最近大熱的電視劇《安家》
憑藉接地氣的劇情頻頻登上熱搜
除了能夠看到各種上海老洋房和豪宅
吃貨小編還注意到了頻頻出現的一道福州名菜
佛跳牆！
在《安家》裡，"佛跳牆"的梗被提起不下三次
大結局中，更是用長達8分鐘的片段向全國觀眾強勢安利了這道“神菜”
完全勾起了觀眾的好奇心
但是全劇完結都未看到佛跳牆的真容！
追劇的粉絲們紛紛表示意猶未盡，戀戀不捨
這道“佛跳牆”到底是什麼來頭？作為福州人的小編
一定要帶大家領略佛跳牆的“奧妙”
尋
味
/ 佛跳牆大有來頭
電視劇裡，佛跳牆是男主與其父親緊密相連的紐帶；
現實中，佛跳牆則是福州人的“白月光”。
佛跳牆，屬於中國八大菜系之一的閩菜，是福州的一道壓軸名菜。
閩人好湯，無湯不成席，東面臨海，海味繁盛，在如此豐饒的地理環境下誕生了佛跳牆。
傳說，清光緒年間，福州官員為宴請福建布政使周蓮，便令主廚將雞、鴨、羊、肚及海產品等原料盛於紹興酒罈煨制，取名“福壽全”，周蓮一嘗讚不絕口。便令家廚鄭春發學習。
後經鄭春發不斷改良，加入翅、參、鮑、筋等多種名貴食材，文火煨制十幾個小時以上此菜一舉轟動榕城。食客的一句“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來”，佛跳牆因此得名。鄭春發也憑藉“佛跳牆”這道招牌菜，將聚春園發展成為晚清至今，福州乃至全省餐飲界的執牛耳者。
一盅入魂的福州傳統佛跳牆，幾乎囊括了山珍海味，鮑魚、海參、魚翅……入口醇厚鮮香，瞬間征服味蕾。不僅展現了閩菜的精緻與匠心，更體現了博大精深的中華飲食文化。直到現在，國宴上有時依然會用佛跳牆來盛情款待貴賓。
想吃到“從前的味道”？來三坊七巷就對了！
作為福州的歷史之源、文化之根
在這裡不僅能飽覽明清建築的風貌
更能找到屬於福州人的那些“老味道”
千年坊巷，從前的味道
看完了上面這些佛跳牆的介紹
是不是更想一品佛跳牆的“真味”？
就能吃到“祖師爺版”的佛跳牆
聚春園驛館（餐飲）
地址：宮巷13號
營業時間：11:00-13:30；17:00-20:30
電話：0591-63033888
“聚春園”始創於清同治四年（1865年），是福建省現存年代悠久歷史名店；1996年、2010年，福州聚春園兩次被國家商務部授予“中華老字號”。
2008年6月7日，“聚春園佛跳牆製作技藝”列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。
目前聚春園驛館已全面恢復堂食
歡迎預約品鑑！
文儒九號閩菜館
地址：文儒坊56號
營業時間：10:30-13:30 16:30-20:30
電話：0591-88567888
文儒九號擁有深厚的閩菜製作技藝和長期的閩菜文化沉澱，九號佛跳牆由國寶級名廚——姚建明和佛跳牆製作最高獎“金鼎獎”獲得者——林水俤聯手打造。九號佛跳牆更是文儒閩菜館的
鎮店之寶。
文儒九號閩菜館已於3月20日恢復堂食
歡迎大家致電預訂哦~
春天的胃，需要安慰
除了佛跳牆，三坊七巷還保留了這些
百年前的地道福州味
同利肉燕
永和魚丸
木金肉丸
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目前，三坊七巷內部分餐飲店已開放堂食
詳細名單即將火熱出爐
當疫情的陰霾逐漸散去
歡迎全國各地的吃貨們走出家門
在坊巷的春天裡
嚐嚐粉牆黛瓦下的這盅“佛跳牆”是否還是“從前的味道”
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相約那抹動人的“福州綠”
福州，好久不見
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