過年的大魚大肉需要怎麼來做才是最好吃的呢？因為吃太多的肉以後會感覺特別的油膩，所以大家都很希望有一種做法能夠使肉吃起來一點都不會油膩，而且是越吃越香的那種！這就需要在五花肉裡面加三樣特別的材料，才能使得五花肉吃起來肥而不膩、軟而不爛、入口即化！
這道菜的名字叫做夾沙肉，是四川人很喜歡的一道菜，要做這道菜選用的五花肉肥肉越多會越好吃！在五花肉裡面加入三樣材料，能夠使得五花肉在吃的時候完全不會感覺到油膩的感覺，代替它的是特別香甜的味道，使得五花肉吃起來特別的好吃！
【夾沙肉】
【食材】：五花肉、紅糖、醪糟、老抽、糯米、豬油、枸杞、豆沙餡、白糖或蜂蜜。
【做法】：
1、準備一塊新鮮的五花肉，鍋燒熱後把五花肉皮朝下直接放入鍋中燒一下，這樣可以去掉它的皮腥味和殘留的豬毛，燒至焦黃色的時候用刀子把豬皮刮洗乾淨。
2、把五花肉切成夾刀片，切得薄一些更好熟，鍋中加入一點水，再加入適量的紅糖，紅糖熬化熬成紅糖水，紅糖水開始有密集的氣泡出來的時候把它倒出來。
3、往切好的五花肉裡面加入兩三勺的醪糟，再加入一勺剛才熬好的紅糖水，用手把它們抓勻，要是紅糖水的顏色不夠深的話，可以加一點老抽進去加重一下顏色，抓勻後醃製25分鐘。
4、取出一些糯米，先把糯米淘洗乾淨，再把糯米放入燒開水的鍋中，攪動一下防止粘鍋，大約煮6分鐘左右的時間，糯米發白發脹的時候把它們撈出來，加入一點豬油增加香味，再放入一勺醪糟，幾顆枸杞，最後加一勺紅糖水把它們攪勻。
5、準備一包豆沙餡，先把豆沙餡放入冰箱冷凍一下，再拿出來去掉包裝切成跟肉片差不多大小的薄片，把切好的豆沙餡放在醃好的肉片中間夾起來，把肉片均勻的擺在一個碗中，再把調好的糯米鋪在最上面。
6、擺好的肉片放入普通的蒸鍋需要蒸兩個多小時，用高壓鍋的蒸話，鍋內上汽以後用小火再壓四十分鐘就可以了。
7、蒸好了以後取出來，在碗上面蓋上一個平盤，把碗中的肉片倒扣在盤子裡面去掉上面的碗，在上面撒一點白糖或者蜂蜜就可以吃了。
所以，使得五花肉肥而不膩、軟而不爛、入口即化的這三樣材料就是：醪糟、紅糖水和豆沙餡，通過醪糟和紅糖水的醃製以後使得肉片變得顏色特別的好看，味道也變成了香甜的味道，但是要想使肉片完全變換味道的話，就要在裡面加上一些豆沙餡，這樣在蒸的時候肉片就能夠完全吸收豆沙餡的香甜味道了。
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