吃喝玩樂aaa
刺嫩芽是吉林南部山區比較受歡迎的一種山野菜。嚴格來說刺嫩芽並算不上是山野菜，實際上是五加科刺灌木和小喬木的嫩芽，與竹筍有些類似，都是“芽菜”。刺嫩芽的營養成分包括糖類、蛋白質、有機酸、多種氨基酸、多種維生素以及中微量元素，營養成分是比較充分的。但是，刺嫩芽與竹筍這類嫩芽的“芽菜”有一個共同的特點就是屬於季節性的山野菜，過季就不能食用了，還不易保存。
刺嫩芽的吃法比較簡單，特別是在我們東北地區，吃法更是豪放、粗礦、具有地域特點。最簡單的吃法就是洗淨的刺嫩芽開水焯熟之後蘸著我們東北特色的豆瓣醬、辣椒醬等作為蘸醬菜來食用。我比較推薦這種吃法，刺嫩芽的養分流失最小、最大程度的保持刺嫩芽的顏色、外形和味道，能把刺嫩芽那獨特的略有刺激性的清香氣味保留下來。還有一種吃法就是油炸，用雞蛋液或者澱粉漿裹住刺嫩芽，下油鍋油炸。相對來說這種做法比較複雜，也比較費油，平常百姓家很少有這麼吃的。而且，從健康的角度來講，也不推薦油炸的做法。
目前，刺嫩芽已經實現了人工種植。但是人工種植是在掠奪野外資源的基礎之上實現的。這些種植戶都是採取砍伐刺灌木或者小喬木的嫩枝在大棚裡進行種植。由於嫩枝不需要生根，只需要吸收水分就能發芽長出刺嫩芽。所以，很多的種植戶都是採取將砍伐的嫩枝插在溼潤的砂土層裡讓其萌發，這樣的刺嫩芽從口感和養分方面來說，都要與野生的刺嫩芽差上一些。特別是在養分方面，野生的刺嫩芽有根系吸收土壤的養分，人工插值的刺嫩芽只有嫩枝吸收水分，在養分方面有很大的差異。
至於說種植的刺嫩芽是否有前景，還是看您個人的運作了。能找到銷路和合適的價格，自然就有前景；如果沒有銷路、沒有價格，還談什麼前景呢？
以上是我對這個問題的一些看法，如有不當之處請海涵。
寒地水稻種植技術
說起刺嫩芽就想起小時候媽媽做的味道，記得那時我家還住在壩上，壩的兩邊長的全是草，籇子什麼的，其中就有刺嫩芽，一到春天時，刺嫩芽也開始長出嫩芽了，我就會拿個小籃子去掐刺嫩芽了，等著媽媽給涼拌吃。
刺嫩芽採摘時，只要掐尖，因為比較嫩。洗乾淨，用開水燙下，放鹽，味精，白糖少許，香油，生抽，陳醋，搗點蒜泥放進去，拌均勻就可以吃了。
現在長年在外了，就在沒吃過刺嫩芽了。
如果種植刺嫩芽的話，說不好，前景怎麼樣，因為在大城市好像還沒看到有賣的，市裡人如果沒見過，會買來吃嗎？
遠嫁東北
刺嫩芽也叫刺老芽、鵲不踏等，屬於一種落葉小喬木或灌木。由於枝幹長有小刺，所以在以前被稱為“無用之物”。
最近幾年，人們突然發現它的嫩芽非常好吃，於是，刺嫩芽身價倍增，由“無用之物”瞬間變為“稀罕之物”。前幾天我在街上看到有人賣刺嫩芽的，一問價格，乖乖，30元一斤呢！
那麼，刺嫩芽買回去後該怎麼吃呢？
一、蘸醬吃
先將刺嫩芽洗淨，然後在鍋裡放水燒開，再把刺嫩芽放進開水裡燙一下後撈出，稍涼後蘸醬吃。風味獨特。
二、炒雞蛋吃
先煎雞蛋，然後把刺嫩芽放在開水裡焯一下後撈出，用刀切段，再將雞蛋和切段的刺嫩芽放鍋裡同炒，放入各種調料和食鹽即可。
三、油炸刺嫩芽
1.先將刺嫩芽用清水沖洗，焯水後瀝乾水分備用。
2.麵粉、雞蛋、鹽、味精加入一個碗中，加入適量清水攪拌均勻，製作成麵糊備用 。
3.鍋內加入植物油，燒熱至七八成，刺嫩芽先用乾麵粉滾一下，再用麵糊裹一圈，放入油內炸至金黃，這個步驟注意控制油溫，不要過熱，容易糊，最好用中火。 炸一分鐘後就行了。
四、刺嫩芽炒肉絲
步驟1：準備肉絲、蔥花適量。
步驟2：先將刺嫩芽洗淨後放國內焯水，焯熟後控水備用 。
步驟3 ：在鍋內放油，待鍋內油熱後加入蔥花、肉絲。
步驟4：加入花椒麵粉適量。
步驟5：加入適量醬油 。
步驟6：放入焯過水的刺嫩芽翻炒兩分鐘。
步驟7：加入適量食鹽炒勻即可。
當然，刺嫩芽還可以剁碎後摻入肉沫包餃子，特別好吃。
可能許多人沒有生吃過刺嫩芽。其實，將刺嫩芽切碎後裝盆，放入食鹽等各種調料後再放入醋少許；香油少許，醃著吃，非常脆嫩。
總之，刺嫩芽的吃法非常多，你想怎麼吃就怎麼吃。
上邊已經說了，刺嫩芽賣得很貴，做為“稀罕物”來說肯定有市場，也有銷量，況且，現在種植的人還不是很多，銷路應該是不錯的。
綜上所述，刺嫩芽的吃法有多種多樣，怎麼吃都行，味道都一樣鮮美。現在種植刺嫩芽的人還不是很多，種植刺嫩芽的經濟效益不會很差。
老胡說三農
刺嫩芽，又稱刺老芽、刺龍芽等，是一種多年生落葉小喬木，在北京、遼寧、河南、河北和廣東等地均有分佈。
其嫩芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素和人體所需的微量元素等，營養豐富，是著名的山野菜，被譽為“山野菜之王”，深受人們喜愛。
刺嫩芽主要在春季採集嫩芽食用，食用方法多樣，可以生食、油炸刺嫩芽、煎刺嫩芽雞蛋餅、炒食、做湯、做餡等，或加工成不同口的小鹹菜。
由於需求量增加，野生刺嫩芽數量減少，刺嫩芽價格也不斷上漲，跟刺嫩芽類似的香椿芽今年春天出現了天價。每逢年節之際，刺嫩芽每公斤價格可達到80元左右。此外，刺嫩芽還可以出口，需求量較大。如果栽培刺嫩芽建議進行設施栽培，提早上市。（圖片來源於網絡）
首都農業人
刺嫩芽營養豐富的，風味清香獨特，美味可口，是一種正宗的山野蔬菜，當春季刺嫩芽長到10~15釐米，葉片還沒有展開時，將它們採收回來，就可以食用了。
刺嫩芽食用價值和藥用價值很高，因為多吃刺嫩芽有利於養生，所以國內人民都有喜歡吃刺嫩芽的習慣。特別是在高級酒店和餐廳裡，一盤刺嫩芽能賣到一百多元！
雖然刺嫩芽野生的居多，人工發展的也不少，特別最近幾年，不但國內市場需求量增加，每年還為我國換來數千萬美元的外匯。所以，發展刺嫩芽種植，銷量肯定是有的，請放心種植。
那麼對於眾多吃貨來說，刺嫩芽怎麼吃呢？硒哥哥老家可以說是刺嫩芽之鄉，吃刺嫩芽的方法也是出奇的多，今天，就教你們幾種做刺嫩芽的方法，讓你們漲漲見識！
做法一、醃小菜：將採回來的刺嫩芽放在開水裡煮5~10分鐘，撈出放在涼水裡浸泡，然後撈出瀝乾備用。
主料：刺嫩芽1000克。
輔料：紅辣椒末25克、蔥2棵、蒜30克（粉碎）、精鹽40克、白糖適量、姜30克、醋20毫升、雞精、芝麻油適量。
做法：先把刺嫩芽切成5~7釐米小段後把葉柄部位切片放進盆裡。其次將輔料一次放入盆裡進行拌勻，裝盤即可上桌食用。
做法二、油炸白果：將麵粉調成糊狀，將瀝乾好的刺嫩芽在麵粉裡粘上面糊，然後放在油鍋裡烹炸成條狀至麵糊金黃色，用上蘸水，即可食用。
做法三、炒食翡翠刺嫩芽：將採回來的刺嫩芽放在開水裡煮5~10分鐘，撈出放在涼水裡浸泡，然後撈出瀝乾備用
主料：刺嫩芽150克。
配料：雞肉150克、蛋清1個、豬肥肉25克。
輔料：精鹽2克、雞精1.5克、料酒10克、花椒油10克、雞湯200克、溼澱粉10克、蔥薑蒜各10克、豬油30克、芝麻油10克。
做法：將豬肉和雞肉一起剁成肉泥，加入蛋清及各種輔料，然後把肉泥攪拌成糊狀。再把刺嫩芽用手擠去水份，蔥薑蒜切成末。將鍋內放水，水開後將刺嫩芽逐個沾上糊狀雞肉泥，用開水氽熟撈出。鍋內放油，用蔥薑蒜炸鍋、放入雞肉泥，微火稍炒，用澱粉勾芡，淋上芝麻油出鍋，裝上盤即可食用。
其實刺嫩芽的吃法很多，我們這裡還有刺嫩芽深加工廠，把刺嫩芽做成罐頭後，就成了即食食品，既方便，又好吃。
鄂硒農技
你不嫌苦可以生吃，一般都炒或湯熟吃，銷量的話真不好說，今年行情好不等於明年行情就好。
粵小徐同學
東北山野菜之王，好東西，就是產量低，自己家有荒山種最好，太窪地不行
