1.熱帶水果
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倘若將香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果放入冰箱,過不了幾天果皮就會 凹陷,並出現黑褐色的斑點,不但 營養成分遭到極大 破壞,而且很 容易變質。
2.黃瓜
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貯存黃瓜的適宜溫度在10度到12度之間,如果將黃瓜放在冰箱之中,不過三天,表皮便會呈 水浸狀,並失去黃瓜特有的風味。
3.青椒
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青椒的最適貯存溫度為7到8度,也不宜在冰箱中久存。時間稍長,放在冰箱裡的青椒就會被凍傷,出現 變黑、變軟、變味等狀況。
4.西紅柿
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西紅柿經低溫冷凍後肉質變壞,呈水泡狀,顯得軟爛,或出現散裂現象,表面有 黑斑,煮不熟,無鮮味,嚴重的則酸敗腐爛。
5.麵包、月餅等焙烤食物
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麵包、月餅等焙烤食物之所以柔軟富有彈性,是因為在烘烤過程中澱粉的直鏈部分被破壞而熟化。倘若將焙烤食物放在冰箱裡, 變陳變硬的速度會被加快,嚴重影響這些食物的口感。
6.火腿
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如將火腿放入冰箱低溫貯存,其中的水分就會結冰,脂肪析出,腿肉 結塊或鬆散,肉質變味,極易腐壞。
7.中藥
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中藥不宜放在冰箱裡,會受潮 影響藥性,還 易引入細菌。對於比較貴重的藥材,如人參、鹿茸、天麻、黨參等,如果要長時間保存,應該放在乾淨的玻璃瓶中(最好再投入一些炒至暗黃的糯米),然後擱置於 陰涼通風處。
10.咖啡
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不論是咖啡粉,還是咖啡豆,都不宜放入冰箱。它基本上就像可以把周圍的氣味都吸進去的海綿,所以如果把咖啡放進冰箱,咖啡就會把你冰箱裡的所有氣味都吸進去,而且沒法恢復到它原來的味道。
8.巧克力
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巧克力在冰箱中冷存後,一旦取出,在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜,極 易發黴變質,失去原味。
9.蜂蜜
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如果你找到一罐1000年前的蜂蜜,你會發現它和剛倒進去的時候一樣新鮮,蜂蜜天生具有保鮮能力。如果把蜂蜜放進冰箱,會 加速其糖分結晶的速度,從而變得幾乎像生麵糰一樣,很難舀出來。
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