黑豆V寵物與動物
黃骨魚煲湯好喝！
黃骨魚口感鮮嫩，營養價值豐富。家裡有小朋友的特別適合吃，魚刺很少，幾乎沒小刺，日常生活中較多人也用黃骨魚煲湯，大人小孩體質不好的都可以喝黃骨魚湯提高免疫力，因為黃骨魚湯裡含有大量的氨基酸和蛋白質。今天就教大家燉黃骨魚煲湯，這道湯可是我老公之前過生日的主菜哦！
黃骨魚煲湯的做法
食材:黃骨魚、（包好的）餃子、鵪鶉蛋、蔥、生薑。
1.挑選中等大小新鮮的黃骨魚，一般菜場買時，都會為您殺好黃骨魚，所以回到家，直接入盆清水清洗乾淨。
2.撈起入盤鹽均勻灑在魚身表面醃製幾分鐘。
3.切好薑片，開火上鍋入油至熱，搖晃鍋，讓鍋面都沾有油，再灑少許鹽，以免煎魚粘鍋破皮，放入薑片，倒入黃骨魚，記住一定將魚多煎一會，魚皮表面都煎黃，這樣煮的魚湯就不會有腥味。
4.煎黃魚後，倒入清水，淹沒所有魚身，再放入幾片薑片，有很多朋友愛加料酒類，其實不需要，很壞魚湯的原汁原味，反而不鮮甜，破壞味道。蓋上鍋蓋悶煮，要多煮，這樣煮出來的湯才會濃稠。
5.燉至湯由奶白色到變得濃郁金黃，放入自己包好的水餃，放入鵪鶉蛋（可不加），小孩喜歡吃，隨自己就加了，再悶煮至水餃熟透。
6.隨後可以起鍋前加入少量雞精，入湯碗後灑少許蔥段，就這樣一道耐看又美味的黃骨魚湯煲好啦。
小貼士
煎好黃骨魚後一定加冷水燉湯，這樣味道更香更好喝。
生命不止奮鬥不息婷
[玫瑰]奶白無刺鯽魚湯[玫瑰]吃魚不吐骨頭～
小寶寶也可以喝喲～
很多人都會說是鯽魚，我也想說鯽魚🐠，不過是一種不一樣的做法喲，大家想喝沒有一根魚刺的鯽魚湯嘛？
1，去菜場選一條可愛鮮美的鯽魚
2，取出內臟+腹內黑膜，清洗乾淨
3，平底鍋煎一下（分解蛋白質，煎後燉出奶白色湯）
4，放入破壁機，加入蔥段、薑片、料酒、白胡椒粉、開水，選擇濃湯鍵，先煮熟再打碎，完了加入少許鹽調味，奶白奶白無骨無刺的鮮美魚湯就完成啦[撒花][撒花][撒花][撒花]
老人、孩子都可以放心喝，媽媽再也不用擔心我吃個魚不吐刺啦[666][666]
碩碩媽咪愛美食
你好，我是小寶和慧慧，很高興回答這個問題，什麼魚煲湯好喝，鯽魚湯當之無愧，下面是詳細做法：
1.準備兩條鯽魚處理好清洗乾淨備用。（去腮、去鱗、去內臟，魚肚子裡的黑膜要清洗乾淨，否則魚會很腥），準備一塊豆腐切小塊備用，準備塊薑切片備用，準備香蔥切小段備用。
2.鍋裡放少許豬油，油化下兩片姜，姜煎至金黃撈出，下鯽魚小火慢煎，煎至兩面金黃倒熱水，水開撇去浮沫轉小火熬20分鐘。
3.鯽魚湯熬好後下豆腐塊煮兩分鐘，加入少許鹽即可出鍋，最後在鯽魚湯裡撒上香蔥美味即成。
4.操作總結，如果不喜歡吃豆腐也可以不放，豆腐要選擇嫩豆腐，以上就是鯽魚豆腐湯的做法，此法做出的鯽魚湯湯白味濃，特別適合身體需要進補的人吃，喜歡可以在家試著做起來
小寶和慧慧
你好。很高興回答這個問題。我覺得嘛，湯要鮮味十足，鮮甜可口，必然選擇鯽魚，鯽魚而且營養豐富，已滿足這條件了。我喜歡煲這幾樣魚湯，希望你喜歡！
A:鯽魚雞腳豬排骨湯，雞腳蛋白質豐富，豬排骨營養好。
材料：
- 雞腳 8個
- 鯽魚 1條
- 豬排骨 1條
- 薑絲 2片
- 蜜棗 2個
- 眉豆 15克
- 花生 20克
- 水 2500毫升一3到4人量
製作方法：1.雞腳選取長而大肉比較多的，去腳甲，飛水。2.鯽魚清洗後下油鍋煎，金黃色後撈起用熱水清洗，這樣是為了洗掉油，這個湯煲出來不多油了。3.豬排骨切塊飛水。4.薑絲去皮，蜜棗去核，眉豆和花生清洗後浸十分鐘。用煲湯鍋加2500毫升水，燒至沸騰，加全部材料大火10分鐘，轉小火煲2個小時就可以啦！
B:鯽魚木瓜湯，這個湯很鮮甜，而且還可以下奶。皮膚黑的不要告訴他。
材料：
- 鯽魚 1條
- 木瓜 1個
- 花生 20克
- 薑片 3片
- 紅棗 5個
- 水 2500毫升
製作方法：1.鯽魚下油鍋煎，煎黃即可。2.木瓜切塊，花生洗好，紅棗洗後去核，姜不要皮。然後就可以煲湯了，要水沸騰後才下材料喔。大火10分鐘後配合轉最小火煲2個小時，一道鮮美可口的湯完成了。
C:鯽魚響螺幹豬瘦肉湯，響螺乾鮮味很濃，我個人比較喜歡這個湯
材料：
- 鯽魚 1條
- 響螺幹 1塊
- 豬瘦肉 300克
- 黑豆 20克
- 蜜棗 2個
- 水 2500毫升大概是，10碗左右
製作方法：1.鯽魚製作方法也是同上面的一樣呀。2.響螺幹很硬的，要用熱水清水，熱水清洗也未必乾淨，所以要用水浸一個小時。3.豬瘦肉飛水即可。4.黑豆，蜜棗分別洗乾淨，去核。最後一步也是同上面的一樣，水沸騰後才下材料喔。大火10分鐘後配合轉最小火煲2個小時。
這三個鯽魚湯我經常喝的，而且小孩也很喜歡喝，一個星期都要煲二到三次，每次都喝完的，連湯渣也吃了。試試吧！
sen森一湯普
你好，我曾做過正餐日本料理。在日餐裡面非常受歡迎的是安康魚湯。
在日本有句話：東部吃安康、西部吃河豚。很早以前安康魚在日本是非常貴重的貢品哦。不要以貌取魚哦，它的營養價值，它的肉除了低脂肪、低熱量，還富含維他命A、D、E等等。而且安康魚肉質緊密如同龍蝦般，結實不鬆散，彈性十足，鮮美勝一般魚肉，膠原蛋白十分豐富哦！
日本料理-安康魚湯
材料：清酒，鹽，姜，昆布，安康魚
步驟：
1：將魚洗乾淨，尤其是內臟。（魚肝是好東西哦。留下，其他的全扔）
2：安康魚分解，切塊。清酒醃製15分鐘。
3：冷水裡面加入薑片，冷水下鍋至水沸撈出。
4：用清水冷水下鍋，將昆布煮30分鐘，
5：昆布水好了後。拿鍋，將昆布水倒入安康魚中。開始煮制。
6：小火燉制1小時，燉制湯呈奶白色即可。
總結：安康魚雖然長得很醜，但是它有一個非常好聽吉祥的名字-安康魚，寓意著平安和健康。祝福看到的每一位夥伴吧！
大鵬做餐飲
鯽魚煲湯就是一個很不錯的選擇，湯汁濃郁、顏色奶白、味道鮮美，非常適合滋補美容。
1、買新鮮小鯽魚3條收拾乾淨備用（自己不會收拾可以讓店家幫你去鱗、去鰓等等）。
2、鍋燒熱後用薑片擦拭鍋底（這是鯽魚不粘鍋不腥的第一步），然後倒入花生油，油溫六七成熱把鯽魚下鍋，延鍋邊淋入料酒（一定要沿著鍋邊淋入料酒，聽見次啦啦啦的聲音，這是不腥的第二步），小火煎至兩面金黃後倒入開水適量，下入薑片（這是鯽魚不腥的第三步），燒開後小火30分鐘。
3、開蓋你會看到一鍋顏色發白，湯汁濃郁、香氣撲鼻的鯽魚湯，這時候加點鹽，喜歡的可以加點香蔥出鍋即可。
鯽魚湯有養身補腎、滋補美容的功效，同時也可以做鯽魚豆腐湯、鯽魚海帶湯等等。
何以見德
公認的是鯽魚豆腐湯
功效：健脾和胃、利水除溼、通經消腫
適宜人群：脾胃虛弱、乳汁不通者
鯽魚豆腐湯做法：先把鯽魚破開去除內臟，把裡面左右兩邊的黑膜去除（不然腥味很大），用料酒，生薑醃製15分鐘，起鍋把鍋底燒熱加色拉油（可以適當加點豬油混合增香），撒少量的鹽到油裡（防止粘鍋）待油冒煙燒開在下入醃好的鯽魚，煎制兩面金黃後加入適當料酒，然後倒入開水（必須開水，不然熬不出奶白色的湯），加入少量鹽調味，最後蓋上蓋子燜5-10分鐘左右，打開鍋蓋撒點白胡椒粉（有豆腐的可以加點豆腐更鮮美），就可以起鍋了，一道營養美味的鯽魚湯就大功告成。
吃貨的放逐
首先黑魚煲湯很好喝，肉筋道而且湯鮮美；其次鯽魚和豆腐煮湯非常鮮美；野生海鰻魚煲湯也很好喝；海里還有一種灘塗魚，別稱跳跳魚，和豆腐一起煮湯，不僅湯超級鮮美，而且肉入口即化，還沒有什麼魚骨頭
bj阿岡
燉鯽魚湯做法：
準備材料：鯽魚一條 、小蔥5根、大蔥一根、鮮姜小塊、大蒜2顆 、花椒若干大棗一個、八角一顆、香葉兩片、香菜4根 。
製作步驟：
1、鯽魚清洗乾淨，用廚房用紙吸乾水分或瀝乾水分，所有材料備用；
2、熱鍋熱油，比炒菜稍多的油，同時下花椒、香葉、八角進油鍋爆香。瀝出調料，僅剩油，鯽魚入鍋，煎至兩面金黃。（同時另一鍋燒開水或提前燒開水備用）；
3、鯽魚煎至兩面金黃後，或直接倒入燒開的水中，或往鍋里加入開水（注意一定要是熱水！才可保證熬出的魚湯乳白色）加入水後大火燒開，10分鐘後轉小火熬40分鐘-1個小時；
4、關火前5分鐘，往鍋內加入適量鹽調味（新鮮熬製的鯽魚湯很鮮，請勿再加入味精雞精等調味料）。關火後，放入香菜、薄荷。
擴展資料：
竅門一：食材選擇很重要
1、活魚現殺現吃
新鮮活魚剛被宰殺後，體內的能量代謝仍在進行，魚肉中會產生少量乳酸和磷酸，以抑制腐敗微生物的繁殖。此時的魚肉呈弱酸性，肉質發硬，魚肉組織中的蛋白質還沒有分解產生氨基酸，而氨基酸是鮮味的主要成分。如果宰殺後立即烹飪，不僅口感差，營養不能充分被人體吸收，酸性肉質還會影響消化。最佳烹飪時機是魚被宰殺後2~5小時，這時魚肉中的酶開始發揮作用，使蛋白質分解為氨基酸，讓魚肉變得鮮美細嫩。
2、選擇適合做湯的魚
不是每種魚都適合做魚湯！咱們常見的品種中，鯽魚是最適合熬魚湯的，這是因為鯽魚的魚油、鈣質和膠質比較容易溶解的緣故。
鯽魚要買身體扁、顏色偏白的，這樣的肉質會很嫩。新鮮的鯽魚眼略凸，眼球黑白分明，眼面發亮。鯽魚洗淨後將鯽魚兩面煎至微黃，然後放入鍋中一次性加足水，火候要掌握好，且時間不宜太長，否則魚肉太爛影響口感。此外，還可以在鍋內滴入幾滴鮮奶，不僅可令湯中魚肉白嫩，而且湯的滋味更為鮮美。
燉魚湯可以用鯽魚、鯉魚、明太魚等，都是很營養的食物，而且味道鮮美。生魚湯要挑選體表光滑、黏液少的生魚。煲生魚湯前，最好先將生魚兩面煎一下，這樣可讓魚皮定結，再放入鍋中煲就不易碎爛了，而且還不會有腥味。
燉魚頭的時候一定要選購新鮮的魚頭。煲魚頭湯前，要先將魚頭對半切開，再放入鍋中慢火煮至沸騰。
鯉魚兩邊背脊的皮內各有一條似白線的筋，在烹製前要把它抽出，一是因為它的腥味重，二是它屬強發性物（俗稱“發物”），特別不適於某些病人食用。
竅門二：清理去腥有絕招
1、去除魚腥線
首先咱們買回來一條魚準備燉湯，第一步首先要做的就是宰殺，洗淨處理。我們平時買回來的魚，即使是殺好的魚我們回家也還是要再次清理的。正確的處理方法是：手的兩指伸入鰓中，摳掉鰓，刮掉鱗，剪掉鰭，剖腹，去除內臟。清水洗幾次，然後抽掉魚線。這一步去腥關鍵點是要去除魚腥線，這個東西必須要去除，不然燉出來的湯，口味會大打折扣的。
魚身體兩側各有一條白色的線，叫“腥腺”，這種黏液腺分泌出來的黏液含有帶腥味的三甲胺，去掉可減輕魚的腥味。去除魚腥線，要從魚的腮部下刀切口，然後再將魚尾下刀切口，用刀輕輕拍打魚身，你會發現魚腮部，切口出冒出來魚腥線，然後抓住一頭，用刀再輕拍魚身將魚腥線取出即可。
2、清理黑膜和骨血
黑膜本身脂肪含量高，營養價值不高，容易富集一些脂溶性汙染物，用手清除乾淨比較好。緊貼著脊椎的淤血也有清理乾淨！
另外，魚膽我們要慎吃。魚膽在魚軀幹腹側，誤食會引起中毒。大家可能有經驗，殺魚時弄破魚膽，魚味道會變苦！
竅門三：先煎後煮有講究
1、提前煎魚
燉出白色的魚湯的關鍵不是在燉上下功夫，而是在燉湯之前。先將魚放到油裡煎炸，將魚煎到兩面都呈現出焦黃色就可以了，再加些姜可去腥味。
處理好魚以後，在燉魚之前我們要先將魚煎一下，魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，真正的饗客都知道，魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇並富營養。
若要魚湯奶白色，煎魚這步不可少，煎魚技巧有哪些呢？第一要熱鍋涼油，鍋燒熱後，再入油煎制魚，大火煎魚老是糊鍋怎麼解決呢？建議您煎魚的時候用橄欖油，這樣魚就不會粘鍋了。還有一種方法，就是在煎魚前，用姜擦拭一遍鍋底，這樣也是可以不粘鍋。還有一個小妙招，就是鍋中加入少許的鹽，這樣來煎魚才能做到不破皮，不粘鍋，魚煎制一面表皮發黃時，再煎另一面至金黃。
2、大火煮湯
但是有的朋友就是不想先煎魚，認為那樣就會破壞了魚肉的鮮美。那麼也可以在煮魚湯時加入幾滴大油，這樣也可以起到煎魚的效果。此外在煮魚湯時，一定要用大火煮，否則不利於魚油、鈣質和膠質的快速溶解，等魚湯被煮沸了，也不要調為小火，要一直保持大火加熱。要一直保持魚湯的翻滾。俗話說“千滾豆腐萬滾魚”說的就是這個道理，這樣持續煮沸半個小時左右，奶白色的魚湯就大功告成了，然後加入適量鹽，就可以盛出來食用了。
竅門四：調味增香有講究
1、蔥姜醃製
如果是整條魚做魚湯的話，可以事先用生薑、大蒜、料酒醃製一下，這樣做的目的是主要去除掉魚的腥味兒，這樣做出來的魚湯是比較美味的。
如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生薑、料酒爆香。加開水大火燒至沸騰，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。
如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生薑片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。如果家中沒有生薑，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開後，放幾根香菜進去，煮完後將香菜撈出。
2、中途不要加冷水
下鍋燉魚的時候，記住一定要用開水，不能用冷水（也有人喜歡在煎好之後用冷水“激”一下，這時候鍋要很熱，一小勺水就可以了，水淋進去，馬上就可以沸騰），開水要一次性加好，中途不要再加水，如果中途湯熬幹一定要加水的話，記得還是要加煮沸的開水。因為剛煎好的魚，如果下冷水燉，魚身就會收縮，這樣魚肉本身含有的蛋白質就會難以溢出，燉出來的魚湯很難達到奶白色的效果，也會影響營養和口感。
3、出鍋之前再放鹽
我們在燉魚湯時，切記不要先放鹽，鹽要等最後快出鍋時再添加調味。如果你剛開始就添加鹽到魚湯裡，那會破壞魚的營養成分，而且你燉出來的魚湯也不會成奶白色。
4、加輔料增香
比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用。杏鮑菇菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。
用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。另外，喜歡喝牛奶的人，還可以試試，燉魚湯時加點牛奶一起燉，這樣口感會非常醇厚，湯色奶白細膩，營養也更豐富哦。
燉魚加奶能去腥，要想讓魚湯呈現奶白色，最常用的方法是先將魚用油煸炒後，再熬湯。如果燉魚時放入一湯匙牛奶，不僅能讓魚湯雪白味美，還能去除魚腥味，使魚肉酥軟鮮嫩。
另外，燉魚湯所用的油，最好用豬大油，用豬油燉出來的魚湯不但色白，而且湯還濃稠，絕對鮮美得大家搶著喝。
技術總結一下：
1、鯽魚，花鰱魚頭，這兩種魚營養價值高，用來燉魚湯效果最佳。
2、魚要徹底去腥，單單加姜和料酒是不夠的，魚的清理才是關鍵！
3、別以為燉魚湯，就是直接拿新鮮的魚入水燉，這樣魚湯是不會好喝的，老廚師在燉魚之前，都會先將魚煎一下，想要魚湯細膩呈奶白色，這一步是絕對不能少的。
4、燉魚湯所用的油，建議用豬大油，用豬油燉出來的魚湯不但色白，而且湯還濃稠，是最佳的選擇。
5、燉魚湯火候控制，剛開始一定要用大火燉制，如果剛開始用小火燉，魚身所含有的蛋白質分解不出來，後期再怎麼努力，湯也不會變白了！
6、魚湯對孕婦和身體虛弱者特別適合，既營養又很容易消化。但是這裡特別要提醒朋友們注意的是，一定不要用鋁鍋熬魚湯，而且魚湯儘量不要煮的時間過長，儘量一頓吃完，避免反覆回鍋來回加熱。
tjxu旭
- 準備食材：香菜20克，蔥絲20克，鹽10克，胡椒粉10克，油10ml，姜20克，鯉魚100克。
- 薑切片，香菜切段。
- 鍋中倒油，放入蔥絲，薑片爆香，放入鯉魚煎一下。
- 加水燉30分鐘，出鍋前放鹽，胡椒粉，香菜調味即可。
