隨著疫情形勢的好轉，全國馳援湖北的醫護人員也逐步分批撤離武漢。在機場山東和四川兩支英雄醫療隊在機場再次偶遇，“來我們山東吃煎餅卷大蔥”這句極具代表性的邀請用語再次刷爆了網絡。
來山東吃煎餅卷大蔥呀
本是溫暖的一句問候語，卻讓我忍不住想起這些年在飯桌上每每遇到一些外省新朋友，“煎餅卷大蔥”總是成為我繞不開的梗。每當我說是山東人的時候，新朋友們總會情不自禁的直接冒出一句：煎餅卷大蔥？！遇到這樣的問題我總是尷尬笑著點點頭，心中卻極不情願。在人們的印象當中，煎餅卷大蔥就是山東人的標配，是山東人每天必吃的主食。作為一個地地道道土生土長的山東人，對於這種標籤式地域“偏見”認知，這恐怕是對山東最大的誤解。
這個鍋，我不背
以齊魯為稱的山東，東臨大海，西至中原，母親黃河貫穿東西，這裡不僅有內陸地所有的五穀蔬果、水陸雜陳，也有魚珍海味；山東歷經了史前期的仰韶文化、大汶口文化、龍山文化及齊家文化的融合與傳承，形成了極為豐富且極具特色的飲食文化。“煎餅卷大蔥”絕不是山東唯一主食，也絕不是所有的山東人主食都是煎餅卷大蔥。其實煎餅卷大蔥，主要存在於山東的魯南地區，主要集中在山東臨沂，泰安和棗莊地區。其他地區主要還是以麵食，饅頭為主。吃煎餅的地區在山東來說，是相當比較少的一部分。山東從西至東以麵食為主，但是又各個都極具特色和文化內涵，都是山東飲食特色的代表標誌。
一，菏澤吊爐燒餅
菏澤吊爐燒餅
吊爐燒餅，山東菏澤傳統名吃，選用精白粉、精油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻鹽及各種佐料面精製，利用特製吊爐上燒下烘而成。吊爐燒餅，製作精良、用料考究、外酥裡嫩，香酥可口，外型美觀。酥軟的吊爐燒餅配上一碗熱騰騰的菏澤特色羊湯，鮮香無窮，繞齒不絕。
二、濟南油旋
濟南油旋，季羨林大師的最愛
油旋，濟南名吃。傳統的油旋兒和軟面，鋪章丘大蔥與豬油剁成的蔥油泥，烤好後，蔥香濃郁，外皮酥脆，內瓤柔嫩，中間有凹，其裡層層疊疊，片片成旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。濟南人吃油旋多是趁熱吃，再配一碗雞絲餛飩或配一碗甜沫，可謂物美價廉，妙不可言。
三、周村燒餅
周村燒餅
山東的著名特產之一，產自淄博周村，已有上百年的歷史，為當時的“聚合齋”燒餅店郭雲龍所首創。周村燒餅為純手工製成，有“酥、香、薄、脆”四大特點。最初的周村燒餅只是普通的芝麻餅，相傳郭雲龍發現馬蹄燒餅上面鼓起的薄殼，酥脆噴香，食而不膩，於是就試製了這種酥燒餅，並逐漸成為淄博麵食名片。
四、籤子饅頭
籤子饅頭
籤子饅頭又稱籤子饃饃、尖饃饃、高樁饃饃、矮樁饃饃、槓頭饃饃等，山東省特色傳統名點，起源於山東平原縣恩城鎮。歷史悠久；好看 好吃 好拿；孩子特別喜愛吃，因地處魯西北平原上，物產豐富，所產小麥優良，此饅頭的起源據說有五百年的歷史了，興起於清乾隆年間，直到每到過年家家戶戶都蒸食，記的小時候每到過年就等著饅頭出鍋，爭著搶吃饅頭尖，因為當地流傳著一個說法：吃饅頭吃尖，長大了做官。
五、濰坊肉火燒
濰坊肉火燒
濰坊肉火燒是山東濰坊的傳統名小吃，濰坊肉火燒是外地人的叫法，濰坊本地人都叫老濰縣肉火燒， 主要以城隍廟肉火燒最為出名。肉火燒用炭火爐烤制而成。傳統火爐外形是個圓桶狀，上層是圓形平鍋，下層是烤箱，箱壁使用家鄉的泥土做成，透著濃濃的家鄉氣息，烤箱中間是個圓形的炭火爐，裡面鋪滿大小均勻的煤炭，外圍是個環狀的平鍋，在炭火的溫潤下，肉火燒往外滋滋冒著油，濃濃的肉香透出烤爐，引得食客胃口大開。
六、膠東花餑餑
膠東花餑餑
膠東花餑餑，是膠東地區特有的一種民間美食，膠東人們逢年過節、結婚、寶寶滿月、過百歲、壽星祝壽、上樑、喬遷、開業等時候用，人們都要用蒸制花餑餑進行祈福和紀念。花餑餑是一種表現民俗風情的造型藝術。
以禮儀謙厚著稱山東，人口眾多，地大物博，飲食文化也是非常的多樣，煎餅並不像大家想象的那樣在山東普及率多麼的高，煎餅卷大蔥也絕不是所有山東人的主食，真心希望再結識新朋友時，“煎餅卷大蔥”不再是一個梗。
注：本期魯味推薦——涼拌四季豆
1.先將四季豆去除邊角的絲。
2.鍋內起一鍋清水,放入適量的鹽。水開後將洗淨的四季豆放入鍋內開水煮熟。
3.做輔料:將幹辣椒和蒜切碎備用。
4.冷卻四季豆:過涼水
5.擺盤+撒芝麻。
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