花生米是大眾都喜愛的傳統食品，生吃可以養胃，緩解胃酸，花生米的做法多種多樣，例如，掛霜花生米，芝麻花生米，老醋花生米，琉璃花生米，香酥花生米，等等，暈了吧！哈哈，繞了個彎！小編一下子說了這麼多，唯獨沒說水煮花生米，知道為啥嗎？因為今天小編為大家分享的家常美食就是水煮花生米。
水煮花生米，又叫五香花生米，所謂的五香大家知道是指那五香嗎？接著往下看。這道涼拌菜不管是大小酒店，還是高級會所，都能見到這道菜，知道為啥嗎？因為它下酒呀。總之一句話，水煮花生米，是下酒又下飯。其實做水煮花生米所需的食材，調味料都很簡單，只要掌握好幾點，在家就能做出五香味濃郁，鮮香爽脆的花生米。下面我就為朋友們分享水煮花生米的做法。
準備食材：花生米500克，溫水，食鹽40克，雞精5克，花椒，花椒水50克，八角8個，大蔥段3段，生薑片6片，乾紅辣椒6個。
---【水煮花生米】---
做法步驟：
1、盆裡倒入花生米，加少許鹽，加入溫水浸泡3個小時。
2、將泡花生米的的水倒掉，清洗乾淨，倒入蒸鍋或鋁鍋中，煮花生米切記不要用鐵鍋，用鐵鍋花生米會變黑，之後加涼水，水沒過花生米一指節半就行，加入幹辣椒，大蔥段，生薑片，花椒水，八角，食鹽，開鍋後煮5分鐘，放一旁泡置入味，花生米經過溫水的，已吸收大量水分，不需要煮太久，煮太久會使花生米軟糯，失去了香脆感。
3、芹菜，胡蘿蔔洗淨，清水多洗幾遍。
4、用刮皮刀颳去芹菜表皮的莖，芹菜的莖會影響口感，牙齒不好的容易塞牙，老人們吃不容易嚼爛。
5、胡蘿蔔去皮，切大約0.5釐米見方的丁，芹菜切成和胡蘿蔔大小一樣即可，放入盤中備用。
6、鍋中加水，水開後倒入切好的胡蘿蔔丁加少許食鹽，煮一分鐘撈出，放入接入涼水的盆中，隨後下入芹菜丁，加 少許食用油，煮芹菜加食用油，可使煮出來芹菜，顏色翠綠，煮好後倒入涼水盆中，和胡蘿蔔一同用涼水過涼，控幹水分。
7、鍋中加入食用油，放入花椒，馬蹄蔥少許，生薑3片，蒜片，小火炸出香味，倒入碗中備用。
8、煮好的花生米，倒掉湯汁，用筷子撿去蔥姜，八角，辣椒，芹菜胡蘿蔔丁上雞精，加剛剛炸好的混合油抓拌，隨後放入煮好的花生米，拌勻即可。
溫馨小貼士：
1、做水煮花生米，提前用溫水加食鹽，煮出來的花生米爽脆可口，花生米更加入味。
2、煮花生米不能用鐵鍋，用鐵鍋煮，花生米會變黑。
3、煮花生米開鍋最多5分鐘，關火泡燜 花生米會更加入味。
4、拌花生米的時候，先把胡蘿蔔芹菜調味抓拌均勻，之後再放花生米，不失花生米的五香味。
以上就是小編為大家分享水煮花生米的做法和具體步驟，喜歡的朋友，不要忘記關注分享轉發哦！
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