你若安好便是豔陽天
麻辣雞架怎麼做?
麻辣雞架是一道味道不錯的零食小吃,也可以做菜。今天我分享的是零食小吃的做法,做法也不難,動手就會了。
食材準備:雞架,料酒,蔥,老抽,生抽,姜,蒜,小米辣,辣椒粉,白胡椒粉,花椒粉,白糖,白芝麻,油。
步驟1.雞架清洗乾淨後放入料酒(我一般都整個做,不喜歡的也可以剁開)蔥,姜,蒜,白胡椒粉,小米辣,生抽,老抽,白糖,封上保鮮膜醃製5小時以上。
步驟2.醃製好的雞架,闊以的裹一層薄薄的麵粉。
步驟3.鍋裡倒油,油溫升到7成的時候下醃製好的的雞架炸,炸至微黃的時候撈出控油,油溫升高後再次把雞架放下去炸熟透撈出。
步驟4.炸好的雞架撒上白胡椒粉,花椒粉,辣椒粉,白芝麻即可。
這樣一道美味的麻辣雞架就可好啦,可以試試哦。[笑]
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羽毛的小食光
麻辣炸雞架的做法:
做法:
1、新鮮雞架沖洗乾淨,去雞屁股,去油脂;
2、鍋內添加沒過雞架一半以上的水,加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開;
3、開鍋後,中火煮5分鐘關火;
4、撈出煮好的雞架,用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質;
5、把煮好的雞架剔除雜物,拆分成小塊;
6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油,然後用細漏網過濾後沉澱一下,倒入拆開的雞架中浸泡;
7、下鍋之前,把雞架和雞湯再次煮開,撈出雞架,拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鐘;
8、起油鍋,油熱後,爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜,烹入料酒;
9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘;
10、添加兩勺雞湯入鍋,用小火煨一會兒;
11、待湯汁基本收盡,撒入小蔥和香菜碎,出鍋即可。
洗春秋
做法:
1、新鮮雞架沖洗乾淨,去雞屁股,去油脂;
2、鍋內添加沒過雞架一半以上的水,加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開;
3、開鍋後,中火煮5分鐘關火;
4、撈出煮好的雞架,用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質;
5、把煮好的雞架剔除雜物,拆分成小塊;
6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油,然後用細漏網過濾後沉澱一下,倒入拆開的雞架中浸泡;
7、下鍋之前,把雞架和雞湯再次煮開,撈出雞架,拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鐘;
8、起油鍋,油熱後,爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜,烹入料酒;
9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘;
10、添加兩勺雞湯入鍋,用小火煨一會兒;
11、待湯汁基本收盡,撒入小蔥和香菜碎,出鍋即可。
寧姐小廚房
1、新鮮雞架沖洗乾淨,去雞屁股,去油脂;
2、鍋內添加沒過雞架一半以上的水,加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開
3、開鍋後,中火煮5分鐘關火;
4、撈出煮好的雞架,用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質;
5、把煮好的雞架剔除雜物,拆分成小塊;
6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油,然後用細漏網過濾後沉澱一下,倒入拆開的雞架中浸泡;
7、下鍋之前,把雞架和雞湯再次煮開,撈出雞架,拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鐘;
8、起油鍋,油熱後,爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜,烹入料酒;
9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘;
10、添加兩勺雞湯入鍋,用小火煨一會兒;
11、待湯汁基本收盡,撒入小蔥和香菜碎,出鍋即可。
一一Mom
醃製雞架:
奧爾良粉20克,燒烤辣椒粉15克,孜然粉10克,奇子香魔粉8克,白糖3克,味精3克,紅油5克,豆油10克,麻椒油8克,韓式細辣椒粉5克。
油炸。
刷料做法:
辣椒粉30克,孜然粉20克,麻辣鮮10克,白糖5克,雞粉10克,白胡椒粉5克,咖喱粉5克,鮮味寶5克,白芝麻15克,用熱油潑一下。
炸好的雞架刷上蘸料。
小鎮的生活
1、新鮮雞架沖洗乾淨,去雞屁股,去油脂;
2、鍋內添加沒過雞架一半以上的水,加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開;
3、開鍋後,中火煮5分鐘關火;
4、撈出煮好的雞架,用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質;
5、把煮好的雞架剔除雜物,拆分成小塊;
6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油,然後用細漏網過濾後沉澱一下,倒入拆開的雞架中浸泡;
7、下鍋之前,把雞架和雞湯再次煮開,撈出雞架,拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鐘;
8、起油鍋,油熱後,爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜,烹入料酒;
9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘;
10、添加兩勺雞湯入鍋,用小火煨一會兒;
11、待湯汁基本收盡,撒入小蔥和香菜碎,出鍋即可。
橙子阿搬
做法:
1、新鮮雞架沖洗乾淨,去雞屁股,去油脂;
2、鍋內添加沒過雞架一半以上的水,加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開;
3、開鍋後,中火煮5分鐘關火;
4、撈出煮好的雞架,用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質;
5、把煮好的雞架剔除雜物,拆分成小塊;
6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油,然後用細漏網過濾後沉澱一下,倒入拆開的雞架中浸泡;
7、下鍋之前,把雞架和雞湯再次煮開,撈出雞架,拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鐘;
8、起油鍋,油熱後,爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜,烹入料酒;
9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘;
10、添加兩勺雞湯入鍋,用小火煨一會兒;
11、待湯汁基本收盡,撒入小蔥和香菜碎,出鍋即可啦。
希望可以幫助到你~[可愛][耶]
小小一峰
用料
炸雞架(甜口)的做法
雞架洗乾淨,放入大盆中,方便攪拌,姜磨末放入盆中,我是用多功能菜板上專門用來磨泥的那個弄的,因為本人不喜歡吃薑,不放姜還不對味,就磨成泥了,沒有工具的可以把姜切碎泡成姜水
蔥切碎(這不是所有的用量)
汁用碗調好,和蔥放入盆中
攪拌至無糖粒,醃一個小時就可以了,中間攪拌一兩次就可以
放入麵粉,這裡不要把麵粉一次性加入,可以分多次加入,加到沒有這種程度就可以了
油燒熱(筷子放入起泡就可以了),放入雞架
如圖,可以先少放半鍋雞架,等顏色發黃再放入另一半,這樣不會造成鍋內油溫過高導致雞架糊掉
炸好撈出,顏色變深即可(這裡要視雞架肉的多少再定),這裡要說一下,判斷熟沒熟,只要把筷子在肉厚的地方使勁一戳,不冒血水就是熟了哦
盤子墊上吸油紙,雞架出鍋撒上孜然,喜歡辣椒的再放點辣椒麵
剩下的面如果稀的話可以再放點面(放到倒扣盆裡面的面不會掉出),炸成丸子,也非常好吃哦
一隻大南瓜
主料,雞叫3斤,生薑一塊,幹辣椒多些,草果3個,丁香3顆,香葉4片,桂皮1段,八角3個。 花椒多些,輔料,油,鹽,花雕酒,雞粉,味精白糖,老抽,糖色,生抽,胡椒粉,各適量。第1步雞架洗淨切塊,冷水下鍋,放入薑片花雕酒,煮5分鐘,撈出備用。第2步 鍋中放油放入,幹辣椒。花椒粒,姜,香料炒香,放入雞架骨翻炒。第3步 加入適量的水,放 鹽,味精,雞粉,白糖,白糖老抽,花雕酒胡椒粉,糖色,生抽,燜至15分鐘收之後裝盤。
紅仔六個六
開水洗乾淨,加上調料醃製,時間長一點,稍微好吃一點,兩個小時,開火炸