臘腸燜面的常規做法，快手5分鐘就出鍋，葷素搭配營養足
燜面是比較傳統的一種麵食小吃，在北方比較常見。燜面主要的不是麵條，裡面還會有各種配料，比如豬肉，豆角等，這樣食材更加的豐富，吃起來的口感和營養也會更足。今天要推薦的是臘腸燜面，裡面添加了臘腸之後會更香，吃起來也很好吃。這樣的燜面自己就可以在家做，不用去飯店吃也行。其實準備的食材也簡單，買食材也花不了多少錢。裡面要添加的蔬菜也可以替換，自己喜歡的蔬菜就加，另外還添加了肉，所以也是葷素搭配了，這樣的一道燜面很好吃。
【菜名】臘腸燜面
【配料】手工麵條，香腸，油菜，鹽等
【烹飪步驟】
1、還是要先將食材和調味品都備齊，這樣燜面的時候會更加方便。適量的麵條要準備好，這裡用的是手工麵條，一般超市也有手工麵條賣。麵條準備好之後要放在鍋裡隔水蒸，開鍋之後再蒸15分鐘就熟了，一定要將麵條完全蒸熟了。
2、準備好一個乾淨的大碗，將蒸熟的麵條放在大碗裡面，可以倒一點油在裡面拌一下，這樣可以防止麵條會坨了，要是坨了就保持了，添加油拌勻之後就不容易坨了。當然這個時候不加油拌也可以，因為後面在炒菜的時候也有油，這樣也能夠將麵條拌勻。
3、準備好蔥薑蒜，全部洗乾淨之後切好備用，還要準備一些小油菜，小油菜洗乾淨之後就可以了，也不用切短，葉子從油菜的根部掰下來就可以了，這樣的小油菜直接這樣掰就行了，非常的方便。香腸也要洗乾淨，洗乾淨之後的香腸要切成片備用，或者是先切成片，然後再洗乾淨。這個香腸超市一般就有得賣，比如這裡用的是廣味香腸。
4、在鍋裡倒入適量的油，油溫加熱之後先將蔥薑蒜加進去，翻炒出香味之後再將香腸加進去，翻炒幾下再添加適量的鹽和生抽，這樣不僅可以提味還可以上色。接著是將油菜放在鍋裡，翻炒到食材都均勻就可以了。
5、這裡炒菜的過程屬於快炒，不用翻炒的太久了，當然是要保證菜炒熟了，但是也不要炒的太久了。小油菜還是很好炒熟的，炒的時候不要蓋上蓋子燜，這樣油菜會炒黃了，不僅不好看，而且吃起來的口感也沒有那麼好了。
6、菜炒好之後將之前燜好的麵條放在菜上，蒸熟的麵條要均勻的蓋在菜上面，然後再將鍋蓋給蓋起來，蓋起來之後還是要繼續的燜3分鐘，燜好之後將鍋蓋打開，鍋蓋打開之後要將上面的麵條和下面的菜拌勻。
7、在拌麵的時候要喜歡顏色深一點的話，還可以添加一些生抽，放一些生抽之後一起拌，這樣拌出來的顏色就會比較深了，看起來也是更加的有食慾。當然有的人是不喜歡生抽，要是不喜歡的話也可以不放。
8、這樣燜出來的麵條顏色看著就很有食慾，看著就有胃口。其實燜面還可以加一點醋，這樣吃起來會更加的開胃。要是喜歡酸味的話，還可以將蒜瓣搗成蒜粒，在燜面出鍋之前加入蒜泥，將蒜泥和麵條拌勻之後就可以關火出鍋了，這樣拌的話蒜味不是很重。有的人吃麵習慣直接就著生蒜瓣吃，吃生蒜的話蒜味比較重，總之自己喜歡就行。
【烹飪貼士】
1、挑香腸的時候要先看香腸的包裝，保質期是多久，還有就是香腸是否乾爽。乾爽的香腸好保存，而且吃起來的口感也要好一些。
2、優質的香腸顏色不要過深，要不然可能是添加了比較多的醬油等調味料。另外就是味道香，變質的香腸有酸味。
【圖片來源】四毛家的小窩
閱讀更多 小軍說美食 的文章
