隨著社會的發展，人們的生活水平也有了越來越大的改善，很多人都不想從前一樣，只求一個溫飽。越來越多人的都更加註重的飲食的營養和味道。魚肉如今也是餐桌上常見的食材，都說無魚不成席，所以無論是在外還是在家吃飯，桌上都會有一道以魚為主的菜，今天這道菜正是以魚為主，而且營養美味。
首先來介紹一下今天所烹飪的食材芝麻劍，他的學名是斑鱯，是一種很珍貴的淡水魚，有淡水魚之王的稱號，不過大部分芝麻劍都是野生的，因為這種魚雖然可以人工飼養，但是不可以人工繁殖。正因為如此，所以芝麻劍每年的打撈量都不到十噸。而天峨縣的芝麻劍是最著名的。
另外芝麻劍魚屬於無鱗魚，它的顏色呈灰白，就像包著一層膠質，具有補虛勞、益脾胃的功效，而且肉質鮮美，堪比河豚。而且它的含脂量也非常高，營養及其豐富，都說它的營養賽甲魚。
這種營養賽甲魚、鮮味比河豚的珍貴經濟魚，絕對是招待貴賓的上乘佳餚，但是大家可能都不太會做，今天我就為大家來介紹幾種芝麻魚的做法，看完記得收藏哦！
第一種：酸湯芝麻劍
用料：一條500克的芝麻劍，西紅柿50克，鹽、味精5克，料酒3克，湖椒3克，蔥、姜各5克。
首先將芝麻劍宰殺，用水洗淨後切成3釐米大小的段。讓後將泡椒切成2釐米大小的段。最後鍋內盛酸湯上火，湯一旦燒開便下芝麻劍，然後取鍋前撒蔥、味精、鹽等配料後就可以食用了，這樣做出的芝麻劍不僅魚肉細嫩而且湯汁鮮美。
另外酸湯的製作的方法是，蒜米250克，小米椒1000克，香茄5000克，老薑500克，鹽500克，米酒250克，甜酒250克，放入罈子中蓋上蓋子，壇沿上水，15天后就能用了，用的時候剁碎就可以了。
第二道：清蒸芝麻劍
用料：一條一斤左右的芝麻劍，三根香腮，三根香蔥，一勺羹耗油，一勺羹生抽，三勺羹老乾媽，半勺羹白糖，小半個洋蔥，三到五瓣蒜頭，五片薑片。
做法：把芝麻劍去除內臟清洗乾淨後，魚身上改刀口，在切開的地方放薑片，刀工不好記得買的時候讓賣家切好，然後魚的嘴巴和魚鰓裡姜要多一點。然後起鍋燒水，水滾蒸魚，十分鐘左右，就可以出鍋了，淋上調好的醬汁就可以了。
閱讀更多 小昱美食 的文章
