秒度也曾走遍祖國大江南北，唯有成都鶴鳴茶社那種市井味讓人震撼！
拍攝於2018年夏
在成都人民公園內有一個享譽盛名的老茶館——鶴鳴茶社。鶴鳴茶社是成都最老的傳統茶館之一，迄今已近百歲，作為2012年成都首批歷史建築掛牌保護對象之一，鶴鳴茶社的川西風格建築每一處都讓人感受著傳統老成都的味道。不過對成都來說，鶴鳴茶社的建築學意義固然重要，但更重要的，恐怕還是其對茶文化的保存與延續，甚至可以說，正因為其茶文化含義，鶴鳴茶社才更具魅力。所以，走進鶴鳴茶社，我們不說建築，秒度和大家聊聊和四川茶文化相關的那些事兒
坐片刻吃一盞·一杯茶中觀人生
對成都人來說，冬天出太陽時，到茶館喝一碗茶，是很幸福的事
高搭的涼棚下掛幾方鳥籠，根雕的茶臺四方配以竹木椅子，茶客落座後，長嘴兒青銅酒壺點上三點兒，堂倌兒吆喝上幾句爽心話兒，喝茶的人一吹一聞、一撥一抿，嘬一小口兒沉入茶香……這些場景，在遍佈成都大街小巷的茶館中，經常能見到。
四川人愛喝茶，這是地球人都知道的事兒，當茶成為四川人日常生活中不可或缺的消遣後，四川的茶館也隨之蓬蓬勃勃發展起來。而要說起這成都市內有名的茶館，鶴鳴茶社自然當仁不讓。
鶴鳴茶社招牌
“以前啊，我每個星期都來。下了班叫上幾個朋友，順道溜達著就過來了。那會兒這邊不光是喝茶，講評書、打快板、耍猴子戲、賣藝的人多的是，看完給個幾分錢，熱鬧！”常來鶴鳴茶社喝茶的劉老先生說。
來茶館喝茶的不僅是遊客，其實還有很多當地人，好多人一家幾口，拖家帶口喝茶，一杯茶十幾元到三四十元不等，一家人來喝茶我個人覺得也是一筆不小的開支，我問過好幾位這樣的家庭，他們都說，要的就是這樣的感覺。。。
據記載，鶴鳴茶社原是上世紀二十年代初大邑龔姓人家所建，初為兩層中式古典建築，是民國時期少城公園內六大茶館——鶴鳴、枕流、綠蔭閣、永聚、射德會及文化茶園——之首，也是目前成都主城區所有茶館中歷史最久、影響最大的茶館。
洗手池都這麼有“茶味兒”
鶴鳴茶社內有一對黑漆柱子，上面刻有這麼一對燙金對聯：“四大皆空坐片刻不分你我，兩頭是路吃一盞各走東西。”此話何解？正所謂醉翁之意不在酒，茶客之意當然也不在茶，來鶴鳴茶社，很多人不僅僅是奔著那一茶一水，閒聊談心、你來我往才是箇中精髓。
喝茶用的最原始的開水瓶一桌一個自己倒
“喝茶這個事，主要是喝個氣氛。你一個人在家喝有啥子意思，我這麼麻煩專門坐車來喝茶，圖的就是個交流。茶樓裡面三教九流的人都有，聽他們天南海北地擺龍門陣，打聽點消息，看下子熱鬧，巴適得很。” 劉老先生說，“其實在解放前，來這裡喝茶的三教九流也是為了交流信息，看到大門外面介紹牌上寫的六臘戰爭沒得，那就是個典型例子嘛。”
喝茶時順便掏掏耳朵
關於鶴鳴茶社“六臘戰爭”的段子，曾經廣為流傳。解放前，鶴鳴的茶客大都是學校的教職員工和“進可為官，退可為教”的公務人員。那時候，公教人員的工作很不穩定，大家常聚集在一起互通信息。鶴鳴茶社堪稱當初公教人員求職謀生的“交易市場”，每年農曆六月和臘月假期中，公教人員都面臨著失業的危險和就業的競爭，他們每日到鶴鳴茶社等聘書。老成都人戲稱此事為“六臘戰爭”。
想著這一杯透著成都人骨子裡的悠閒的茶，曾經也承載著很
多小市民的人生辛酸，實在令人唏噓。
三炮臺天地人·蓋碗茶裡有學問
見老虎灶，是否就讓你聞到了茶的香，感受到茶的暖？
在四川，茶鋪喝茶興用“蓋碗兒”。“蓋碗兒”由茶碗、茶蓋、茶船子三件頭組成，有三炮臺之稱，同時又稱“三才碗”，蓋為天、託為地、碗為人。其中茶船子又叫茶舟，相傳是唐代德宗建中年間西川節度使崔寧之女在成都發明的。
你猜，蓋碗茶的蓋子這樣放是表示什麼意思？
川人飲蓋碗茶一般有五道程序：一是淨具，二是置茶，三是沏茶，四是聞香，五是品飲。使用茶蓋有特殊的講究：茶蓋朝下靠茶船是招呼堂倌添水；茶蓋上放個小東西如樹葉、火柴、小石頭等表示我只是暫時離開，莫收蓋碗，這一般是老茶客的動作；茶蓋朝外斜靠茶船——外地人求助時會這樣放；茶蓋立起放茶碗旁，老茶客要賒賬，茶館老闆一般不會點破，會給客人留面子；茶蓋朝上放進茶碗是通知茶館老闆，可以收茶碗了。不懂這些規矩，亂放茶蓋當心鬧笑話。
敢問帥哥，你是在泡茶還是在耍雜技？
茶館堂倌的沖泡蓋碗茶的動作，對茶客來說更是一種美的藝術享受。清雅的茶館中，堂倌邊唱喏邊流星般轉走，右手握長嘴銅茶壺，左手卡住錫託墊和白瓷碗，倏忽左手一揚，一串茶墊脫手飛出，茶墊剛停穩，“咔咔咔”，碗入茶墊，揚起茶壺，蜻蜓點水，一圈茶碗，碗碗鮮水摻得冒尖，卻無半點濺出碗外。
鶴鳴茶社曾有一位摻茶奇人吳登方，將摻茶技藝推向了極致，其泡茶時，茶客看得膽戰心驚，如觀雜技，待茶入碗，又忍不住驚呼稱絕。今天，很多外地遊客到鶴鳴茶社喝蓋碗茶，主要就是衝著欣賞摻茶師拿碗、提壺、摻茶、吼堂整個過程來的，而成都茶文化的魅力，也就在摻茶師的一舉一動中蔓延開來，滲入、根植進每一位茶客的心中。
“龍隱鳳棲”·舊時茶味能再否
鶴鳴茶社新茶炮製中：殺青
鶴鳴茶社落戶成都已經有近百年的歷史了，記載著蓉城茶文化的同時，也鐫刻著蜀地的歷史與變遷。
“五六十年代那會兒都是泥巴地，後來鋪了青磚石板，現在你看都是水泥石板了。原來喝茶是小方桌，現在用這種大木桌。茶船最早的時候是鋁製的，不怕摔，茶碗也比現在大。”劉老先生邊擺弄手中的茶碗邊說。
鶴鳴茶社新茶炮製中：揉捻造型
正如劉老爺子所說，現在的鶴鳴茶社雖說規模上大了很多，但很多東西與以前相比，似乎都少了些味道。先說這茶社門口，賣糖人的，賣小吃的，跳廣場舞的，嘈雜混亂，實在稱不上是喝茶品茶的清幽之地；再說這鋪子裡頭，茶客多了，堂倌兒也怠慢起來，“以前用茶壺加水，現在每人發個開水壺，自己加水。要看功夫茶之類的，還得另外花錢。”劉老先生說道。
茶道功夫原本是為添水倒茶增些樂趣，如今卻需付費欣賞。龍行十八式、鳳舞十八式、龍鳳呈祥、龍飛鳳舞這些老茶客們耳熟能詳的茶道表演，如今都被裝進了籠子，不願輕易示人，要看可以，到雅座交錢。“以前堂倌添水倒茶的時候我們就可以欣賞到茶道功夫，高興了賞他一杆煙就是，哪像現在這樣。”今昔對比，劉老先生不勝感慨。
茶壺茶壺你告訴我，你這樣寂寞是為什麼？
老舍先生曾在《茶館》中寫道：“玩鳥的人們，每天在遛夠了畫眉、黃鳥等之後，要到這裡歇歇腿，喝喝茶，並使鳥兒表演歌唱。商議事情的，說媒拉縴的，也到這裡來。那年月，時常有打群架的，但是總會有朋友出頭給雙方調解；三五十口子打手，經調人東說西說，便都喝碗茶，吃碗爛肉面，就可以化干戈為玉帛了。”
世界瞬息萬變，我們無法阻擋歷史的變遷，惟願在成都，能有一個，甚至很多個，始終保留老傳統的茶社，無論何時，當我們走進它，或它們，都能在瀰漫著老成都味道的悠長茶香中，得盧仝《七碗茶》之至味“兩腋習習清風生”。可否可否？且拭目以待！
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