綠窗春睡覺來遲，誰喚起，窗外曉鶯啼。
春分已過。窗外已開始鳥語花香，還是應該出去走走的。最近陽光又好了起來，茶在生長，內心發癢。心癢著春天裡的各種好玩的計劃，想著去哪裡玩，或者就是簡簡單單的出去散步。
開年就開始盤算新年的春茶計劃，盤算著哪些茶有特色，又好玩，還不要太奢華。所幸進展順利，基本上，我們幾個綠茶均已合作多年，相對熟悉，不過就是更加不同批次的精選而已。
心裡已有底，只等跟著春天的腳步去找茶，去體驗舌尖上的春天。我們也提前跟大家分享下我們的春茶計劃。
清明前後
1.舒城小蘭花·熱氣上冒一支香
舒城小蘭花產自舒城大別山餘脈系，是我們獨愛的一種茶，如名字一樣，這是種很特別也很清雅的茶。去年的一款，喝過後幾乎沒有說不好喝的。
其外形雖然並非那種極致賞心悅目，但也是做到蘭花般的清雅。幹茶有一種特別的香氣，沖泡後“熱氣上冒一支香”。而滋味那種豐富的口感，非親自喝過，不能言喻。
後院 小蘭花
後院計劃的小蘭花
至善· 曉天 高山 一支香
定位最早的高山小蘭花，精選核心產區高山，寧可晚，品質要好。外形好。
至真· 曉天 高山 蘭韻
定位稍遲一點的二三波茶，性價比很高，外形也較好，口感可以pk最好的。
2.黃山毛峰
黃山毛峰，主產自安徽省黃山（徽州）一帶，十大名茶之一，自創制便聲名遠播。其外形形似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金黃色魚葉（俗稱黃金片），滋味味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。
後院茶社的毛峰來自黃山湯口產區高山原料，歷史上歷史上“四大名家”產區毛峰之一，號稱“仙品”。其香氣有馥郁的清香、蘭香，滋味濃厚，回甘生津不斷，喝起來清爽舒適。
後院茶社黃山毛峰
後院的黃山毛峰計劃
至善 · 湯口高山 仙品
定位最早的頭採高山毛峰，一芽一葉，外形俊秀，口感鮮醇。帶有清鮮的甜香、清香。
至真 · 湯口高山 幽韻
定位二三採高山毛峰，一芽一二葉，外形較好，口感濃郁、醇厚。香氣豆香、清香。
3.安吉白茶
安吉白茶產自浙江安吉，一則山場不是特別高，二是茶葉屬於低溫敏感型茶葉因此上市較早。
其因相對的低溫會產生葉片白化，葉脈微綠而葉色玉白，氨基酸含量殊高，因此滋味鮮爽非常，清潤甘美。優異者獨有一種清幽淡雅的竹香，口感唇齒留香。
安吉白茶除了價格稍貴，沒什麼缺點。但貴的有道理，採工和加工還有口感都沒的說，貴有貴的道理，對此我們倒也並無二話。
後院茶社 安吉白茶
後院茶社的安吉白茶計劃
至善 · 溪龍·高山 · 蕙蘭
定位最好的安吉白茶，尋找幹竹帶有蕙蘭香的感覺。
至真 · 溪龍·高山 · 玉白
定位溫度適合的安吉白茶，追求正宗優質的鮮爽帶甜的滋味特徵。
清明後穀雨前
1.太平猴魁
太平猴魁，中國傳統名茶，產自產於安徽太平縣（現改為黃山市黃山區）一帶，盛名在外。其外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的說法。沖泡後，芽葉漸漸舒展，其滋味鮮醇，滋味雋永，有蘭香、喉韻。
後院茶社太平猴魁大致根據檔次在三大猴魁核心產地之一的顏家、以及蘆溪坑、蜜坑一帶。穀雨前高山原料，核心產地中期茶，純手工製作，有高檔猴魁的蘭香，清香，滋味則濃醇、鮮爽，茶湯下嚥有甜韻、喉韻。
後院茶社的太平猴魁
至善 · 顏家高山 · 幽韻
定位不是最早，但追求群體種的那種豐富口感，追求猴魁的喉韻、以及淡雅的蘭花香，兼顧性價比。
至真·產地尚未知，高山 蘭韻
產地還未知，主要看品質情況。定位除了少一點極品產地的悠長韻味，但達到高品質猴魁的蘭香及醇厚口感特徵。
2.六安瓜片
六安瓜片其知名度已無需多言，它是綠茶種唯一的葉片茶，也可說是國禮茶。
瓜片不可求早，同時因為要葉片太嫩也不適用於其經典拉老火工藝的進行，少了那種板栗香，這就是所謂，求“壯”不求“嫩”。因此，要喝到好的瓜片還是要清明後。
產地以內山為佳，加工以手工滋味最為精妙。瓜片需要求優質產地，否則多枯燥無味，倒是壞了瓜片的名聲。其滋味對於我這樣的“重口味”，喝下去喉嚨那種刺激感，讓人感覺舒服，而且真真是唇齒留香，感覺牙齒縫都有一種滋味，喝起來非常舒服和解饞。
六安瓜片 · 齒留香
基本也會有至善、至真兩個檔次。
要求內山響洪甸高山產地，本土大葉種的豐富口感，板栗香，帶有淡淡花香為佳。口感必須醇厚，回甘強勁。
春茶將至，一起出發~
- 後院2020綠茶預定中~
閱讀更多 後院茶社 的文章
