樱桃，又名车厘子，含有多种抗发炎、抗老化、抗癌成分，这些你在营养标示表中都看不到。樱桃的抗癌成分包括槲黄素（一种类黄酮素）、鞣花酸和芥子醇。
神奇的槲黄素和鞣花酸
槲黄素被科学家视为强效抗癌物，也具有显著的抗发炎功效，是用来缓解过敏和气喘的最佳补充品。鞣花酸是抗癌和抗细胞突变的天然酚类。
美国癌症学会出版的《美国癌症学会替代癌症疗法指引》中提到鞣花酸是很好的天然补充品，理由是，实验发现鞣花酸可导致癌细胞自体凋亡，却不影响到正常细胞。
樱桃的芥子醇可降低尿酸
尿酸过多是引起痛风的头号因素。科学家也发现芥子醇可降低血中尿酸，加州大学戴维斯分校的研究指出，每日一份樱桃可降低女性血中尿酸浓度达15%。
喝樱桃汁也有效
樱桃汁可带来健康功效，关键在于花青素，这不单是让樱桃色泽鲜艳欲滴的色素，同时也可帮助体内消炎。花青素的其他功效，就是显著降低直肠癌的罹患风险。
医师与科学家相信，樱桃之所以会降低血中尿酸、缓解痛风疼痛，就是靠花青素。
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