從來沒下過館子的人，一定沒有點過菜。
這樣的事兒對絕大多數人來說，根本就不存在。正因為吃是一種選擇，所以點菜是一門學問。
給自己點菜很容易，想吃什麼就點什麼。但大多數時候，我們並不是一個人去飯店就餐，於是點菜這件事情也就會變得重要起來。
點菜不光是一門藝術，更是一種禮儀。因為菜點的好不好，不但關係著大家最終吃了些什麼，吃的怎麼樣，還直接影響每個人的心情。
有人說，我很少點菜。把這個權利讓給別人。
這倒也無可厚非，但即使自己不點菜，我想你也一定希望把點菜的權利交給更專業的人。如果你能夠多瞭解這方面的常識，起碼可以提供一些更好的建議給大家。
點菜的最高境界，就是在所有人都吃飽而且吃好之後，桌上的菜並沒有明顯的浪費。如果最終很多菜都被剩下了，要麼是點的過多，要麼就是不合大家的口味，無論如何都是一種極大的失敗。
到底點多少菜合適？一般來說，點菜要點雙數。可以按照在座客人的數量乘上1.2-1.5倍即可。如果你的數學不太好，那用第二個辦法，按照客人數量加上2-4個菜的方法來點菜就行了，這夠簡單了吧？
如果桌上有重要的客人，聰明的點菜者會禮貌的先讓客人點。如果客人謙讓，則不要強求。這個時候要首先問在座的各位，大家是否有什麼忌口的。更禮貌和貼心的做法，當然是要了解客人的民族、籍貫還有個人的飲食習慣了。
這個時候，如果已知客人有比較特殊的身體狀況，那麼就需要在點菜的時候加以注意。比如客人感冒了嗓子不舒服，還偏偏點那些超辣的菜來招呼人家，就難免有些尷尬了。
一桌飯菜比較正式的配置，要有開胃小菜、主菜、點心、主食和湯。點菜的首要原則，就是要做到均衡，也就是在每個方面都進行合理的搭配。
首先是菜餚食材的合理搭配，一桌菜最好有豬肉、牛羊肉、禽肉、魚肉、海鮮、豆製品、蔬菜和水果等多種食材。做到葷素搭配、避免重複。如果已經點了一道豬肉做的東坡肘子，再點梅菜扣肉就顯然不夠專業了。
其次就是烹飪方式的搭配，因為一道菜的烹調方法直接決定它的口感，是幹香酥脆還是嫩滑軟糯。菜餚應當有紅燒、清蒸、幹炸、涼拌等多種做法，這樣才能感受到菜品口感的豐富。
第三就是口味的搭配，過於單一的味道會令人沉悶。既要有鹹鮮口的菜，也要有酸甜口的菜。既要有麻辣味重的菜餚，也要有清淡爽口的菜餚，這樣才能產生豐富的變化，讓人胃口大開。
最後就是價格的合理搭配，桌上至少應該有一道比較貴的菜，以體現對客人的尊重，但沒必要所有的菜都點貴的。按照中國的習俗，一桌宴席上最好有一條整魚所做的菜，魚頭或魚片類的菜餚不算在內。
如果桌上有遠道而來的客人，為了盡地主之誼，可以點一些當地的特色菜，讓客人感覺到主人的熱情。或者根據當時的季節選擇一些時令菜餚，讓大家都嚐嚐鮮。
有的時候，也可以讓服務人員推薦本店的特色菜餚。但有一點特別需要注意，如果她推薦的都是一些特別貴的菜，或者保質期特別短的食材比如海鮮類的菜餚，一定要特別當心。前者很有可能是為了賺提成，後者或許就是這種食材已經不新鮮需要趕緊賣掉了。
還有需要提醒的是，每家店都有自己的主打菜系，這方面他們做的也就最正宗。如果某道菜不屬於這個菜系，那麼很可能做的不夠地道。筆者曾親身經歷一家北京風味的餐廳把一道著名川菜口水雞做成了麻醬拌雞，如果要保證一桌菜品的質量，就儘量不要冒這個風險了。
春暖花開，有沒有迫不及待的想要出去大吃一頓呢？遲早有一天，你一定會因為給大家點出一桌完美的菜，被朋友們讚歎不已的。
因為會點菜的人，人生都不會太差。
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