包裹不致脫漿，炒鍋入油，四成油溫滑入蝦仁，成熟盛出。

第五步：另起鍋，姜蒜片爆香，入西蘭花煸炒，入鹽2克，生抽1湯匙調味，入蝦仁翻炒均勻關火出鍋。

整道菜大火快炒，保證營養不流失，清淡怡人，彈牙鮮嫩爽滑，老少皆宜的營養菜，推薦！

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咖啡私房菜

我是三姐，我的美食頭條號是@樓裡三姐食記

我是一個寶媽，一個做了16年鄉村平面設計師的寶媽，雖然沒有設計過幾樣拿得出手的作品，卻

從此，卻得了很嚴重的職業病，不管幹什麼都會犯病式的設計一番，對於一個原裝吃貨，投身於做飯洗衣服，收拾家這項高尚職業，是多麼光榮和榮耀啊~~~哈哈~~因為吃什麼我說了算，怎麼做我說了算~~~我又彷彿找回來我鄉村設計師的感覺，做美食真是太美妙啦~~~哈哈，我不是土豪，快來和我做朋友吧~~

關於西蘭花怎麼做最營養這個問題，我最有發言權，因為我曾經靠西蘭花跟牛肉跟雞肉，還有雞蛋牛奶，瘦了將近30斤，我是那種喝涼水都會胖的人，總是在減肥的路上，反反覆覆，但是西蘭花確實很有營養，你沒發現西蘭花放時間久了，壞掉的味道就跟那個臭雞蛋的味道感覺一樣嗎？就說明它是植物裡的高蛋白，如果你想體現西蘭花的最高營養價值，一定是白灼，而且，下鍋的時間不能太長，要保持它的各種維生素，

這是我在減肥期間自己做的，方法很簡單，

步驟一，首先把西蘭花切成小朵小朵的，放在清水裡，撒上鹽，浸泡大概5到10分鐘，撈出，晾乾水分，在開水鍋裡面焯水，頂多30秒，只要西蘭花剛剛過變色就可以了，時間不易過長，

步驟二，把焯水過的西蘭花撈出來，可以，不過涼水，這樣都沒問題，我圖片上這個是不是沒有過涼水的，

步驟三，撒上鹽，雞粉，少許的胡椒粉，米醋，生抽，一定要是米醋，不要陳醋，攪拌均勻就可以了，如果不喜歡吃醋的小夥伴，可以不放，

就這麼簡單，一份爽口的西蘭花就完成了，

希望你能喜歡，喜歡就收藏吧~~關注我的頭條號@樓裡三姐食記

感謝你的關注，我是你樓裡的鄰居三姐，分享美食就是快樂。

能和大家在這裡相識成為朋友我很高興，如果喜歡我的問答可以關注我，我每天都有分享實用的家常菜和小點心做法，簡單易學，我的頭條號是@樓裡三姐食記，快來關注我吧，我在這裡等你~~~

樓裡三姐食記

說到預防癌症的蔬菜，任何健康飲食的人都會想到西蘭花。它跨越了大陸海洋，用了幾千年的時間爬上你的餐桌，只為在你的唇齒間留下美味和健康。

西蘭花富含維生素C，能淡化斑點，美白肌膚，改善視力，還具有抗癌作用，其平均營養價值和預防疾病的功效遠遠超過其他蔬菜，排名第一。

這麼營養豐富的西蘭花怎麼做才最健康呢？小豬家整理出了4道西蘭花美食，一起學學吧!

香菇西蘭花

--食材--

西蘭花、鮮蘑菇、油、鹽、高湯(可用水代替)

--步驟--

1.取下西蘭花的根莖，掰成小朵，浸泡在鹽水中幾分鐘，然後沖洗乾淨，瀝乾水分備用，香菇洗淨後切花刀

2.鍋中加入高湯，燒開加入西蘭花，加鹽調味，再煮一分鐘後即可，西蘭花的顏色會變得非常漂亮，取出瀝乾水分放在盤子裡

3.在另一個煎鍋裡燒少許油，炒熟蘑菇，加入少許鹽和蠔油調味，加入西蘭花中間即可

素炒西蘭花

--食材--

西蘭花500克，胡蘿蔔1根，一湯匙澱粉，鹽，雞精

--步驟--

1. 西蘭花的根部切掉點，然後掰成小朵，或者切成小塊，洗淨。

2. 胡蘿蔔洗淨，去皮切成片。

3. 鍋中燒開水，加水少許鹽，放入過一下水，2分鐘就可以了，時間不要太長。

4. 當水再次沸騰時，倒入胡蘿蔔，過水一分鐘撈起。

5. 用澱粉勾芡。

6. 鍋裡燒熱油，加入西蘭花和胡蘿蔔。用大火翻炒2分鐘。

7. 加入鹽及雞精，倒入芡粉翻炒幾下就可以起鍋。

西蘭花炒蝦仁

--食材--

蝦仁100克，西蘭花100克，大蒜15克，紅椒15克，植物油10克，料酒15克，鹽3克

--步驟--

1.西蘭花去粗莖，切成小塊，粗莖部分切成小塊。

2.在沸水中加入少許鹽，放入西蘭花焯水，然後用冷水過一下撈起瀝水。

3.紅辣椒去蒂去籽，切成粗末備用。

4.鍋中放入植物油和大蒜，用小火爆香，加入紅辣椒和蝦，中火翻炒，待蝦仁變色，淋少許料酒。

5.加入西蘭花，大火快速翻炒，加鹽即可。

西蘭花炒肉

--食材--

西蘭花，豬肉，薑末，蒜末，生抽，鹽，雞精，蠔油

--步驟--

1. 西蘭花洗淨，焯水，豬肉切絲或切片。

2. 鍋中燒熱油，加入薑末和蒜末炒香，豬肉炒至變色。

3. 加入西蘭花炒1分鐘。

4. 加入鹽、味精、生抽、蠔油炒勻。

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小豬農場一碼上吃

我是曠慧，健康系師姐。

西藍花口感好，老少咸宜，大家家裡估計經常吃，那西藍花如何吃營養最豐富呢，請往下看吧。

首先看下西藍花的營養價值

西蘭花主要給我們提供的營養素有以及礦物質成分和維生素。其中礦物質比其他十字花科的蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，維生素中維生素C的含量較高。

西藍花如何吃營養最豐富

西蘭花的烹調加工原則是先焯水，加熱時間不宜過長，保持青翠。

一、涼拌西藍花

1、西蘭花洗淨，用熱開水焯1分鐘剛好熟撈出,保持嫩綠，冰水冰涼。

2、用蒜沫、香油、糖、鹽、醋拌勻即可。

二、西藍花炒肉片

1、西蘭花洗淨，用熱開水焯1-2分鐘剛好熟撈出,保持嫩綠

2、豬肉切片，鍋內熱油，下薑末、蒜末爆香，將切好的豬肉炒至變色。

3、放入西蘭花翻炒下30秒。

4、放入鹽、味精、生抽炒勻即可。

三、西藍花炒蝦仁

1、西蘭花洗淨，用熱開水焯1-2分鐘剛好熟撈出,保持嫩綠。

2、蝦仁用生抽醃製下，大蒜拍破切碎。

3、鍋中倒入少許油，下蒜末，爆香，再下蝦仁翻炒變色，後加入西蘭花翻炒下30秒。

4、放入鹽調味即可出鍋。

我是營養博士曠慧，2億人都看過的營養師，關注我，瞭解健康飲食知識。

祝願大家減肥成功！

減肥博士曠慧

大家好我是農家美味哥。

西蘭花怎麼做才好吃呢？其實西蘭花作為蔬菜皇后，其中的營養價值，那是十分的豐富，更有美顏的功效。不過烹飪西蘭花確實是一個絕活，記得上次回家，在家裡做了一道蒜泥西蘭花，雖然是簡簡單單的一道菜，但是上桌沒多久就被吃光了。

同時作為廚師的我，看著慢慢見底的盤子，心裡多多少少有種自豪感。好了，下面話不多說，今天就給大家分享，蒜泥西蘭花烹飪方法，保證各位收穫滿滿不虛此行，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準備西蘭花，切成大拇指頭大小塊狀，接著再準備幾個紅椒菱形（切的稍微好看一些，這樣出鍋裝盤會非常好看），同時再準備幾個新鮮的蒜子，用刀剁成蒜泥備用。

第二步鍋中注入清水兩勺，水開放入西蘭花和清油少許（放清油的目的，是為了讓食材出鍋更亮），焯水十秒倒出（經過這一步，食材我已經差不多熟了）。

第三步調口，鍋中放入底油（這時候鍋內關火），冷油放入鹽、雞精、味精，用小火帶三兩滴清水，攪拌融化（這樣可以讓鹽分，更容易翻炒均勻），放入西蘭花翻炒幾下，最後用水生粉勾芡（勾芡可能一次勾不上去，需要勾兩次最好），翻炒均勻淋上少許清水就可以出鍋裝盤啦。

農家美味哥

對於大多數蔬菜來說，當然越少“折騰”它營養流失的就越少，因為蔬菜主要的膳食貢獻是提供維生素、礦物質、植物化學物，而維生素中的一些水溶性維生素很“嬌嫩”，比如維生素C，很容易隨水洗流失，也會被高溫破壞。

當時，日常食用也需要綜合考慮口感、農藥殘留、食用人群（軟爛程度）等因素。

西藍花的影響，瞭解一下

西藍花屬於十字花科蔬菜，維生素、礦物質比一般常見蔬菜豐富，而且十字花科蔬菜含有的多種植物化學物具有抗癌作用，它有一些突出的營養是其他蔬菜無法比擬的，比如類胡蘿蔔素，胡蘿蔔中被大家熟知的是類胡蘿蔔素，在體內可轉化為維生素A，西藍花才是蔬菜中維生素A的隱形富豪，約是胡蘿蔔的兩倍，維生素C、鈣等。

怎樣吃營養更豐富——少“折騰”

首先，減少營養流失的第一點就是要先洗後切，很多人在處理蔬菜時都習慣先切後洗，這是不對的，要先洗後切，暴露的切口越多營養流失的幾率越大。

常見做法之一，沸水焯熟後涼拌，或與其他食材一起拌沙拉，調料可依個人口味，我個人做法比較簡單，香油、鹽、黑芝麻、一點點醬油，焯西藍花時可以放適量胡蘿蔔一起炒，拌菜時配上點胡蘿蔔。

常見做法之二，爆香蒜片炒西藍花，我一般生炒，調料只有蒜和鹽。

常見做法之三，西藍花炒蝦仁胡蘿蔔也可以放點白玉菇，葷素搭配，營養顏值雙高。
——作者實拍

作者:人魚救生員 註冊營養師 中國營養學會會員 國家三級公共營養師，歡迎關注【營養海賊團】獲得更多靠譜營養科普！

營養海賊團

西蘭花生活中深受大眾喜愛的養生蔬菜，經常食用西蘭花可促進腸胃蠕動，可以很好的預防直胃癌、結腸癌等癌症疾病，西蘭花的維生素C含量也相當高，常吃可使皮膚健康有光澤，對於美白除痘改善黑斑、雀斑等皮膚問題有很大的幫助，分享一下我在家做的蝦仁炒西蘭花。

準備食材：蝦仁、西蘭花、澱粉

佐料：食鹽、耗油、味精、大蒜、料酒

西蘭花掰成小塊，鍋中加水燒開，放入少許食鹽，西蘭花下鍋焯水片刻，變顏色後撈出瀝乾水分。

蝦仁盛入碗中，倒入少許料酒、耗油、澱粉攪拌均勻醃製10分鐘左右。

鍋中熱油，爆香大蒜蝦仁下鍋翻炒片刻（蝦仁易熟變色就可以了）

瀝乾水分的西蘭花下鍋一起翻炒1分鐘左右，放入適量食鹽、味精攪拌均勻就可以出鍋了。

美味可口的家常蝦仁西蘭花看著是不是很有食慾？喜歡的趕緊動手試試吧！記得關注一下哦！

懶廚子

海棠999

西蘭花的營養價值非常高，是生活中一種很常見的蔬菜，價格實惠，常吃西蘭花還具有抗癌、減肥、抗衰老等作用，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳；醫學界還認為西蘭花對大腦、視力都有很好的作用，是營養豐富的綜合保健蔬菜，能提高人體的免疫能力。

西蘭花怎麼吃最有營養?我是這樣做的，先把 買回來的西蘭花切成小塊，放在鹽水裡浸泡幾分鐘，去除殘留農藥，再用清水清洗幾遍。

然後把西蘭花放在開水鍋裡焯水一分鐘左右，時間不宜太長，否則失去脆感，焯水後，放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水備用。

最後把鍋燒熱，倒適量花生油，油燒至五成熱時，放蒜蓉進去翻炒出香味，把西蘭花倒入翻炒圴勻，加鹽調味即可，一盤色香味俱全、營養豐富的蒜蓉西蘭花就做好了。

童年的天空

西蘭花怎麼吃最健康？仔細想來，是真不會回答。畢竟這屬於營養學的範疇了，這正是廚子比較欠缺的，廚子分享一道健康的西蘭花吃法吧，希望能對你有所幫助。

蠔油西蘭花

準備材料：西蘭花一朵

調料：蠔油，生抽，鹽，香油，雞精，姜，蒜，料酒

1、將西蘭花用小刀改成小朵後清洗乾淨；

2、鍋中燒水，等水沸後，下西蘭花，少許鹽，焯燙後撈出；

3、準備一小碗，放入3湯匙蠔油，少許料酒，生抽，白糖，調成味汁備用；

4、鍋燒熱，下油，放下姜沫，蒜沫爆香，西蘭花再次回鍋翻炒；

5、烹入調好的味汁，稍稍翻炒，淋上少許的香油，美味即成；

蠔油西蘭花極大的保留了西蘭花的營養，及其健康美味；

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關鍵字: 西藍花 健康 蔬菜