秒度也曾走遍祖国大江南北，唯有成都鹤鸣茶社那种市井味让人震撼！
拍摄于2018年夏
在成都人民公园内有一个享誉盛名的老茶馆——鹤鸣茶社。鹤鸣茶社是成都最老的传统茶馆之一，迄今已近百岁，作为2012年成都首批历史建筑挂牌保护对象之一，鹤鸣茶社的川西风格建筑每一处都让人感受着传统老成都的味道。不过对成都来说，鹤鸣茶社的建筑学意义固然重要，但更重要的，恐怕还是其对茶文化的保存与延续，甚至可以说，正因为其茶文化含义，鹤鸣茶社才更具魅力。所以，走进鹤鸣茶社，我们不说建筑，秒度和大家聊聊和四川茶文化相关的那些事儿
坐片刻吃一盏·一杯茶中观人生
对成都人来说，冬天出太阳时，到茶馆喝一碗茶，是很幸福的事
高搭的凉棚下挂几方鸟笼，根雕的茶台四方配以竹木椅子，茶客落座后，长嘴儿青铜酒壶点上三点儿，堂倌儿吆喝上几句爽心话儿，喝茶的人一吹一闻、一拨一抿，嘬一小口儿沉入茶香……这些场景，在遍布成都大街小巷的茶馆中，经常能见到。
四川人爱喝茶，这是地球人都知道的事儿，当茶成为四川人日常生活中不可或缺的消遣后，四川的茶馆也随之蓬蓬勃勃发展起来。而要说起这成都市内有名的茶馆，鹤鸣茶社自然当仁不让。
鹤鸣茶社招牌
“以前啊，我每个星期都来。下了班叫上几个朋友，顺道溜达着就过来了。那会儿这边不光是喝茶，讲评书、打快板、耍猴子戏、卖艺的人多的是，看完给个几分钱，热闹！”常来鹤鸣茶社喝茶的刘老先生说。
来茶馆喝茶的不仅是游客，其实还有很多当地人，好多人一家几口，拖家带口喝茶，一杯茶十几元到三四十元不等，一家人来喝茶我个人觉得也是一笔不小的开支，我问过好几位这样的家庭，他们都说，要的就是这样的感觉。。。
据记载，鹤鸣茶社原是上世纪二十年代初大邑龚姓人家所建，初为两层中式古典建筑，是民国时期少城公园内六大茶馆——鹤鸣、枕流、绿荫阁、永聚、射德会及文化茶园——之首，也是目前成都主城区所有茶馆中历史最久、影响最大的茶馆。
洗手池都这么有“茶味儿”
鹤鸣茶社内有一对黑漆柱子，上面刻有这么一对烫金对联：“四大皆空坐片刻不分你我，两头是路吃一盏各走东西。”此话何解？正所谓醉翁之意不在酒，茶客之意当然也不在茶，来鹤鸣茶社，很多人不仅仅是奔着那一茶一水，闲聊谈心、你来我往才是个中精髓。
喝茶用的最原始的开水瓶一桌一个自己倒
“喝茶这个事，主要是喝个气氛。你一个人在家喝有啥子意思，我这么麻烦专门坐车来喝茶，图的就是个交流。茶楼里面三教九流的人都有，听他们天南海北地摆龙门阵，打听点消息，看下子热闹，巴适得很。” 刘老先生说，“其实在解放前，来这里喝茶的三教九流也是为了交流信息，看到大门外面介绍牌上写的六腊战争没得，那就是个典型例子嘛。”
喝茶时顺便掏掏耳朵
关于鹤鸣茶社“六腊战争”的段子，曾经广为流传。解放前，鹤鸣的茶客大都是学校的教职员工和“进可为官，退可为教”的公务人员。那时候，公教人员的工作很不稳定，大家常聚集在一起互通信息。鹤鸣茶社堪称当初公教人员求职谋生的“交易市场”，每年农历六月和腊月假期中，公教人员都面临着失业的危险和就业的竞争，他们每日到鹤鸣茶社等聘书。老成都人戏称此事为“六腊战争”。
想着这一杯透着成都人骨子里的悠闲的茶，曾经也承载着很
多小市民的人生辛酸，实在令人唏嘘。
三炮台天地人·盖碗茶里有学问
见老虎灶，是否就让你闻到了茶的香，感受到茶的暖？
在四川，茶铺喝茶兴用“盖碗儿”。“盖碗儿”由茶碗、茶盖、茶船子三件头组成，有三炮台之称，同时又称“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人。其中茶船子又叫茶舟，相传是唐代德宗建中年间西川节度使崔宁之女在成都发明的。
你猜，盖碗茶的盖子这样放是表示什么意思？
川人饮盖碗茶一般有五道程序：一是净具，二是置茶，三是沏茶，四是闻香，五是品饮。使用茶盖有特殊的讲究：茶盖朝下靠茶船是招呼堂倌添水；茶盖上放个小东西如树叶、火柴、小石头等表示我只是暂时离开，莫收盖碗，这一般是老茶客的动作；茶盖朝外斜靠茶船——外地人求助时会这样放；茶盖立起放茶碗旁，老茶客要赊账，茶馆老板一般不会点破，会给客人留面子；茶盖朝上放进茶碗是通知茶馆老板，可以收茶碗了。不懂这些规矩，乱放茶盖当心闹笑话。
敢问帅哥，你是在泡茶还是在耍杂技？
茶馆堂倌的冲泡盖碗茶的动作，对茶客来说更是一种美的艺术享受。清雅的茶馆中，堂倌边唱喏边流星般转走，右手握长嘴铜茶壶，左手卡住锡托垫和白瓷碗，倏忽左手一扬，一串茶垫脱手飞出，茶垫刚停稳，“咔咔咔”，碗入茶垫，扬起茶壶，蜻蜓点水，一圈茶碗，碗碗鲜水掺得冒尖，却无半点溅出碗外。
鹤鸣茶社曾有一位掺茶奇人吴登方，将掺茶技艺推向了极致，其泡茶时，茶客看得胆战心惊，如观杂技，待茶入碗，又忍不住惊呼称绝。今天，很多外地游客到鹤鸣茶社喝盖碗茶，主要就是冲着欣赏掺茶师拿碗、提壶、掺茶、吼堂整个过程来的，而成都茶文化的魅力，也就在掺茶师的一举一动中蔓延开来，渗入、根植进每一位茶客的心中。
“龙隐凤栖”·旧时茶味能再否
鹤鸣茶社新茶炮制中：杀青
鹤鸣茶社落户成都已经有近百年的历史了，记载着蓉城茶文化的同时，也镌刻着蜀地的历史与变迁。
“五六十年代那会儿都是泥巴地，后来铺了青砖石板，现在你看都是水泥石板了。原来喝茶是小方桌，现在用这种大木桌。茶船最早的时候是铝制的，不怕摔，茶碗也比现在大。”刘老先生边摆弄手中的茶碗边说。
鹤鸣茶社新茶炮制中：揉捻造型
正如刘老爷子所说，现在的鹤鸣茶社虽说规模上大了很多，但很多东西与以前相比，似乎都少了些味道。先说这茶社门口，卖糖人的，卖小吃的，跳广场舞的，嘈杂混乱，实在称不上是喝茶品茶的清幽之地；再说这铺子里头，茶客多了，堂倌儿也怠慢起来，“以前用茶壶加水，现在每人发个开水壶，自己加水。要看功夫茶之类的，还得另外花钱。”刘老先生说道。
茶道功夫原本是为添水倒茶增些乐趣，如今却需付费欣赏。龙行十八式、凤舞十八式、龙凤呈祥、龙飞凤舞这些老茶客们耳熟能详的茶道表演，如今都被装进了笼子，不愿轻易示人，要看可以，到雅座交钱。“以前堂倌添水倒茶的时候我们就可以欣赏到茶道功夫，高兴了赏他一杆烟就是，哪像现在这样。”今昔对比，刘老先生不胜感慨。
茶壶茶壶你告诉我，你这样寂寞是为什么？
老舍先生曾在《茶馆》中写道：“玩鸟的人们，每天在遛够了画眉、黄鸟等之后，要到这里歇歇腿，喝喝茶，并使鸟儿表演歌唱。商议事情的，说媒拉纤的，也到这里来。那年月，时常有打群架的，但是总会有朋友出头给双方调解；三五十口子打手，经调人东说西说，便都喝碗茶，吃碗烂肉面，就可以化干戈为玉帛了。”
世界瞬息万变，我们无法阻挡历史的变迁，惟愿在成都，能有一个，甚至很多个，始终保留老传统的茶社，无论何时，当我们走进它，或它们，都能在弥漫着老成都味道的悠长茶香中，得卢仝《七碗茶》之至味“两腋习习清风生”。可否可否？且拭目以待！
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