曰久見人心16
大家好，我是胖侽，今天咱們來聊一下芹菜怎麼包餃子？
芹菜餡的餃子是我的最愛，俗話說的好，好吃不過餃子，坐著不如躺著，餃子就酒，越喝越有，一吃餃子就會想到民間俗語，還會想到過年，餃子是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，每逢新春佳節，年夜飯桌上必不可少的。包餃子、吃餃子，已經成為大多數家庭歡度除夕的一個重要活動。
芹菜怎樣包餃子？
有的人說包芹菜餡的餃子，芹菜要焯水，也有人說直接包不用焯水，到底怎樣做才最好吃呢？其實，兩種我都做過，分別用焯過水的調餡，和沒焯水的調餡，其實差別不大，焯水後的芹菜味道小一點，但是包的時候容易出水。沒焯水的的芹菜味濃一點，但是餡料乾巴巴的很難包，今天咱們就分享一個好吃的做法。
準備食材
主料:芹菜、豬肉餡、麵粉
調料:蔥、姜、生抽、蠔油、蔥油、鹽、胡椒粉、雞蛋、料酒、花椒水、黑芝麻
1、我們先和麵，面裡放一點鹽，面要稍微柔軟些。 和麵時水要分次分量往裡加，先把它合成絮狀，然後再把面和光滑，用保鮮膜靜置30分鐘。
2、把芹菜洗乾淨，切成小顆粒
3、我們準備一些乾淨的水，將準備的水分3次倒入肉餡裡面，朝一個方向攪拌均勻，這樣才會讓豬肉將水分完全吸收。
4、然後在豬肉餡中加入芹菜、姜、生抽、蠔油、蔥油、鹽、胡椒粉、料酒、花椒水所有調料，把調料和肉餡朝一個方向攪拌均勻。
5、醒好的麵糰揉光滑，切成擠子,扁，用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮兒，取餃皮兒一張於掌心中填上餡料，儘量多放點，捏成自己喜歡的形狀。
5、現在平底鍋內刷上放少許油燒熱，把餃子放在鍋內，把麵粉水（清水加少許麵粉混合而成）倒入鍋裡，加鍋蓋，小火煎至水份收幹，最後淋入一點雞蛋液，蓋好鍋蓋，煎至餃子底焦黃髮脆時，撒入黑芝麻和蔥花，即可出鍋。
芹菜黃金餃子製作小貼士
1、豬肉餡先打水，這樣做出來的餡,味美多汁,很滑嫩的口感.而且更好的保留了蔬菜的營養成份
2、和麵時加入少許鹽，能提高麵筋質量，吃起來筋道。
3、煎餃子鍋中加麵粉水，在水煮幹後能增加一些酥脆的口感，吃起來更好吃。
4、芹菜不用焯水，焯水會流失掉營養，焯水後的芹菜味道小一點，沒焯水的的芹菜味濃一點。
結語
我是愛美食的胖男，以上就是的芹菜黃金餃子的做法，學會了嗎？如果您有不同的做法和見解，歡迎評論區留言交流，如果我的回答對你有所幫助，請記得幫我點贊、評論、轉發、關注哦。
