醬汁豬蹄應該有很多人愛吃吧，軟軟糯糯，軟爛入味，而且富含滿滿的膠原蛋白，對皮膚也非常好，也有很多朋友在做豬蹄時，豬蹄比較硬，既不軟爛，也不入味，很影響口感。
今天小花就教大家做醬汁豬蹄，快來跟著小花學做飯吧！
【所需食材】
- 豬蹄2只
- 滷料：幹辣椒、八角、桂皮、香葉適量
- 生薑、蒜適量
- 冰糖20克、豆瓣醬20克、料酒15ml
- 鹽10克、料酒15ml、澱粉30克、老抽10ml、生抽10ml
- 蔥花少許
【製作過程】
- 豬蹄洗淨切塊兒，冷水下鍋，加入料酒煮
- 水開煮5分鐘後撈出，用涼水沖洗乾淨
- 生薑切片，蒜頭剝粒，幹辣椒切段兒
- 起鍋燒油，油熱下入姜、蒜粒、幹辣椒炒出香味，再加入豆瓣醬炒勻
- 下入豬蹄大火翻炒，加入老抽炒勻
- 鍋里加入大半鍋清水 ，下入滷料和冰糖，加入鹽和生抽，煮開後，蓋上鍋蓋轉中小火燜
- 燜40分鐘左右用筷子試下，豬蹄軟爛即可出鍋，如果還沒燜透就繼續燜一下
- 澱粉加少許清水調成澱粉水
- 鍋內的滷料揀出，倒入澱粉水，攪拌均勻
- 大火收汁，直到醬汁粘稠關火。
- 出鍋裝盤，把鍋中剩餘的醬汁澆在豬蹄上
- 撒上蔥花，即可食用
快來試著做醬汁豬蹄吧
軟爛入味，滑嫩多汁
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