上海青又叫油菜、上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、湯匙菜，是華東地區最常見的小白菜品種。一般南方地區一年四季都可以種植，但是因為夏季太過炎熱，植株生長緩慢，所以主要在春秋兩季種植。
北方地區，因為天氣普遍比較寒冷，而適宜上海青生長的溫度在十八到二十度之間，所以北方地區一般在春夏秋三季種植。
上海青葉片橢圓形，葉柄肥厚，青綠色，株型束腰，美觀整齊，纖維細，味甜口感好。
選種
選種時注意選擇飽滿健壯且無病害的種子，這樣的種子種出來的上海青品質會更高。選好種子後，要將其放在溫水中浸泡兩三天做催芽處理。待感到種皮變軟以後，再將其轉移到散射光較多的、通風良好的環境中晾曬一兩天，一般等待五天之後就可以看到種子發芽。
配土
種植上海青宜選擇滲水性好、疏鬆肥沃、富含有機質的土壤。可以按照1:4:2:2的比例將混合林土、腐殖土、塘泥和細沙。為了增強土壤中的養分，還可以在土壤中施加少量的有機肥溶液。
栽植：將發芽的種苗按照二十釐米的間距、三十釐米的行距插進土壤中，讓芽端向下但是不要插太深。定植後需要給它澆透水，讓土壤保持溼潤，然後保證有充足的光照即可。
管理：苗期每天適當澆水，後期澆水需加少量複合肥，因基質土保肥力差，肥力低。定植後，中耕與施肥結合進行，施肥前疏鬆表土，定植4天后開始追肥，每隔5天一次，每次施尿素15kg，全期追肥4次，濃度由淡至濃，逐步提高，定植後35天採收。
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