看過日本電影《海街日記》的人，都會記得電影中那一杯清澈醇厚的青梅酒。依山傍海的小鎮上，香田家的四姐妹一起吃飯、一起看海……而當每年青梅成熟之季，四姐妹總要摘下新鮮的果子釀上一罈梅酒，因為“梅子酒帶著外婆的味道”。
對四姐妹來說，釀梅酒更像是一種儀式，不疾不徐等待梅酒慢慢發酵，生活的酸甜苦辣也醞釀著，平淡的日子，依然瀰漫著梅子酒香氣般的美好。
圖片來自豆瓣電影《海街日記》
又到了青梅上市的時節，這種果子肉厚核小，剛上市的時候表皮呈現青色，外皮帶有絨毛，湊近還能聞到清新酸甜的味道。這個時候，用來製成脆梅或青梅果醬，最具風味。
青梅的收穫季極短，只有一兩個月。這個時候，對時令敏感又懂吃的人，就會釀一壺青梅酒，把這美妙的滋味留住。
廚友@嗨嗨大花生 釀製的青梅酒
自家釀青梅酒，絕無半分糖水勾兌的味道。在時間的作用下，原本的酸澀會褪去，只餘下帶著清香的甜甜梅肉，入口時帶有一絲酒味，喝起來相當柔和順口。
青梅酒的做法也是超級簡單：青梅洗淨去蒂在清水中浸泡2小時，這一步是為了去澀；之後瀝乾水分，再在玻璃罐中一層青梅一層冰糖地碼放好，最後倒入白酒沒過青梅，將罐子密封好即可。
廚友@胖球閃電猴 的買家秀
市集商家「百草蘿」家的第一批青梅鮮果下樹了。百草蘿的掌櫃是大理人，從小就生長在梅樹下，青梅的酸澀是他記憶裡屬於童年的味道。廚友們都說他家的青梅“個頭大”“很新鮮”“幾乎沒有壞果”。
今年，為了大家能夠更早的享受到青梅釀酒的快樂，掌櫃特意飛到福建當地的青梅果園，為大家挑選最新鮮的青梅果子。
廚友@玻璃盒 的買家秀
不少廚友在百草蘿家連續兩三年購買了青梅用來釀酒，不少已經開罐啦。廚友@揹著小貝殼 就評價道，“做出來的青梅酒好喝極了。”
廚友@揹著小貝殼 的買家秀
除了釀酒之外，還可以製作青梅糖漿。到了夏天，兌上蘇打水喝，入口酸甜清新，最佳解暑飲品就是它啦。
廚友@嗨嗨大花生 自制的青梅汽水
想要開發更多的青梅做法，到下廚房搜索相關菜譜即可。青梅季十分短暫，且果子需要人工採摘，野生青梅產量又十分有限，想要釀酒就趁現在。
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·· 廚 友 評 價 ··
●廚友@蔚藍大海邊 評價道：
打開盒蓋 一股特有的梅子的清香撲面而來 且一個壞果也沒 嗯決定了 明年的梅子就是這家噢
○廚友@shadow77lee 評價道：
專門買來泡青梅酒的，青梅的品相很好，一打開蓋子青梅的香味就撲鼻而來了，嚐起來有點兒小酸澀，但泡酒很合適，不枉費等了快一個月，期盼能早日喝上我的青梅酒～
●廚友@兔橙 評價道：
我必須說，這是我自去年開始買青梅，幾次購物中，最好的一次了，發貨特別快，而且個頭又大，沒有壞的，關鍵是並不是拿快熟透的梅子來濫竽充數，所以必須要好評！
百草蘿｜新鮮青梅 5斤
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