3月19日下午，鄭州市正式官官：將有序開放餐飲企業堂食服務，標誌著鄭州市民終於可以“下館子”了。一時間，消息便刷爆朋友圈，讓鄭州食客和鄭州餐飲人“喜大普奔”。
那麼，開放堂食後，餐飲店的準備情況如何？都迎來了哪些“吃貨”？市民接受度又如何？今日，記者進行了走訪調查。
包間上座率高於大堂
上午10點半，雖然已經過了吃早餐的時間，方中山胡辣湯順河路店，仍然有市民不斷前來，在服務人員的引導下間隔一米掃碼、測溫，然後打包取餐或進去就餐。
方中山胡辣湯順河路店相關負責告訴記者，得知關於恢復堂食的通知後，店裡連夜召集員工，對大堂全面消殺，桌椅重新擺放，各種就餐細節也做了充分安排和佈置。如堂食全部採用一次性餐具，顧客就餐離開後，要預留10分鐘時間進行桌椅消殺，10分鐘後該餐位方可接待下一位顧客。
對於進店就餐的顧客，店方也做了嚴格規定，“掃碼、測溫通過後，市民要帶著口罩按照指引找空位待餐，就餐人員間隔距離不得少於1米，且只能同向而坐，避免面對面就餐，同時要等服務員上餐後方可摘掉口罩”。
地道的河南人，最愛吃的少不了家鄉菜，作為河南菜的代表，阿五黃河大鯉魚也第一時間恢復了堂食。
“根據外省開放堂食的相關要求，我們已經提前進行了相關培訓和學習，就等著啥時候鄭州放開，我們就可以立馬推出堂食。”阿五黃河大鯉魚副總經理申強說，許多菜品外賣與堂食的口感是不一樣的，他們一直希望在保障安全的前提下，鄭州可以及時開放堂食，提振餐飲業的信心。
據介紹，今日中午阿五黃河大鯉魚市內店鋪包間平均上座率在5成，大堂的上座率低於5成。截止下午3時，晚上的包間預定已經達到8成左右。
“恢復到疫情前的水平還需要時間，不過政府決定開放堂食，無疑是給餐企打了一針‘強心劑’，讓我們備受鼓舞，我們也一定會按照政府的要求，嚴格貫徹落實，做好疫情防控。”申強說。
首批消費者以年輕人居多
同樣是上午10點半，中原萬達3樓的餐飲區還十分冷清，並沒有多少消費者。但各家餐飲店內卻是一派忙碌。員工檢測、店鋪消殺、指示牌標註、物料準備……這些工作都正在一一進行。
“我們是19日晚上接到可以開放堂食的通知，然後就立即開始籌備，嚴格按照《關於有序開放餐飲企業堂食服務的通知》，對員工進行培訓，首先要讓員工瞭解並熟知相關要求，才能更好地引導顧客。然後，就是對店鋪進行全面的消殺，並設置清晰的標註牌。”胖哥倆肉蟹煲中原萬達店店長甘奇玲說。
據瞭解，消費者想要堂食，必須在店鋪門口進行測量體溫、檢查口罩、手部消毒和登記信息之後，才能進入。在店鋪內，記者發現間隔較近的兩張桌子中，都會有一張上面放著“暫停服務”的標識牌，這也意味著所有進店消費的顧客都必須間隔而坐，同桌吃飯的顧客則會被服務員引導間隔距離要超過1米。
中午11點30分，巴奴中原萬達店迎來了第一桌堂食的顧客，是兩位大學生，“昨天刷朋友圈看到可以堂食了，就迫不及待的想要吃火鍋，平時吃巴奴都需要排長隊，估摸著今天剛放開，堂食的人應該不多，我們就先來改善下伙食。”其中一位大學生小楊說，既然政府決定開放堂食，就一定是慎之又慎之後的決定，因此對於堂食，他十分放心。
隨著時間來到中午12點30分，開放堂食的餐企逐漸都迎來了第一批顧客，不過相對疫情前的火爆程度，依然相距甚遠，大部分餐企店內只零零散散坐了幾桌客人。不過相對而言，火鍋店更受歡迎，前來堂食的首批消費者也以年輕人居多，尤其是年輕情侶或夫妻。
商場或根據食客排隊等候情況實施限流
“昨天接到開放堂食的消息後，我們就立馬通知給商場內的各個餐企，但由於時間緊張，今天只有一半左右店鋪開放堂食，因為還有部分餐企需要時間，根據相關要求做好準備工作，預計明天能達到9成。”中原萬達廣場相關負責人說，在餐企開放堂食的過程中，他們也會做好溝通幫扶、管理消殺工作，和餐企一道，為市民保障“舌尖上的安全”。
丹尼斯大衛城商場行政經理趙慧說，收到開放堂食通知後，餐飲部管理團隊嚴格按照規定，從就餐間隔、消毒程序、登記程序、員工安全管理方面，對全部130個餐飲商家進行核查驗收。當天中午，有3家開放堂食，晚上負一樓美食街可以全部開放。預計週日中午，全部餐飲可全部開放堂食，屆時，將根據食客排隊等候情況實施限流。
加強督導監管，保障“舌尖安全”
餐飲堂食開放以後，食品安全如何保障？記者也對有關部門進行了採訪。
市市場監管局相關負責人表示，餐飲堂食開放以後，市場監管系統將啟動為期一個月的餐飲門店防疫督導大整治活動，重點對沿街、商場餐飲門店經營情況進行督導檢查，幫助餐飲企業做好防疫和食品安全工作，促進全市餐飲經濟有序恢復。
市商務局相關負責人表示，新冠肺炎疫情發生以來，生活服務類行業受到了較大影響，其中餐飲行業尤為明顯。此次堂食開放，是政府推動餐飲業消費潛能釋放的一大步，商務部門也會加強督導力度和幫扶力度，同廣大餐飲企業一起努力，實現疫情防控和經濟發展的“雙戰雙贏”。
鄭報全媒體記者 趙柳影 李愛琴 文/圖
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