經過2月新冠疫情的防控關鍵期，全國多個水產品紛紛“敗下陣來”，而比起草魚、生魚、鱖魚等其他品種，加州鱸確實算是一條“抗壓型”的魚，雖然各主產區下滑了1~3元/斤不等，但魚價始終維持在10元/斤以上，進入3月隨著全國各地復產復工，市場消費與物流運輸逐步走上正軌，加之地方政府出臺收魚補貼政策，近期水產品流通節奏明顯加快，加州鱸後市行情有望全面復甦。
本刊從廣東流通商處獲悉，當前疫情對各行各業的影響有所緩解，尤其是一線城市餐飲業慢慢恢復正常經營，近期市場需求量呈現井噴式增長，相信加州鱸流通也會逐步恢復。從廣東魚流通情況來看，2月份廣東魚以省內流通為主，2月底開始走向省外多個市場，近日華東市場需求旺盛；而在老口魚存塘方面，原先年後要出的魚壓到3月，由於存魚規格不斷增大甚至超標，因此近階段養殖戶積極抓魚上市，佛山8兩上魚塘頭價在10~11元/斤。
目前，加州鱸養殖已進入春苗投放高峰，廣東順德投苗率達到7成左右，而其他主產區也開啟投苗模式。據悉，由於受去年行情的鼓舞，全國各主產區投苗熱情高漲，預測今年廣東放苗量同比增長20%~30%，部分區域甚至出現翻倍增長。然而，育苗難問題一直以來都是產業瓶頸，今年也不例外，3月開始多地反映育苗情況不理想，因天氣不穩定且溫差變化大，水花容易爆發熟身、爛嘴爛尾等，市場整體育苗成活率普遍偏低。
為此，本文針對加州鱸各主產區的投苗近況進行綜合整理，並結合業內人士的相關觀點與分析，對2020年的投苗量及行業發展形勢進行客觀預判，希望為奮戰在一線的從業者提供一些參考。（文中報價時間為3月18日）
廣東地區：投苗增長20%~30%，存塘壓力有所緩解
從2019年12月份開始，加州鱸投苗就已拉開序幕，早期以反季節水花投放為主，而廣東本土苗也於年前開始投放，並將會一直持續至4月初，養殖戶投苗熱情異常高漲。除了順德養殖核心區之外，珠海、中山、四會、肇慶、江門等地發展迅猛，這幾年轉養加州鱸的人越來越多，投苗量與養殖規模呈倍數增長，其中珠海、中山投苗量同比增長了3~4倍。
在養殖節點上，外圍市場養殖戶多投放早批苗，從1、2月份養到朝苗再定塘，放養密度會相對較低，比佛山順德地區提早上市、錯峰上市。而順德地區養殖主流為中批苗，現階段養殖戶投放的是水花，以此可以大幅降低養殖成本。
據業內人士透露，去年廣東加州鱸養殖表現突出，至少有7成以上的人從中獲利，以現階段順德地區投苗情況來看，整個市場投苗率已達7成左右，由於太陽魚、吻魚、生魚等品種行情低迷，不少人轉養利潤相對穩定的加州鱸，今年水花投放量增長在20%~30%，但近期育苗過程中苗種損耗較大，因病害死亡的比例最高達9成，預計最終苗量增長將不超過10%。
而在存魚方面，2月份受疫情影響，加州鱸出現積壓滯銷的現象，現階段的市場流通逐步恢復，目前中、小規格魚走量恢復正常，廣東本土的存塘壓力有所緩解。據悉，珠海、中山等外圍市場已在年前賣魚，而順德杏壇舊魚存塘僅有1成多，勒流存塘量也有2成左右，九江、南海因投放尾批苗的人較多，舊魚存塘大概在3~4成，通常需養到6、7月份上市。
然而，順德以及周邊市場一些養殖戶反映著急賣魚，因春節前的標魚價格在12元/斤，且有一定的盈利空間，本來年前就能上市的標魚，養殖戶為了博取更高的魚價和利潤，存塘惜售並壓後再賣，大年初一、初二的標魚價格確實在13元/斤，上漲了1元/斤的利潤，但初三之後卻碰上突發的這場疫情，市場走量急劇下降甚至滯銷，導致現有的加州鱸存塘量大。
並且由於暖冬的原因，養殖戶基本保持一定的飼料投餵量，目前部分魚的規格出現了超標。“這兩天標魚報價10.5元/斤左右，而超標魚只能賣到8元/斤，因此當前魚價和流通量直接影響出魚積極性，不少養殖戶都在觀望，期待疫情過後，市場消費需求恢復，流通節奏能夠加快，存塘魚就更容易上市，再加上魚片加工廠的全面復工，屆時將可能刺激魚價上漲。”順德養殖戶李老闆說道。
江浙地區：菱湖投苗已達4~5成，轉養人數有所增加
江浙是繼廣東之後的第二大加州鱸產區，經過近兩三年的快速發展，目前養殖面積已擴大至10萬畝，以湖州菱湖、江蘇吳江兩地最為集中，每年的3、4月份是養殖戶投苗旺季。據瞭解，菱湖與吳江的養殖模式相差甚遠，菱湖養殖戶一般會在3月份投苗，養到年底11、12月份即可上市，而吳江養殖戶通常養的是過冬魚，每年的6月份才開始投苗。
2019年江浙加州鱸最高去到26元/斤（標魚），而且又逢養殖戶集中出魚的階段，8~9月份市場處於供不應求狀態，本地魚可供應周邊多個一線城市，高峰時日流通量達60萬多斤，部分流通商還要到其他產區收魚，因此去年整體養殖效益創歷史新高。然而，當地養殖戶雖然投苗熱情不減，但受到環保政策及育苗成數的侷限，江浙地區的養殖面積反而有所萎縮。
在湖州菱湖，目前整個市場投苗率已達4~5成，後期還將增加轉養的投苗量，據湖州片區某飼料業務員介紹，去年當地加州鱸的行情高漲，黃顙魚的行情也很不錯，但現在還沒到黃顙魚投苗旺季，部分黃顙養殖戶想養一批加州苗，且今年加州鱸投苗提早到2月份，採用溫棚標粗的形式育苗，預測今年投苗量將會比去年有所增長，新口魚的出魚時間也會比較早。
據瞭解，目前菱湖市場還有部分舊魚存塘，現在存魚規格都可達8兩上（8成），但2月份受疫情影響魚價跌至10元/斤，且市場流通受阻。近期隨著疫情逐步得到控制，這幾天魚價才上漲到12元/斤，這一價位同比去年上調了2~3元/斤，多數養殖戶都能夠積極抓魚上市，並清塘準備投放今年的新苗，而菱湖個別區域會在6、7月份賣魚。
湖南地區：外圍市場養殖量激增，去年投苗增長30%以上
這兩年，湖南地區的特種養殖業逐漸興起，加州鱸、黃顙魚、翹嘴紅鮊等規模不斷擴增，而岳陽華容縣是加州鱸養殖集中區，目前整個市場養殖面積已達8000多畝，養殖產量佔據全省的70%以上，飼料市場容量大概在5000多噸，其養殖技術與模式相對比較成熟，但由於當地魚塘面積已經飽和，部分養殖戶需到外圍市場租塘，當前湖南常德、益陽等地發展快速。
縱觀近年來湖南市場的發展，湖南加州鱸養殖量正逐年增長，一直以來市場需求都比較旺盛，這幾年市場行情也相對比較穩定，去年魚價可維持在14元/斤以上，平均畝利潤在1萬~2萬元不等，養殖成功率可以高達8~9成。據業內人士透露，湖南的增長點會出現在外圍市場，尤其是常德市場養殖規模將會激增，今年湖南總體飼料容量有望突破1萬噸。
現階段，湖南市場只有少數人開始放苗，4月中下旬將會進入投苗高峰，但是以去年的育苗情況來看，湖南整體標苗成功率只有1~2成，標不出苗的養戶只能四處找苗，投苗旺季時市場供不應求。據不完全統計，去年湖南總體投苗量較上一年增長了30%以上，雖然今年加州鱸投苗積極性依然很高，但最終的養殖量還是難以預測。
四川地區：前期育苗成活率低，朝苗賣到1.3元/尾
據瞭解，四川加州鱸養殖發展有二十餘年，主要分佈於成都平原一帶，包括大邑、新津、邛崍等地。目前，四川養殖戶已陸續投放水花，4月上中旬將會進入高峰期，而最早投苗始於去年11月份，但前期育苗成功率不到2成。現階段四川朝苗價格仍居高不下，本土9朝苗要賣到1.2~1.3元/尾，廣東苗報價也在0.9元/尾以上，多數養殖戶會選擇投放水花，近日水花價格在80~130元/萬尾。
與去年同期相比，今年的加州苗種需求比較旺盛，供應將會更加緊張。據業內人士透露，從去年10月份到今年2月份，不少養殖戶陸續銷售6兩以下的魚，平均規格大概在4兩/尾，目前至少有200多萬斤魚銷往雲南市場，最高價能賣到12元/斤，平均價達到10元/斤，導致去年四川加州鱸產量大幅減少，而那批賣得早的養殖戶現在就能投苗，提前進入新一輪的養殖階段。
廣西地區：老口魚流通不暢，養殖戶投苗熱情不減
據瞭解，廣西加州鱸養殖經過這些年的發展，雖然在苗種孵化和標粗上還不成熟，但整個養殖慢慢趨向廣東模式，朝苗投放密度在4000~10000尾/畝，畝產2500~5000斤左右，2019年出本地魚最高達26元/斤左右，最低的都有12元/斤以上，所以年前能賣魚的養殖效益比較可觀。
由於去年加州鱸行情高漲，不少養殖戶看好過冬魚的價格，年前惜售，甚至出現魚塘有魚，魚中沒魚抓的現象，但受這場突如其來的疫情影響，全國消費市場基本“停滯”，再加上封鎮封村對流通的限制，導致廣西存塘魚消耗緩慢。而在通常情況下，每年到4月份老口魚“內銷”都基本結束，還需要大量廣東魚作為補充。
近期雖然流通恢復，但市場消費還是跟不上，加上廣東魚價相對較低（目前廣西報價12～13元/斤，廣東在10.5元/斤左右），一些大車都是到廣東抓魚，而廣西卻出魚困難，很多養殖戶也是心急如焚，都希望儘快出魚下新苗。據南寧某批發檔口老闆透露，“現在廣西魚比較賣不動，短期內價格不會上漲，但也不會出現大幅下降，希望疫情快速結束，消費恢復正常，促進老口魚的存塘消耗。”
在投苗情況方面，廣西苗廠基本是到廣東拿水花標粗，每年3月初養殖戶開始投放朝苗，前兩年基本是投8~9朝以上的苗，這兩年特別是今年6朝以上都在投，投苗時間從3月持續至9月。從部分苗廠負責人處獲悉，目前水花標粗的成數在1.5~3成，以近期他們的銷售情況來看，今年廣西加州鱸養殖量預計會增加20%~30%。
據瞭解，雖然目前魚價較去年有所下降，但仍然存在一定的利潤空間，相對於傳統四大家魚來說，加州鱸養殖效益還是比較可觀的。從目前投苗情況看，廣西養殖戶積極性比較高，但受限於資金和養殖技術，養殖規模並不會盲目擴張。
總而言之，廣西加州鱸的養殖正處於起步與發展的關鍵階段，目前主要集中在南寧、貴港、玉林等地。一位資深從業者表示，“相信在未來幾年，廣西加州鱸養殖必然會逐漸發展起來，緊隨廣東的步伐，就像廣西膨化魚料的普及速度一樣。”
不少業內人士看好2020年加州鱸的市場行情，總結原因如下：
第一、待這次疫情過後，大眾消費觀念將發生潛移默化的改變，如今比起豬肉及相關製品，水產品的價格相對較低，具備一定的價格優勢，而且食用安全、營養豐富、肉質鮮美、老少皆宜，屆時酒樓、飯店、食堂等場所也將會往水產品方向引導；
第二、加州鱸經過這些年的迅速發展，在全國範圍內形成了完整的產業鏈，全國性的流通渠道也逐步打通並持續拓展，消費市場的潛力不斷被挖掘出來，當前的消費需求量增長明顯大於養殖規模的增長；
第三、從整體市場行情分析，加州鱸已連續8年保持穩定價位，養殖利潤相對其他品種較有保障，2019年長時間維持在17~18元/斤（8兩上），今年年前廣東塘頭價超過12元/斤，年後即使受疫情影響魚價波動，但仍能穩定在成本線之上，而現階段魚價同比去年也有所提高，今年加州鱸的後市行情同樣值得期待；
第四、近期的育苗成活率普遍偏低，相比去年的3、4月份，今年苗種損耗程度依然很嚴峻，意味著養殖產量增長將從源頭上得到一定的制約。
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