晨末記食
春天最應該吃的食物，是有利於陽氣生髮的食物，那麼，這就非春天的野菜莫屬了。春天的野菜有搜刮陳寒、排汙洩濁的作用，能把積壓在身體裡面一個冬天的各種毒素排出來。
前段日子，正是薺菜採摘的好時節，薺菜對脾胃很好，對痰溼導致的高血壓也有好處，而且薺菜還有止血的作用，有的小孩子經常流鼻血，那麼多吃些薺菜是不錯的選擇。清炒薺菜，或是用薺菜包餃子都是妥妥的美味。
清明節前的魚腥草最肥最嫩。魚腥草，又叫折耳根，有股特別的味道，與魚腥味相似，有的人很愛，而有的人則對它敬而遠之。
魚腥草可以稱得上是天然的“抗生素”，可以調理炎症。很多人感冒，會有很多痰，扁桃體還會發炎、腫大，這個時候不如吃點魚腥草，它能夠把很濃的痰化掉，因為它有點寒涼，能夠化熱痰，尤其是那種綠痰。
那麼魚腥草怎麼吃呢？新鮮的將它洗乾淨後，放點醬油、醋涼拌著就可以吃。買不到新鮮的，可以去藥店買幹品，一次有50克左右，大火燒開，煮兩三分鐘就可以了，但不要煮久，煮久了藥效會大打折扣。
馬齒莧在我國多生長於春夏季，6月-8月為生長旺期，在我國華北地區從春末一直到初秋都會生長。我們這兒在夏季時比較多見，在菜市場也可買到。現在陽春三月，若是在田間地頭採摘到，那應該是最嫩的了。
馬齒莧最大的作用是清熱利溼，在農村很多人比如有點溼疹什麼的，都會用到它。馬齒莧還有一個特別的稱呼：五行草。為什麼叫五行草呢？
因為它的葉子是青色的，青色入肝，對應的是木；它的花是黃色的，黃色入脾，對應的是土；它的梗是紅色的，紅色入心，對應的是火；它的根是白色的，白色入肺，對應的是金；它的種子是黑色的，黑色入腎，對應的是水。所以它還有一個美名叫長壽草。
有時清炒一盤馬齒莧，用它來清一清腸道的宿便是很不錯的。不過，這菜比較寒涼，不要多吃。
除了野菜，還有哪些適合春天吃，且具有生髮之性的菜呢？孫思邈在《千金方》裡說：二三月就多食韭。醫聖李時珍在《本草綱目》中主張“以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛辣之菜，雜和而食”，所以，像韭菜、豆芽、香菜、香蔥、蒜苗等菜，在春季多吃，對人體是很有好處。
春天還應吃什麼有利於健康，《黃帝內經》中給出了兩個原則：一、多吃點甘味的食物，比如土豆、玉米、南瓜、山藥、小米等。二、要適當少吃一些酸味的食物，以防肝氣過盛。
總之，春季應多食蔬菜，菜餚以辛溫清淡為主，中晚餐以一葷三素為宜，湯不宜厚味，宜清淡。食湯菜要有利於益氣健身，有利於滲溼健脾，有利於祛寒祛熱。
葷菜以補益為主，豬瘦肉、牛肉、雞肉、鴿肉、魚肉均可，但不能日日專吃一樣，應交替食用，量宜適中，過則為患，而且做葷菜應放生薑、橘皮絲等調料。
笑笑的麥子
香椿又名香椿芽，是香椿樹的嫩芽，早春上市的樹生蔬菜，被稱為“樹上蔬菜”。春天時，香椿樹吐出嫩紅的芽葉——香椿芽。
雞蛋炒香椿
記得小時候看見鄰居奶奶的香椿樹上掛滿了雞蛋殼，一直都不知道為啥，直到有一天長大才知道那是鄰居奶奶的雞蛋殼大棚，現在家裡有香椿樹還會掛雞蛋殼嗎？我想肯定會的，那樣的小嫩芽更加的好吃不是嗎。現在想吃香椿只能在菜市場買，季節越早越貴，不過現在這個季節香椿最美味，因為露天長出來的香椿芽味道最好。 材料：香椿芽，雞蛋，鹽，花生油。
做法1，香椿芽洗淨，把香椿芽切成末。
2，把雞蛋打上，加少許的鹽，攪拌均勻。 3，鍋里加油，燒熱，倒入蛋液，翻炒均勻即可。
醃漬香椿 ，在北方現在的香椿剛剛冒芽，都還很小，昨天回老媽家，老妹不嫌小的幫我掰了一些嫩嫩的香椿芽，香椿含維生素E和維生素C，鈣和多種維生素和礦物質，可抗衰老，滋陰補陽，春季可適當多吃些。教你一個辦法，這個方法可以保存一年，可以隨吃隨取，夏季吃涼麵配上也是最棒的哦。
廚藝達人
春天到了，萬物復甦，春天的頭茬韭菜最香了，我家門口有種的韭菜，每年到這個季節，我都會去割上一把，做韭菜盒子吃，自己家種的韭菜沒有農藥，炒上三個雞蛋，多放些油，炒散涼涼，韭菜擇洗乾淨，控幹水份，開始和麵，我喜歡做發麵的，因為好消化，孩子吃比較好，最後調餡子，因為韭菜容易出水，放點耗油，鹽，香油即可，做出來的餡子香味撲鼻。
腫眼泡大嘴猴
很高興為你解答問題，我是GK愛美食，剛過完年吃了不少油膩的食物，現在正是陽春三月，此時天氣乍暖還寒，氣溫多變，天氣乾燥，加上寒冷季節使人的毛孔屬於閉合狀態，冬季飲食又多為高熱量，少纖維，使腸道刺激減少，很容會發生皮膚瘙癢，長痘痘，甚至便秘等問題，所以春季飲食就很重要，那麼陽春三月適合吃哪些家常菜呢？ 下面我就介紹這幾道菜吧！
第一道菜、春筍炒肉
春筍味甘、微寒，有清熱化痰的功效，春筍富含纖維素，有益於腸道健康，對於春季有便秘困擾的人，多吃春筍有助於預防便秘。
食材：春筍，瘦肉，生抽、食鹽、料酒、胡椒粉、調和油、白糖、蒜、蔥
做法：春筍切片，瘦肉切絲備用，豬肉絲用生抽、鹽、料酒、胡椒粉醃製10分鐘入下味，熱鍋熱油，爆香蒜末，倒入肉絲翻炒2分鐘盛起肉絲待用。鍋重新洗一下，倒入適當的底油，油溫後倒入春筍段煸炒，翻炒2分鐘這樣，調入醬油、鹽、白糖調味；再加入待用的肉絲和適量的清水，中火燜燒5分鐘左右至湯汁收幹入味，裝盤撒一些蔥花即可。
第二道菜、香椿炒蛋
香椿，被稱為“樹上蔬菜”，香椿營養豐富，有清熱利溼、開胃健脾、祛風保肝、舒筋補血、利尿解毒的功效，是春季時令蔬菜之一。
食材：香椿，雞蛋，食鹽，雞精，食用油
做法：香椿切碎末，雞蛋倒入，打散後，加少許鹽和雞精調味。炒鍋洗淨，倒入少許花生油，待6成熱，倒入香椿蛋液。翻炒片刻，觀察蛋液定型上色即熟，可以裝盤上桌了。
第三道菜、萵筍炒木耳
萵筍性涼味甘苦，能排毒利五臟、清熱利尿、鎮靜安眠、白齒明目，是春季的時令蔬菜之一，萵筍纖維素含量高，熱量低，是春季減肥瘦身必不可少的蔬菜之一。
食材：萵筍，黑木耳，蒜末，醋，食鹽，白砂糖，味精，醬油
做法：黑木耳泡發洗淨切小朵備用，萵筍去皮切絲備用。鍋中加水，加入少許食鹽，食用油，將萵筍與黑木耳焯水。鍋洗淨，熱鍋下油，放入蒜末爆香，能吃辣的可以放一些辣椒，加入萵筍絲與木耳，再加入食鹽，味精，白砂糖，醬油，醋，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
第四道菜、捲心菜炒粉絲
生捲心菜富含維生素C、維生素B1、葉酸和鉀，烹製後的捲心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。捲心菜中含有的維生素U，而維生素U的主要作用就是保護粘膜細胞，其中就包含胃粘膜，因此春季養胃不妨多吃些捲心菜。
食材：粉絲、捲心菜、乾紅椒、蒜末、蔥花
做法：粉絲用冷水泡發，剪斷備用。捲心菜洗淨切絲備用。熱鍋下適量食用油，加入幹辣椒，蒜末爆香。把卷心菜倒入鍋中，稍作翻炒，然後放入鹽、料酒、醋、和少許糖。捲心菜炒軟以後，把處理好的粉絲倒入，快速翻炒，期間再加一些生抽和鹽調味即可裝盤。
第五道菜、南煎肝
豬肝是豬的肝臟部位，肝臟是動物體內儲蓄養料，排解毒素的重要器官。春季食用豬肝有益與補鐵護膚，幫助排毒的同時還有益於緩解眼睛疲勞，預防夜盲症等。
食材：豬肝、雞蛋白、蔥末、黃酒、白糖、醬油、菱粉、麻油
做法：清水中加點醋，
放入用清水沖洗過的，將豬肝浸泡兩個小時以上充分泡出血水。 取出浸泡好的豬肝，用適量生抽、料酒、胡椒粉以及適量番薯澱粉抓勻。小蔥白切成末，生薑切末備用、用一大勺生抽、一大勺料酒、一小勺白糖調勻成料汁備用。鍋中較多的油，大火將油燒熱。待油溫升到比較高後，將豬肝倒入鍋中，用筷子將豬肝劃拉開，立即關火，豬肝變色後立馬將豬肝盛出。鍋中留少許底油，油熱後加入蔥末和薑末爆出香味後下之前的豬肝翻炒兩下，後馬上下入調好的料汁，翻炒讓豬肝均勻裹上料汁。關火，加入少許麻油即可出鍋裝盤食用。
適合春季食用的家常菜還有很多，這裡就不一一介紹的， 春季飲食抓住幾個重點，就能吃的對又吃的好。春季要多喝水，多吃蔬菜水果，多喝牛奶，少吃肉，注意主食攝入，食物多樣化，記住這幾個要點，春季就能吃得好又吃的健康啦。
歪果評美食
春天最好的“排毒草”蒲公英在春季裡能給您的生命一股清新的力量,因為她的苦,才有更多的甜可以嘗得出來!蒲公英被稱為天然的抗生素...
2.
春天的長壽菜馬齒莧被稱為長壽菜,對各種痢疾桿菌有殺滅作用,含有各種弄天然的抗衰老物質,無毒無副作用,有清熱解毒、散熱消腫的作用...
3.
補鈣又降壓薺菜古稱“護生草”,民諺有云:“三月三,薺菜當靈丹。”薺菜營養和藥用價值都很高,鈣的含量是蔬菜中的第一,薺菜中醇提物可以降低...
江西阿建
很高興回答這個問題。春天吃薺菜最好，薺菜具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，還可以常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。所以這野菜季，一定要嘗試吃一些哦!
美食家裡燉
春天是什麼菜最好？為什麼？
很開心的回答您提出的問題：春天有很多的新鮮蔬菜可以吃！
陽光三月是春暖花開的季節，各式各樣的蔬菜已經上市。對於我們在疫情當中，會最有幫助的，這時的我們更需要食用更多的新鮮蔬菜。來達到我們身體健康上缺失。
春天多好的天氣，睛空萬里，我們可以吃～窩芛、韭菜、芹菜、香椿、山藥、長壽菜、菜花、膠白、蓮藕、等等
多吃一些適合春季來吃的蔬菜，暖胃驅寒、
陽春三月炸暖還寒，早晚天氣變化無常，晚上會有些冷。要注意不能貪涼，多吃一些富含維生素營養豐富的蔬菜🥬。
春天是養肝的好季節，保護好肝，讓肝得到更好的休息與保護。就要多吃一點養肝明目清肝的食物、少吃油膩油炸食品，多一些清淡飲食、這樣生活才會使身體更健康！
梅蘭竹菊23203
春暖花開的季節，萬物復甦，田野裡一片綠色，各種野菜也都長大了，春天吃些野菜最好，營養豐富，可以做各種美食。
==[春天的野菜最美味]==
一:野薺菜;
春季來臨，田間地頭長出了許多野薺菜，竹林裡也冒出了許多筍尖，這時把薺菜和春筍挖回家，做一道非常好吃的薺菜炒春筍，味道很不錯哦！
把薺菜和春筍分別焯水後沖涼水，薺菜改刀切碎，春筍改刀成片，然後一起炒，用鹽、雞精、糖調味即可，非常美味;
二:香椿炒蛋;
陽春三月，香椿頭也長出來了，稍大的可以採摘了，搭配雞蛋一起炒，只需加些鹽和雞精，味道就特別好，嘗一嘗就是鮮;
換一種吃法也可以做香椿煎蛋，把蛋煎成兩面發黃，香鮮的蛋餅，吃過會回味無窮！
三:野蒿子粑粑
野蒿子在地頭特別多，我們挖回來洗淨後可以做許多種美食，野蒿子粑粑就特別好吃;
用秈米粉加些糯米粉，把野蒿子洗淨後焯水，擠幹水份，加秈米粉、適量的水、糯米粉一起拌勻，做成粑粑，放入鍋中煎至兩面金黃色就可以開吃了;
另外，春天好吃的野菜還有很多，馬蘭頭、蒲公英、蕨菜等等，都非常美味，營養也很豐富，喜歡吃的朋友可以去挖一些回來嚐嚐吧！
尋味者之旅傾情呈現，每天分享精緻美味，個人觀點、歡迎建議、討論美食文化，謝謝大家閱讀！
尋味者之旅
蠶豆、菠菜、青菜、生菜、荷蘭豆、青豆、番茄、芸豆、馬蘭頭、土豆、芋艿、春筍、南瓜、紫薯、紅薯、花王菜、薺菜、白菜、茄子、鮮香菇、金針菇、香椿、花椰菜、山藥、茼蒿菜、胡蘿蔔、青椒、綠豆芽、豆腐、黃瓜、蘆筍、藕、草頭、韭菜、蒜薹、油麥菜、捲心菜、白蘿蔔、菜薹、芹菜、紅椒、茭白。這些輪換著吃，營養和各種維生素成份不同，對身體需求有益。
榴蓮7441
從今天起晝夜開始平分，從今天起，在南方過冬的燕子開始歸北，從今天起，到了花草樹木旺盛生長的時候了，是的呢，今天是二十四節氣的第四個節氣“春分”，在日漸暖和的天氣，萬物生機勃勃的時候，你是否已經元氣滿滿的投入到生活工作中，但是親愛的你也不要忘記了，任何時節都要好好地享用美食才對，尤其是在這大好春光裡。
春分時節養生應注意哪些
01
春捂
“春捂秋凍”這是老人家總是會掛在嘴邊的一句話，春天雖然天氣開始轉暖，但氣候總還是忽冷忽熱，稍一不注意就容易感冒，所以這樣的天氣下還是要注意保暖，首先首、足兩頭保暖，衣著“上薄下厚”，因為心臟在上身，所以下肢的血液循環比上半部分差，褲子要穿厚一點。
02
護肝
春分是護肝的好時節。護肝除了遠離菸酒，伸個懶腰，在飲食上也要有所注意，春天飲食要清淡，避免吃刺激性食物比如辣椒等。
在這一天，這些應季的食俗陪著你
01.春菜
我國的一些地方，人們有“春分吃春菜”的習俗，所謂春菜，其實是“春天的野菜”，春分這天，人們齊出動，採回春菜來烹飪美食。
| 薺菜鮮肉春捲 |
By 寓言7656
用料
主料：薺菜300克、豬肉餡150克、春捲皮25張
輔料：生抽適量、白胡椒粉少許、雞蛋1個、食鹽適量、白糖少許、香油適量、蔥姜適量
做法
1.薺菜洗淨掐去老梗。
2.焯水後，放入冷水中過涼
3.稍稍擠去水份切碎備用。
4.肉餡放入蔥薑末，少許白糖，適量食鹽，少許白胡椒粉，香油等調料拌勻。
5.切好的薺菜放入肉餡中，加入一個雞蛋。
6.拌勻成餡料。
7.取一張春捲皮攤開，在一角上放入適量餡料
8.如圖所示，把底部向上折起
9.兩邊翻折後，在頂端醮上面糊。
10.最後捲成長扁圓形的小包，春捲就包好了
11.所有依次包好。
12.鍋裡放油燒至六成熱，轉中小火將包好的春捲逐一放入炸至金黃即可。
02.蘿蔔
揚州人在春分時期吃蘿蔔、卷春捲的習慣。蘿蔔不僅有上下通氣的作用，還能去疾病、解春困。
| 清蒸蘿蔔 |
By 美美家的廚房
用料
主料：白蘿蔔一個、蔥花、小紅尖椒2個
輔料：油適量、鹽適量、花椒油適量、生抽適量
做法
1.長條白蘿蔔去皮，用切片器削成薄片，皮不要丟掉，用來做泡蘿蔔皮超級美味呢。我另外有菜譜詳細記錄。
2.去皮的白蘿蔔片整齊地碼入盤中。
3.碼盤好的白蘿蔔放入蒸鍋。
4.水燒開後大火蒸十分鐘左右（如果不是新鮮的蘿蔔，要適當延長蒸的時間，以用筷子一戳就爛為好），蒸熟後關火。
5.乘熱將蘿蔔從蒸鍋中取出，將盤子裡蒸出的蘿蔔湯汁倒入一小碗裡，做調汁用。
6.首先將鹽加入熱湯汁，稍微攪拌至溶化。
7.然後分別加入蠔油、香油、花椒油，並根據自己喜好的口感調節味道和用量。
8.將香蔥切花，小紅尖椒切圈，灑在蒸好的蘿蔔片上。
9.將調好的調料汁澆在蘿蔔片上，撒上香蔥碎，上桌。
春分時節的應季美食
01.香椿
香椿這個“樹上蔬菜”是春天贈予我們最好的禮物，風味獨特的香椿可以說是最典型的時令菜了，每年也就只有在春天的時候才能吃到，香椿中富含維生素C和蛋白質等營養價值極高，香椿最好食用新鮮的嫩芽部分，再吃之前最好焯水一下，降低香椿裡的亞硝酸鹽。
| 涼拌香椿 |
By 美美家的廚房
用料
主料：香椿一把
輔料：油一勺、鹽一撮、紅椒幾個、生抽一勺、薑絲一把
做法
1.香椿清洗乾淨
2.將清洗乾淨的香椿葉放入開水鍋中汆燙
3.撈出來，稍微放涼，切斷備用
4.油鍋炒香紅辣椒和薑絲，淋入少許生抽
5.將炒好的醬汁淋在香椿上即可
02.蒜苗
含有豐富的維生素C，具有明顯的降血脂的作用；也能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性。
| 蒜苗炒豬心 |
By 甜鹽蜜語
用料
主料：豬心1只、蒜苗150克
輔料：紅椒50克、生薑10克、白糖5克、醬油10克、料酒10克、食鹽3克、食油30克
做法
1.將豬心洗淨浸泡後，再切成薄片
2.蒜苗和紅椒、生薑處理好備用
3.炒鍋將食油燒熱，然後倒入豬心片煸炒至轉色，就可以撈起來
4.另鍋再次熱油，先將蒜段煸香
5.再將提前炒過的豬心片倒入小炒片刻
6.加入椒片炒勻
7.加入食鹽和白糖、胡椒粉、料酒炒勻
8.再淋入醬油炒勻就可以出鍋了
03.蘆筍
蘆筍是春季應季的時蔬，蘆筍的營養價值極高，含豐富的蛋白質、碳水化合物和維生素，且蘆筍中的熱量低，特別適合春天勵志要減肥的你。
| 蘆筍牛肉絲 |
By 菊娜JUJU
用料
主料：牛肉200克、蘆筍150克、姜8克、蒜2瓣
輔料：醬油1湯匙、料酒1湯匙、澱粉1茶匙、白糖半茶匙、麻油1茶匙、鹽少許
做法
1.牛肉逆著紋路切成細絲
2.放入碗中，調入醬油、料酒、白糖、澱粉、麻油調勻醃製一會
3.蘆筍去掉老根，切成小段
4.放入滾水中焯燙1分鐘後撈出
5.姜蒜切碎沫
6.鍋裡倒入少許油，放入牛肉炒制
7.快速劃炒至牛肉變色後放入薑末炒勻
8.調入醬油翻炒均勻
9.加入蘆筍拌炒
10.再加入蒜沫，翻炒均勻
11.最後調入少許的鹽
12.翻炒均勻即可
04.櫻桃蘿蔔
小編不太喜歡吃蘿蔔，管他是綠蘿蔔、白蘿蔔還是紅蘿蔔總之不太喜歡，但是櫻桃蘿蔔除外，且不說它那討喜的嬌俏可愛形似櫻桃的外表，單就甜脆的口感來說少了其他蘿蔔中強烈的辛辣感，而且櫻桃蘿蔔吃法也很多種，所以在春暖花開的日子裡，你的餐桌上不妨來道粉嫩的櫻桃蘿蔔吧。、
| 糖醋櫻桃蘿蔔 |
By 孩媽妮妮
用料
主料：櫻桃蘿蔔500克
輔料：鹽少許、糖40克、白醋適量
做法
1.將小蘿蔔葉子摘掉，取鮮嫩的葉子留下。分別將小蘿蔔與葉子用清水洗淨
2.將小蘿蔔橫著均勻的切成片，底部不要切斷。（你也可以取一雙筷子墊在蘿蔔的兩側來切，這樣更好操作
3.再豎著切成片成十字花刀
4.依次將所有的小蘿蔔都切完
5.在蘿蔔內撒少許鹽醃10分鐘左右。（這樣可以將蘿蔔中的水殺出一部分，吃起來會更爽脆）。然後將醃製出的水倒掉，用清水沖洗一下小蘿蔔，洗掉鹽的味道
6.將蘿蔔內撒入白糖，再倒入適量白醋。(葉子中含有大量的纖維素和維生素也可以一起醃製食用)
7.封上保鮮膜醃製30分鐘，放在冰箱冷藏口感會更加的爽脆。30分鐘過後，酸甜爽脆的櫻桃小蘿蔔就可以吃了
