娜娜姐姐010
風吹田埂薺飄香……又到一年春日，踏青正當時。
田埂頭處處有薺菜的身影，挎著籃子去田野裡自己挖。薺菜可是“靈丹草”，清爽解膩有營養。
薺菜的食用方法多種多樣，可燉、可煮、可炒、可烹，還可做餡，其特殊風味勝過佳餚珍饈。
新鮮的薺菜包薺菜鮮肉餃子簡直不要太好吃！薺菜是可以儲存的。起鍋燒開水，加少許鹽和幾滴油，把清洗過的薺菜過水焯燙一下，放涼儲存。
用屜布或紗布，把薺菜放裡面，擠幹水分，擠幹喲！團成球～放到保鮮袋裡冷凍起來，什麼時候想包餡就拿出來呀！
當做餡料時，肉剁成肉泥，邊攪拌邊加水，攪拌上勁兒！加入薺菜蔥薑末，鹽，雞精，生抽，十三香或者花椒粉，攪拌均勻！高湯，熗鍋，或者清水煮都可以！小朋友很愛吃！
打一個雞蛋、適量蔥花、一杯麵粉，加上已經切好的薺菜段，再加入半杯水，攪拌均勻。不沾平底鍋熱油，倒入麵糊。煎制一面凝固後，進行反面，出鍋就可以。
這便是溫暖的薺菜餅了。
武漢壹周
老閒同志
薺菜，十字花科薺屬一年生或二年生草本植物，薺菜生長在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。莖葉作蔬菜食用，深受人們喜愛。那麼你知道薺菜怎麼做好吃嗎？不能和什麼一起吃？有什麼好處呢？
一、薺菜怎麼做好吃
1、涼拌薺菜的做法
材料：薺菜、胡蘿蔔
調料：醬油鹽味精澱粉香油豬油各適量
做法：
將薺菜洗乾淨，摘去老葉子，綽焯水備用。綽全熟。大概半分鐘左右即可。綽水的時候加點鹽和油；將香乾和胡蘿蔔切細絲。與焯過水的野菜混合。加入香油、鹽、醋、蒜泥等，調味道即可；可以按自己的喜好增減食材和調味料。胡蘿蔔切絲時候切的細點，口感比較好
2、薺菜雞蛋湯
材料:新鮮薺菜240克、雞蛋4個、精鹽、味精、植物油各適量。
做法:
新鮮薺菜去雜洗淨,切成段,放進盤內,將雞蛋打入碗內,用筷子順著1個方向拌勻。炒鍋上旺火,放水加蓋燒沸,放入植物油,接著放入薺菜,再煮沸,倒入雞蛋稍煮片刻,加入精鹽,味精,盛入大湯碗內即成。
3、薺菜餃子
材料：薺菜、韭菜、豬肉
做法：
薺菜摘洗乾淨，特別一提的是不要去根，薺菜根很有營養，老話講：薺菜不挖根，不如家裡蹲。韭菜、薺菜趕刀切碎。切好的韭菜、薺菜和入豬肉餡，加鹽、蔥薑末、味極鮮、花椒水和一勺花生油調餡。餃子皮可以去市場買或者自己涼水調面做面劑子擀皮。下鍋煮熟開吃。
小關關美食
做湯，做水餃，涼拌，都特別好吃
s曉靜
薺菜可以做餃子或餛飩餡，加些肉餡，生抽和香油，薺菜切碎加入到肉餡裡，包出來的的餛飩或餃子非常好吃，
頭伏餃子1094926
薺菜今年特流行包餃子炸菜角
下面給您分享一道快手菜菜
薺菜雞蛋炒粉條
可以做餡料也可以做菜吃
1 薺菜200克，雞蛋3個，粉條一把
2 薺菜洗淨焯水控幹，雞蛋打散，粉條泡水剪斷
3 起鍋燒油雞蛋炒出來，起鍋燒油下蒜片小蔥粉條翻炒下薺菜，調味鹽巴味精雞粉十三香雞蛋翻炒均勻淋入香油即可
謝謝關注評價留言
嗨我是東哥
薺菜，在我們湖南長沙這邊，還是挺多的，我呢現在吃得少了，現在在城裡工作，回家到鄉下的時候可以，採摘回來做著吃，我推薦幾個在我們這邊比較常見的做法給大家參考下，薺菜營養豐富，是一種常見的野菜，做法有很多種，不同的做法又不同的味道，一起來看看吧！
1：薺菜雞蛋餅：薺菜，蔥切碎放入碗中，打雞蛋，加麵粉，調味品攪成糊狀，油熱倒入鍋中煎好即可：又香...
2：薺菜炒雞蛋：薺菜洗淨焯水切碎，打入雞蛋，加調味品，蔥花拌勻，油熱倒入鍋中炒好即可：鮮香可口，... 這個可以看大家的喜好，可以留言看看大家家鄉那邊的做法，相互學習下，我喜歡做美食這塊[呲牙]
搞笑萌萌小仙女
“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”。這是宋代詩人辛棄疾詠薺菜的名句，道出了薺菜這一野生之蔬，是先春而萌，返青最早的報春菜。薺菜不畏嚴寒風霜，按照自身生長規律，茁壯成長，是大自然恩賜的一種綠色野蔬。
農曆二月前後的薺菜最為鮮美，其營養價值很高，食用方法多種多樣，清炒，做餡，煮湯，下麵條，似乎無一不可。常見的有豆腐薺菜羹、薺菜雞蛋餅、薺菜餛飩、薺菜餃子、薺菜春捲等等，無需多高超的廚藝，便可嚐到來自於田野山坡間春天給予每個饞人的嘉賞。
今日天氣晴好，尋得一竹籃薺菜，留下最嫩的部分來食用。
摘出三大盆薺菜嫩芽。
洗淨後焯水撈出。
放涼後，擠幹水分 ，捏成小糰子，可以放在冰箱凍起來，隨吃隨取。這種保存方法能讓春天的味道留的久一些。
取一份切碎，調入肉餡，今天做薺菜鍋貼。
薺菜鍋貼外皮焦脆，肉餡鮮香。春天的野菜千千萬，心裡最愛的還是薺菜。薺菜的做法有很多，最要緊的是保留清香鮮美，這是春天的靈魂。
家鄉的春天，都在這一口青綠裡，越嚼越香，回味無窮。
羅大姐美食
一薺菜豬肉包：準備一斤豬肉，在製作過程中，薺薺菜，焯水時放食用油，這樣的薺菜非常的碧綠，做成餡，包成包子，美味可口。
二辣醬拌薺菜：水中放食用鹽加薺薺菜，再撒上粗鹽浸泡四五個小時，準備鹹魚攪拌成醬，洋蔥和蘋果攪拌成沫，一同攪拌後，脆爽可口。
三爆炒薺菜：薺薺菜的將葉子切下，五花肉用鹽醃製，油熱下五花肉，在放入芹菜和薺薺菜炒熟即可出鍋，做法簡單又好吃
四蒸薺菜：首先將薺菜擇乾淨後用淡鹽水浸泡20分鐘左右，然後取出後攤開瀝乾至薺菜表面帶有潮溼的感覺，但是沒有水珠的時候待用、將瀝乾的薺菜切碎後加入盆中，然後將適量的麵粉或者黃豆粉加入用手抓勻，直至薺菜表面都沾滿面粉為止，鍋中燒熱水後將攪拌好的麵粉的薺菜加入隔水蒸煮大概十分鐘左右便可煮熟，這個時間可以根據火力的大小以及薺菜的薄厚度來決定，將蒸好的薺菜積極拿出鍋然後攤平後等它自然散去水汽待用，將大蒜末、食鹽、雞精、香油、辣椒油等調味品加入碗中攪拌均勻後待用，將調製好的醬汁直接淋在薺菜上攪拌均勻後便可食用，也可將薺菜直接蘸取醬汁食用。
食愈廚房
您好很高興能夠回答您的問題，薺菜怎麼做才好吃呢？有什麼推薦？我的回答如下:
做法：
直接清炒也是非常不錯的！
1.首先將薺菜洗淨，要多洗幾遍去掉泥土和沙子，去掉多餘的水分！特別是這種野菜生長在野生環境下的菜，更是要清洗乾淨！
2.往鍋中加大量的水，水中加少量的食鹽和植物油，燒開，將薺菜進行掉水，一般煮兩分鐘左右即可，然後撈出！目的是為了去掉菜裡面的苦味！
3.掉水的薺菜整理好，切段，鍋中水倒掉，燒乾，加少量植物油，倒入薺菜，加入辣椒，翻炒幾分鐘，加適量食鹽調味即可出鍋。
注意：薺菜需要進行掉水，直接炒的薺菜帶有苦味。
