愛做飯的小小吃貨
低脂的魚和海鮮首選當然是清蒸了，清蒸的魚，蝦，要比煎炒烹炸的烹飪手法簡單了許多，除去了繁瑣的操作流程，也更好的保持了魚蝦類的特有新鮮的口感。
跟煎炸的食品相比較，會少很多油，又比煎炸的烹調手法低溫，屬於健康飲食的最佳操作手段。
舉例說明：比如說我們現在想清蒸一條魚🐠，那作為一名美食領域的行內人員，我呢，在這裡對清蒸魚做法的幾個要點分享出來。僅供夥伴們參考切磋。清蒸魚呢，首先，要仔細的去除魚鱗部分。尤其在魚的下顎的地方，這裡的魚肉最嫩滑，口感最佳，同時也是這個位置的小片魚鱗特別容易被忽視。值得注意的是，一片魚鱗的存在，都會影響整個菜品的打分哦，口感的完美度就會被一片魚鱗的出現，而大大的降低了！所以，操作清蒸魚，我會特別注意這一點！接下來就是要扒去魚內臟裡面的黑膜，這也是特別關鍵的。去除魚類特有的腥臭味的關鍵所在，就是在去淨內臟的同時再去淨黑膜。打理完一條幹淨的魚，就開始加工了，我一般會在魚的腹部摸一層料酒和一層薄鹽，之後醃製十分鐘，然後在魚腹內放入蔥段和薑片，入鍋蒸熟，清蒸魚一般選魚在700克-900最佳，根據魚的大小呢，蒸制時長一般是8—10幾分鐘左右（新手可以用一根筷子扎魚最厚的部分，可以輕鬆扎透魚肉，就說明已經熟了）不要擔心魚不熟而蒸的過長時間，保證魚肉的嫩滑口感，不柴不老，這樣才算是剛剛好嘛。蒸好的魚，去除魚腹內的姜蔥，裝盤，選擇上好的蒸魚豉油，或者選擇上好的生抽（這裡順便說一下關於生抽的選購，生抽醬油一定要選擇釀造醬油，氨基酸態氮含量的高與低，才是衡量醬油鮮美程度的一個關鍵標準，往往在商品的配料表下面有明確的標註，氨基酸態氮＞1.3是市面上目前比較好的醬油了，這個數字從0.4～1.3之間不等，所以每個操作食材的操作者要根據自己對食材口味的標準，來選購生抽醬油。）澆在魚的身上，醬油的用量在剛剛蓋過盤底薄薄一層，大概一釐米，為最恰到好處。用切好蔥絲，紅幹椒絲，蒜片，均勻的碼在魚的上面。起鍋燒熱油，澆油要用高溫一點的油，油看起來略冒青煙，這時淋油，真的會噴香撲鼻。好了，一道簡單的清蒸魚就做好了。這是又好吃，又漂亮的一道菜！不論是廳堂宴會，還是居家小酌，都十分美味無比，營養健康！色香味俱全！
以上就是我對低脂海鮮做法的簡單自訴，希望我的回答能被大家採納和認可，作為美食領域的一份子，我們一起利用一個這麼好的平臺，分享對美食的新理念，溝通美食的個人做法，一起理解美食，一起分享美食，共同進步，加油！！！
小白家庭美食
我給大家分享幾種，蝦，魚的做法
白灼基圍蝦做法
食材明細：基圍蝦550g、鹽適量、小蔥一根、生薑2-3片、花椒一小撮、料酒適量、味極鮮適量、香醋適量、白糖適量、冰水或冰塊適量
1準備原料；
2蝦用牙籤剔去蝦線；
3剪掉蝦鬚，將蝦用水沖洗幾遍；
4炒鍋上火，燒一鍋水，放入薑片、花椒、小蔥、倒入適量料酒，煮開後再調入適量的鹽和白糖；
5放入處理好的蝦，煮至水再次滾開；
6撈出蝦至事先準備好的冰水中，放冰箱冷凍層幾分鐘；
7準備一個小碗，放入薑末，調入適量的味極鮮和香醋，簡單的調料蘸汁就很美味，還可以加點芥末完工。
紅燒帶魚
原料：帶魚、大蒜、生薑、蔥、幹辣椒、芡粉
調味料：醬油、料酒、糖。
做法如下：
魚的兩面拍上薄薄的芡粉，下油鍋兩面煎至發黃，撈出（煎的時候，鍋裡放一點鹽，這樣煎魚不粘鍋）；
油鍋熱後，下大蒜，生薑，蔥，翻炒出香味，下煎好的魚；
放入料酒，醬油，糖，幹辣椒，翻炒一下，加水煮開後，放小火煮個10分鐘左右；
開大火，把汁收幹就可以起鍋裝盤了。
小寶談美食
海魚和蝦都是我們經常吃的菜品，它們含有豐富的營養價值，也是低脂食品，對我們的身體非常有好處！蝦含有豐富的蛋白質，孩子吃了還可以補鈣，可謂好處多多。魚肉味道鮮美，不管燒湯還是清蒸都是美味佳餚！那麼我今天就分享一下清蒸海魚的做法吧！
一，首先我們選用新鮮的海魚，清洗乾淨可以在魚身兩側劃兩刀，方便入味😂
二，準備蔥薑蒜切碎備用
三，將魚放置盤中加入料酒生薑
四，水開放鍋上蒸十分鐘
五，取出蒸魚倒出蒸魚出來的汁水，魚身放上蔥薑蒜加入蒸魚豉油
六，鍋中放入適量食油，油熱倒在魚身上，隨後就會聞到一股異香😂😂
這樣簡單美味的蒸海魚就做好了，超級無敵好吃😋清淡爽口，這樣蒸出來的魚肉嫩不油膩！也是孩子的最愛！大家一定要試試看哦！對於不愛吃飯的孩子，一定要想辦法勾起他們的食慾😃😃
自娛自樂中
海魚一般清蒸為佳。選一斤左右的海魚，清洗乾淨，魚身放點蔥姜段，盤子上放兩根筷子，便於熱氣流通。鍋入水，上大火燒開，放入魚盤蒸，一斤的海魚基本6-8分鐘即可，蒸的過程中準備蔥絲和薑絲。魚蒸好倒掉盤中的水，薑絲蔥絲放置魚身，熱油淋入魚身，倒入適量的蒸魚豉油，一道美味的清蒸魚就做好了！海蝦我覺得更好做，就做成基圍蝦即可，海鮮其實就吃了個鮮，怎麼做能保持食材本身的鮮味，就是最佳的做法！
長安摩睺羅
我們湛江人就愛原汁原味，蝦最好就是白灼，這樣就能最大程度地保持它的鮮味。魚就好就是鹽水煲了，先在鍋里加些水，能沒過魚就好，放點油，然後煮滾水，把魚放進去，待魚熟後加點鹽就好了。這樣的魚就鮮美，湯汁也很甜哦！
湛江雄大
這得看你喜歡什麼口味喲，還得看什麼魚，比如鱸魚適合清蒸，蝦也可以白煮蝦蘸醬吃，但我平時買最多的魚是草魚和白鰱，都用來做水煮魚、酸菜魚，蝦主要是做香辣蝦、白水煮蝦
冉筱的食宴
個人覺得，不同的魚，做法不同，我是土生土長的海邊姑娘，在我們老家這邊，帶魚是紅燒好吃，鮁魚是燻鮁魚好吃，鯧魚是清蒸好吃，安康魚是做韓式的安康鍋好吃，沙丁魚用油炸好吃，鱔魚曬乾蒸著吃好吃。
相信向心力
你好，看你喜歡什麼口味的，原汁原味可以清蒸，白灼，突出海鮮的鮮甜。喜歡味道層次豐富的，還可以椒鹽，紅燒，姜蔥爆炒。
鹹魚包包
海邊的人一般都喜歡原汁原味，魚以清蒸為主，蝦以鹽水為主。下面我來簡單介紹一下魚和蝦的做法。如清蒸小梅魚：首先把梅魚洗淨，放蔥段，生薑，鹽，淹10到15分鐘，取出整齊擺放在盤子裡，放少量料酒，味精，幾粒幹辣椒，上鍋蒸6分鐘，然後取出撒上蔥花就可以了，這樣做出來的魚，原汁原味，清爽可口，。鹽水蝦的做法更間單，鍋裡放少量水，加生薑，大蒜子，乾紅椒，放幾粒毛毛鹽，蝦放鍋裡，等水開煮上2到3分鐘出鍋，撒上幾粒蔥花，鹽水蝦就做好了，這道菜的特色，主要是色澤紅亮，鮮香無比。
千島家廚
遼東半島盛產梭子蟹，3～5月和9～10月為生產旺季。蟹肉屬於低脂肉，可提供控制體重時的蛋白質來源，只要吃螃蟹時避開脂肪含量高的蟹膏和蟹黃，減重族也能品嚐秋蟹的好滋味。
吃瘦原因：螃蟹肉的熱量低，幾乎所有熱量都來自蛋白質。蛋白質不僅可修補因減重所流失的營養和肌肉組織，也能提供身體燃燒脂肪所需的能量，提升基礎代謝率，更有利於體重控制。
瘦身指數：★★★★★
吃瘦推薦二鱸魚
鱸魚為四大名魚之一，國內以膠東半島、舟山群島海域產量較多。海鱸魚肉質白嫩、刺少，沒有腥味，營養價值極高，秋冬時最為肥美。
吃瘦原因：鱸魚的DHA的含量是各種魚類之首。DHA，俗稱腦黃金，是對人體非常重要的多不飽和脂肪酸，可降低血液中膽固醇及脂類的堆積，及預防血栓的形成。
瘦身指數：★★★★★
吃瘦推薦三牡蠣
牡蠣別名又叫生蠔，被一些營養專家稱為海底牛奶，是惟一能夠生吃的貝類。據《本草綱目》記載，牡蠣有“令肌膚細嫩，防衰勞”的功效。
吃瘦原因：高蛋白低脂肪，人體必需的八種氨基酸也均衡分佈，對女性有極好的駐顏功效，有助排毒修身。
瘦身指數：★★★★☆
吃瘦推薦四海腸
海腸是我國沿海的珍稀生物，以前不被重視，甚至被當作魚餌。然而，其營養價值比起海參毫不遜色，所以近年來被端上餐桌，更有“裸體海參”之美譽。
吃瘦原因：以維他命E為代表的微量元素。VE具有極強的抗氧化能力，且能改善血液循環，推遲老化症狀的出現，保持年輕體態。
瘦身指數：★★★★☆
吃瘦推薦五蝦
蝦的種類很多，包括龍蝦、對蝦、皮皮蝦等，都具有很高的食療價值。來自深海的蝦類更是瘦身首選，不僅沒有汙染，更含有比養殖蝦更多的微量元素。
吃瘦原因：蝦含有飽和脂肪酸，可以酯化人體內的膽固醇，降低血脂濃度，並提高細胞活性，促進代謝，是健康瘦身的海鮮首選。
瘦身指數：★★★☆☆
吃瘦推薦六海參
海參是最神奇且珍貴的海鮮類。在全世界的140多種海參中，只有40多種可以食用。其陰陽同補，增強體質，延緩衰老的功效早已得到公認。
吃瘦原因：膽固醇低，且調節血脂和血糖。海參中的釩、錳、鉀、銅、尼克酸、牛磺酸等成分可以影響體內脂肪的代謝過程，防止脂肪肝形成，使人身輕體健。
瘦身指數：★★★★☆
吃瘦推薦七海星
海星是餐桌上的海鮮新選擇。將海星蒸熟，把觸角里面割開，就能看見像蟹黃一樣的籽，營養價值很高。但海星屬於低毒類海鮮，一次不可食用超過兩隻。
吃瘦原因：豐富的氨基酸含量，平衡及促進人體內的代謝恢復正常，排出毒素，恢復輕盈體態。
