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大家好，我是餐餐美味，我的問答是:發麵可以加牛奶，讓麵糰更加白嫩，發麵的方法有很多種，其中有老麵肥發麵、酵母粉發麵、泡打粉方面、蜂蜜發麵等，在農村一直延續著用老麵肥發麵。
最近我還沒有回到工作崗位上，一直在農村老家待著，一家五口人吃飯，買饅頭是不划算的，那只有自己蒸饅頭，每次蒸饅頭的時候都會留上一塊麵，為了下次發麵時用。
老麵肥，是指發麵的面種子，北方叫面引子，也有的地方叫面頭。就是發麵蒸饅頭時剩下一小團面，由於裡面有很多酵母菌，下次發麵的時候作為菌種用。
發麵所需食材
老麵肥80克、牛奶100克、麵粉1500克 、溫水800克
——【開始製作】——
①：取上一個盆，倒入溫水800克、牛奶100克、80克老麵肥放入水中，用手輕輕捏碎，全部均勻的稀釋在水中。
②：將1500克麵粉倒入盆中，用手輕輕攪動，用手按壓成麵糰。
③：蓋上蓋子用塑料薄膜密封好，醒面3個小時，面就發好了，剩下的工作就是打鹼、揉麵了。
結語
老麵肥發麵做的食材非常蓬鬆，加上牛奶做出來的食材蜂窩狀明顯，吃起來有奶香味。大家對此怎麼看呢？歡迎大家在下面評論區留言討論哦！如果喜歡我們就點贊關注吧！我們下期再見！
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