秋天的落葉化作泥土，冬天的白雪滋養大地。如此，才有了春天萬物的新生，在消沉了兩個漫長的季節之後，一棵棵新的生命帶著靈性和沉澱過的智慧來到一場新的輪迴，以儘自己的使命。
我們被四季所供養，受自然的饋贈，春有百花，養心悅目，春有百鳥，靈動悅耳，春亦有鮮嫩美味，供我們享用。
感恩春天，也感恩秋天和冬天，是他們默默無聞的耐心等待，換來了如此美好的季節，重新喚醒人們對生活的熱愛~~~
本期美食【鮮雞汁蘆筍】
【食材準備】蘆筍7根、雞湯40克、雞蛋1個、聖女果1顆、生抽5克（一勺）、鹽少許、白醋少許、黑胡椒（可選）
【蘆筍處理】蘆筍是一種非常嫩的食材，整個處理過程中都要溫柔一些，以免折斷。蘆筍的處理有兩個要點，一是去老根，二是去老皮。所謂老根就是纖維比較粗、比較硬的部分，用刀切的時候會有一點卡住的感覺。一般是根部約2-3cm的部分。老皮可以依鮮嫩程度，從頂部10-15cm往下開始去除。
根和皮也可以做成蘆筍清湯，詳細方法可參考
【做法】
1、蘆筍處理好後，清洗乾淨，注意剝皮的時候，要平放在菜板上剝，不然很容易折斷。
2、從中間剝皮處切開，下面的部分切成3cm左右小段，頂部整個保留。
3、鍋裡燒開水，放入蘆筍汆燙1-2分鐘，取出過冷水瀝乾 。
4、調小火，打入一顆雞蛋。滴入幾滴白醋，使蛋黃容易成型。煮3分鐘左右，達到成型半熟狀態，撈出輕輕剝去蛋清。此時的蛋黃是軟軟的可流動狀態，顏色有點橙紅。
5、把蘆筍和雞蛋擺盤、聖女果切4瓣擺盤。
6、奶鍋中加入雞湯，這裡用的是之前做三黃雞的冷凍高湯，可參考文章
裡高湯的做法。雞湯融化後加入生抽、鹽、熬至1-2分鐘，會聞到特別鮮的味道。沒有雞湯的話可用超市裡現成的雞汁加水代替。
7、關火澆在蘆筍上，可撒些黑胡椒碎。鮮雞汁搭配鮮嫩的蘆筍，代表太陽的蛋黃，給你清新春天的氣息。
感謝閱讀，我是小念，更多美食做法，可以關注一念美食，歡迎轉發、評論，點贊，晚安~~
閱讀更多 一念美食 的文章
