疫情下餐饮行业危机并存

危机是“”危险”与“机会”并存的，往往是危险越大，带来的机遇越大！

2020年新年伊始的新冠疫情，历时以达一个季度。据亿欧网、恒大研究院等的调查数据显示，短短7天的春节假期，受疫情影响，仅餐饮行业直接经济损失高达约5000亿元。据初步统计，疫情期间，78%的餐饮企业营业收入损失达100%；9%的企业营收损失达到九成以上；7%的企业营收损失在七成到九成之间；营收损失在七成以下的仅为5%。这对绝大多数餐饮店来说，是几近毁灭性的打击！

传统餐饮企业转型升级，提升抗风险能力势在必行！就在很多餐饮人手足无措时，已经有不少开创先河的餐饮企业转危为机，逆势生长！

当然，疫情的倒逼助力了先知先觉提前布局的餐饮企业。而让餐饮企业转型电商走出门店的一个小而关键的竟然是“发热包”！

传统外卖的局限

中式餐饮，无论是煎炒烹饪，还是火锅，还是简单的面食，都绕不开“热”，没有热源，一切都无从谈起。这种特定条件加上就餐场景的需要，几乎将餐饮定义为必须线下体验。但随着互联网的发展，工作节奏的加快，用户对就餐的便捷度要求进一步提高，而出现线上订单线下配送的新就餐模式。

餐饮上外卖这已经不是新鲜事了，但这个时空局限太大。客户线上下单，想要吃上新鲜热乎的食物，这对餐饮企业的及时响应有了更高的要求。任何餐饮外卖都只能服务限定时效内、限定范围的区域。从总量上来说，订单总量不会太大，很容易达到天花板。

突破时空局限，发热包让火锅随时随地都能吃

加热包的使用，让餐饮企业的产品走向多元化，而且应用场景更加丰富！电商平台给了客户随时随刻下单的便利，而加热包的使用让客户随时随地可以享受美食。

通过改造升级，加上疫情的催生，这种便利的、个人化的、随时随地、即可可用的新型式餐饮给出了惊人增长数据。我们可以从几家先行品牌看到这个新机遇下的增长与变化。

某品牌自热产品电商销量

某品牌自热产品电商销量

品牌+电商+直播，餐饮行业即将迎来新变局

一个发热包带来的是整个产业的延伸，未来餐饮的盈利方式不再局限于以门店为主的本地服务，而是本地线下服务+全国产品零售。以品牌为核心，线上线下粉丝、会员集聚，品牌+电商+直播的发展，餐饮行业将重构产业链布局，一个品牌可能就是一个生态产业链。

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關鍵字: 伴随成长的中国味品牌 餐饮行业