陪著果兒一起長大
你好，很高興跟大家探討美食知識。我是胖胖的大野君，如果喜歡請關注我。
炒土豆絲，不粘鍋。首先我們應該先要找到粘鍋真正的原因是什麼？才能解決問題。
我總結了幾個粘鍋的原因；
1.首先就是土豆中含有過多的澱粉，在烹飪時，受熱澱粉凝結，粘鍋。
處理方式，用清水浸泡土豆絲，投至水變清澈。再烹飪。
2.油量的控制。
炒土豆絲的時候，可以稍微多放些油
3.火力的控制
炒土豆絲一定是大火快炒，爆炒型的菜品。
4.翻炒的速度，頻率
一定要多，均勻。不能持續受熱。
5.儘量瀝乾水份，在烹飪時也儘量不要加過多的水，和湯。會導致澱粉的析出，凝結。
6.配菜選擇，儘量不要使用水份過多的蔬菜。
7.鍋和油，始終保持高溫烹飪。溫度過低水份流出過多，也會使澱粉析出。
8.調味和鹽，儘量在炒熟後再調味，防止土豆接觸調味品後，水份析出。
希望以上內容能夠幫助你，做出一道精美的土豆絲。
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